Bột Làm Bánh Mì | Baguette | Brioche

Bột Làm Bánh Mì | Baguette | Brioche

Bột mì là nguyên liệu không thể thiếu trong bất kỳ bếp bánh nào. Những loại bột mì chất lượng cao có thể sử dụng trong cả công thức baguette và brioche. Để giúp bạn tự tin hơn trong việc lựa chọn bột làm bánh mì và sử dụng chúng hiệu quả khi làm bánh, chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu các loại bột mì khác nhau cũng như đặc điểm và ứng dụng của chúng. 

Bột mì là gì? Bột mì có thể làm bánh gì?

Các hạt lúa mì sau khi tách vỏ, được xay nhuyễn tạo thành một loại bột mịn, gọi là bột mì. Đây là một thành phần cơ bản trong nghệ thuật nướng bánh và nấu ăn. Mỗi loại bột mì có các đặc điểm, tính chất phù hợp với từng loại bánh khác nhau. Ví dụ:

Bột mì đa dụng (All Purpose Flour/Plain Flour): là loại bột phổ biến nhất trong các bếp bánh gia đình. Nhiều người vẫn thường quen gọi đây là bột mì số 11. Làm bánh ngọt, bánh mì với bột mì số 11 rất đơn giản. Chỉ cần có bột mì, trứng và sữa tươi là bạn đó có ngay món bánh bột mì chiên thơm lừng, béo ngậy. Bột mì đa dụng cũng thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mì sandwich, bánh mì hoa cúc,...

Bột làm bánh mì (Bread Flour): còn được biết đến với tên gọi bột mì số 13. Trong bột mì số 13 có chứa 12 – 14% protein. Hàm lượng gluten của nó khá cao nên loại bột này thích hợp để làm baguette hoặc brioche. Khi được trộn với nước/sữa kết hợp cùng kỹ thuật nhồi đúng, bột sẽ bắt đầu có tính đàn hồi do các sợi gluten được hình thành. Nhờ quá trình này, bánh mì sẽ trở nên dai và thơm hơn. Bread flour có 3 loại chính: Bột làm bánh mì trắng (white bread flour), bột bánh mì nguyên cám (whole wheat) và bột làm bánh mì hữu cơ (organic).

Ngoài các loại bột làm bánh mì vừa kể trên, trong các bếp bánh cũng thường xuất hiện các loại bột làm bánh ngọt như Pastry Flour, Cake Flour,...

Những lưu ý khi chọn bột làm baguette 

Bột bánh mì là một loại bột mì chất lượng cao có thể được sử dụng để làm bất kỳ loại bánh mì nào, bao gồm cả bánh mì baguette và brioche. Nó có hàm lượng protein cao và lượng gluten phát triển tối thiểu khi nướng. Bột bánh mì thường được sử dụng khi nướng với men để làm bánh mì có cấu trúc vụn mở hơn. Bột bánh mì là một lựa chọn tốt cho những người làm bánh muốn phát triển gluten tối thiểu với hàm lượng protein cao. Bột bánh mì cũng được sử dụng để làm các loại bánh nướng khác, chẳng hạn như bánh scones và bánh muffins. Bánh mì của bạn sẽ nở đúng cách nếu bạn sử dụng bột bánh mì trong máy trộn bột (không có bột nhão hoặc bột nhào bị dính). Nếu bạn muốn chắc chắn rằng công thức nướng bánh mới của mình sẽ thành công, hãy mua một ít bột bánh mì để bạn có sẵn trong tay phòng trường hợp cần thiết.




  • Mulino Marino | Flour | Organic Wholemeal Soft Wheat

    Mulino Marino Mulino Marino Organic Wholemeal Soft Wheat Flour "Macina" Bột Mì Mềm Nguyên Cám Hữu Cơ

    Bột mì mềm nguyên cám hữu cơ MACINA Mulino Marino giúp tạo độ sâu và hương vị cho các loại bánh nướng, bánh mì crostate. Marino chỉ sử dụng lúa mì tốt nhất, hữu cơ và không GMO. Để tránh nhiệt làm hỏng lúa mì khi xay, hàng tuần những viên cối đá lớn hình tròn đều phải được bảo dưỡng. Bột làm bánh mì Macina Mulino Marino thích hợp để làm các loại bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, bánh mì crostate và các sản phẩm làm từ lúa mì nguyên cám.Tất cả các sản phẩm của Mulino Marino đều được sản xuất theo phương pháp 100% hữu cơ, thân thiện với môi trường. Các giống ngô và lúa mì gia truyền của thương hiệu này đều được xay bằng đá tự nhiên, do đó có thể giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của chính hạt.

    214.500₫ - 3.994.100₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Mì Mềm Hữu Cơ Tipo 2

    Mulino Marino Bột Mì Mềm Hữu Cơ Tipo 2 Mulino Marino Organic Soft Wheat Flour "Buratto"

    Bột mì mềm hữu cơ tipo 2 BURATTO Mulino Marino là loại bột làm bánh mì được nghiền mịn và sàn qua vải thưa làm phô mai hay vải burratto giúp bột có kết cấu mịn và mềm hơn những bột tipo 2 khác cùng loại. Nhà máy xay Mulino Marino nằm ở ngôi làng nhỏ Langhe của Cossano Belbo ở Piemonte. Nhà máy cổ xưa do gia đình Marino điều hành từ những năm 1950 và họ đã truyền lại kiến thức chuyên môn về bột xay đá tự nhiên qua bảy thế hệ. Tất cả các sản phẩm của Mulino Marino đều là hữu cơ và các giống ngô và lúa mì gia truyền của họ đều được xay bằng đá tự nhiên để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị của chính hạt.

    213.400₫ - 3.994.100₫

  • Mulino Marino | Flour | Organic Wholemeal Soft Wheat

    Mulino Marino Mulino Marino Organic Wholemeal Soft Wheat "Setaccio" Bột Mì Mềm Nguyên Cám Hữu Cơ

    Bột mì mềm bán nguyên cám hữu cơ SETACCIO Mulino Marino được nghiền bằng cối đá tự nhiên. Bột dễ tiêu hóa nhờ có nhiều xơ. Loại bột làm bánh mì này có mùi thơm tự nhiên, được sử dụng trong bất kỳ loại chế phẩm nào, nhưng nó đặc biệt thích hợp để làm bánh mì nguyên cám và bánh mì.Nhà máy Mulino Marino nổi tiếng sản xuất nhiều loại bột tốt nhất ở Ý. Họ chọn những loại ngũ cốc, hạt và đậu hữu cơ tốt nhất từ khắp nơi trên nước Ý, kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật truyền thống và hiện đại. Do đó, vị, mùi và giá trị dinh dưỡng của các loại ngũ cốc vẫn được giữ nguyên vẹn như ban đầu được tìm thấy trên đồng ruộng.

    213.400₫ - 3.994.100₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Mì Đa Dụng 7 Loại Hạt

    Mulino Marino Bột Mì Đa Dụng 7 Loại Hạt Làm Mì Ý Và Bánh Ngọt Mulino Marino Organic "Sette Effe" Flour

    Bột mì đa dụng 7 loại hạt làm mì Ý và bánh ngọt "SETTE EFFE" Mulino Marino không có gluten, bao gồm hỗn hợp bột mì cứng, bột mì mềm, lúa mạch đen, lúa mạch, kiều mạch và ngô hữu cơ. Từ đó, pha trộn để có được loại bột phù hợp cho chế biến bánh mì, bánh nướng, bánh quy. Loại bột làm bánh mì này không có các chất cải tạo và cân bằng nhân tạo khác.Nhà máy Mulino Marino nổi tiếng sản xuất nhiều loại bột tốt nhất ở Ý. Họ chọn những loại ngũ cốc, hạt và đậu hữu cơ tốt nhất từ khắp nơi trên nước Ý, kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật truyền thống và hiện đại. Do đó, vị, mùi và giá trị dinh dưỡng của các loại ngũ cốc vẫn được giữ nguyên vẹn như ban đầu được tìm thấy trên đồng ruộng.

    320.100₫ - 6.435.000₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Lúa Mạch Đen Nguyên Cám Hữu Cơ

    Mulino Marino Bột Lúa Mạch Đen Nguyên Cám Hữu Cơ Mulino Marino

    Bột lúa mạch đen nguyên cám hữu cơ Mulino Marino không có gluten bổ sung và các chất tăng trưởng, thích hợp để làm các sản phẩm như bánh mì đen, bánh pizza, bánh nướng và bánh quy.Bột lúa mạch đen nguyên cám hữu cơ Mulino Marino là bột làm pizza không có gluten bổ sung và các chất cải tạo khác. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bột như bột làm bánh mì thay cho các loại bột mì khác.Nhà máy Mulino Marino nổi tiếng sản xuất nhiều loại bột tốt nhất ở Ý. Họ chọn những loại ngũ cốc, hạt và đậu hữu cơ tốt nhất từ khắp nơi trên nước Ý, kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật truyền thống và hiện đại. Do đó, vị, mùi và giá trị dinh dưỡng của các loại ngũ cốc vẫn được giữ nguyên vẹn như ban đầu được tìm thấy trên đồng ruộng.

    239.800₫ - 5.325.100₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Gạo Hữu Cơ Organic Rice

    Mulino Marino Bột Gạo Hữu Cơ Mulino Marino Organic Rice Flour

    Bột gạo hữu cơ Mulino Marino được sản xuất từ gạo trắng cao cấp của Ý, phù hợp trong làm bánh mì, bánh pizza, mì ống, bánh ngọt,.... Loại bột này có màu trắng tinh khiết đặc trưng. Điều quan trọng cần lưu ý là bột làm bánh Mulino Marino không có thêm gluten (gluten cũng là một loại protein nhưng lại có hại đến sức khoẻ những người bệnh celiac - bệnh liên quan đến đường ruột) và các chất phụ gia khác.Mulino Marino là một nhãn hiệu nổi tiếng ở Ý, với những sản phẩm ngũ cốc được trồng theo phương pháp nông nghiệp hữu cơ, an toàn cho sức khỏe.

    293.700₫ - 6.656.100₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Mì Đa Dụng Cổ Đại

    Mulino Marino Bột Mì Đa Dụng Cổ Đại Spelt Farro Hữu Cơ Nguyên Cám

    Spelt là một loại ngũ cốc cổ xưa có nguồn gốc từ miền nam châu Âu nhưng sau đó đã được trồng rộng rãi ở châu Âu. Sản lượng hạt lúa mì Spelt đã giảm nhiều trong thế kỷ 19, nhưng bây giờ nó đang trở lại như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất dinh dưỡng này có hàm lượng protein cao và có hương vị hấp dẫn.  Bột ngũ cốc Spelt có màu trắng, chứa nhiều chất chống oxy hóa, dễ tiêu hóa, ứng dụng đa dạng có thể được sử dụng để thay thế cho các loại carbs khác. Bạn có thể sử dụng Spelt như bột làm bánh mì hoặc thay thế bột mì trong các công thức làm bánh. Tương tự như lúa mì và các loại ngũ cốc khác, bột mì Spelt chủ yếu bao gồm carbs, phần lớn trong số đó là tinh bột, hoặc các chuỗi phân tử glucose dài. Bột mì nguyên cám spelt cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt. Chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ năng lượng, giúp giảm lượng đường trong máu. Ăn nhiều chất xơ có liên quan chặt chẽ đến kết quả sức khỏe tích cực bao gồm giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2 Hạt lúa mì Spelt Farro Organic Mulino Marino được trồng theo phương pháp nông nghiệp hữu cơ. Với phương pháp sản xuất 100% hữu cơ, các sản phẩm của Mulino Marino luôn giữ được vị, mùi và giá trị dinh dưỡng cao của các loại ngũ cốc.

    342.100₫ - 7.100.500₫

  • Mulino Marino | Flour | Bột Ngũ Cốc Nguyên Cám Enkir

    Mulino Marino Bột Ngũ Cốc Nguyên Cám Enkir Hữu Cơ Giống Thuần Chủng

    Bột Enkir hữu cơ giống chọn lọc thuần chủng Triticum Monococcum có hương vị đậm đà của các loại hạt, dầu ô liu và atisô. Bột Enkir organic có thời gian ủ men ngắn, phù hợp được sử dụng để làm bánh mì, bánh ngọt không cần bột nở. Vì vậy chất lượng mặt bánh vẫn giữ được hàm lượng chất xơ, chất dinh dưỡng, năng lượng cho từng bữa ăn. Enkir được xem là cha đẻ của các loại ngũ cốc, lý tưởng cho mọi mục đích sử dụng chế biến thực phẩm. Bạn có thể bổ sung bột ngũ cốc Enkir để làm tăng hương vị cho các bánh nướng, đế bánh kem, bánh mì sandwich, etc. Được xem là một loại ngũ cốc quan trọng của nền nông nghiệp hữu cơ hiện đại, hạt ngũ cốc Enkir không yêu cầu phân bón như những thực sinh vật khác, do đó giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng tuyệt đối mà những sản phẩm hữu cơ có thể cung cấp. Nhà máy Mulino Marino nổi tiếng sản xuất nhiều loại bột tốt nhất ở Ý. Nhà máy xay xát bột Marino vẫn giữ quá trình chọn nguyên liệu đầu vào quan trọng là những hạt ngũ cốc, lúa mạch, kiều mạch và đậu hữu cơ tốt nhất từ ​​khắp nơi trên nước Ý, kết hợp nhuần nhuyễn giữa kỹ thuật nghiền bột mì truyền thống, tuy nhiên vẫn tiếp thu thông tin, công nghệ hiện đại. Do đó, vị, mùi và giá trị dinh dưỡng của các loại bột mì ngũ cốc vẫn được giữ nguyên vẹn hoàn toàn như ban đầu được tìm thấy trên đồng lúa mì.

    342.100₫ - 7.876.000₫

Blog posts

  • Hướng Dẫn Cách Chọn Các Loại Máy Pha Cà Phê Espresso Cho Người Mới Bắt Đầu

    Hướng Dẫn Cách Chọn Các Loại Máy Pha Cà Phê Espresso Cho Người Mới Bắt Đầu

     

  • Khám Phá Các Loại Hạt Cà Phê Và Hương Vị Đặc Trưng Của Chúng

    Khám Phá Các Loại Hạt Cà Phê Và Hương Vị Đặc Trưng Của Chúng

     

  • Mở Quán Cà Phê Cần Những Gì: Các Điều Cần Lưu Ý

    Mở Quán Cà Phê Cần Những Gì: Các Điều Cần Lưu Ý

     

  • Cà Phê Rang Xay: Bí Quyết Kinh Doanh Của Nhà Rang Modest Coffee

    Cà Phê Rang Xay: Bí Quyết Kinh Doanh Của Nhà Rang Modest Coffee

     

  • Nấu Ăn Sous Vide: Phương Pháp Nấu Ăn Hoàn Hảo

    Nấu Ăn Sous Vide: Phương Pháp Nấu Ăn Hoàn Hảo

     

  • Tìm Hiểu Về Điểm Khói Của Dầu Ăn - Cho Những Ai Đam Mê Nấu Nướng

    Tìm Hiểu Về Điểm Khói Của Dầu Ăn - Cho Những Ai Đam Mê Nấu Nướng

     

  • Các Bước Chuẩn Bị Và Chế Biến Để Có Món Beefsteak Hoàn Hảo Nhất

    Các Bước Chuẩn Bị Và Chế Biến Để Có Món Beefsteak Hoàn Hảo Nhất

     

  • Cách Làm Gà Quay (Slow Roasting) - Thời Gian Và Nhiệt Độ Cần Thiết

    Cách Làm Gà Quay (Slow Roasting) - Thời Gian Và Nhiệt Độ Cần Thiết