Máy xông khói thường hoạt động bằng điện hoặc khí đốt tự nhiên và có thể được mua từ hầu hết các nhà bán lẻ thiết bị lớn. Máy hun khói có nhiều kích cỡ và kiểu dáng khác nhau, từ đơn giản đến cao cấp. Chức năng cơ bản nhất của máy xông khói thực phẩm là làm nóng và hun khói thực phẩm, bằng cách sử dụng quạt thổi chạy bằng gas hoặc điện. Nhiều máy hun khói thực phẩm tiên tiến cũng đi kèm với các tính năng tiên tiến cho phép kiểm soát nhiều hơn quá trình xông khói, chẳng hạn như bộ điều nhiệt, điều khiển từ xa hoặc đầu dò nhiệt độ để cảnh báo cho bạn khi thực phẩm xông khói đã đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn.
Máy xông khói thực phẩm tốt nhất có thể được sử dụng để hun khói nhiều loại thực phẩm, tạo ra nhiều sản phẩm hấp dẫn như thịt xông khói (thịt hun khói), xúc xích xông khói, chân giò xông khói, cá hồi xông khói, phô mai xông khói, gà hun khói, ba rọi xông khói, gà xông khói, giò heo xông khói, thịt nguội xông khói, thịt bò xông khói, ...
