Tủ Dry-aged | Tủ Ủ Khô | Dry-aged Beef | Dry-aged Steak

Tủ dry aged (tủ ủ khô) là loại tủ chuyên dụng được tạo ra để bảo quản và ủ thịt. Nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, đồng thời hệ thống thông gió cho phép thịt được thở trong dry aged cabinet. Đầu tư một tủ ủ khô dry aged chất lượng cao là cách tốt nhất để đạt hiệu quả tốt nhất. Thịt bò dry aged là thịt bò được ủ trong một thời gian dài trong môi trường được kiểm soát.

Trong quá trình lão hóa, độ ẩm bay hơi, các chất dinh dưỡng được phân phối lại và protein của thịt bị phân hủy bởi các enzym, làm cho thịt ủ khô có hương vị đậm đà và sâu sắc hơn. Sử dụng phương pháp ủ khô mất từ 14 đến 35 ngày, nhưng quá trình này tạo ra thịt có hàm lượng chất béo cao hơn, kết cấu mềm hơn và hương vị đậm đà hơn. Tủ ủ khô được ứng dụng để chế biến các thực phẩm ủ khô như dry aged beef, dry aged steaks,...