Entremet là thể loại bánh đòi hỏi người thợ phải tư duy theo từng lớp — cả về hương vị lẫn cấu trúc. Khuôn làm entremet quyết định không chỉ hình dạng bên ngoài, mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến cách các lớp nhân chín, đông, và bám dính với nhau. Chất liệu silicon giúp thoát khuôn dễ dàng mà không phá vỡ bề mặt; vành thép inox đảm bảo độ ổn định trong quá trình đông lạnh và cắt. Bộ sưu tập này được chọn lọc dành cho những bếp trưởng muốn kiểm soát toàn bộ quá trình — từ thiết kế lớp bánh đến thành phẩm trình bày.
