Bột Bánh Ngọt | Cake | Pastry | Pancake | Gato

Bột bánh (Cake Flour) là một loại bột làm từ lúa mì được sử dụng để làm bánh ngọt và các loại bánh nướng giàu protein khác. Để làm bánh bột mì, lúa mì hoặc các loại ngũ cốc khác được nghiền thành bột. Bột bánh có thể được sử dụng thay cho bột mì đa dụng trong nhiều công thức làm bánh, nhưng không phải tất cả đều được. Để làm các loại bánh nhẹ và mềm, hãy sử dụng bột mì đa dụng kết hợp với bột bánh. Để tự làm ra những chiếc bánh vàng đều, hãy sử dụng bột mì đa dụng kết hợp với bột tự nổi. Bột bánh bông lan có hàm lượng protein thấp hơn bột mì đa dụng nên có ít gluten hơn, dẫn đến kết cấu bánh nhẹ hơn và độ ngậy hơn. Bột bánh không chứa men, vì vậy món bánh nướng được làm bằng bột mì sẽ không nổi lên nhiều như những loại bánh được làm bằng bột mì đa dụng (mặc dù chúng vẫn sẽ nổi lên).