Có rất nhiều loại sốt socola khác nhau, một số được làm bằng bột ca cao, một số khác với hạt ca cao, và vẫn có những loại socola sử dụng cả hai. Sự khác biệt giữa chúng là lượng đường và chất béo mà chúng chứa. Nói chung, socola càng sẫm màu thì càng chứa nhiều ca cao và càng ít đường. Hạt ca cao được nghiền và sử dụng để làm socola đen, socola tươi hoặc socola trắng . Khi đường được thêm vào socola đen, nó sẽ trở thành socola sữa. Socola sữa có xu hướng ít chất béo hơn socola đen. Sốt socola có thể được sử dụng như một lớp phủ cho kem hoặc các món tráng miệng như bánh hạnh nhân, bánh ngọt, chocolates birthday cake, chocolate muffin, ... Nó cũng có thể được sử dụng trong đồ uống như socola bạc hà (mint chocolate) hoặc bánh quy socola (chocolate chip cookie).
