Bột mì Pháp T150 xay đá nguyên cám – Minoterie Bourseau Secret de mon Père 25kg

Bột mì Pháp T150 xay đá nguyên cám cho bánh mì thủ công

Minoterie Bourseau T150 xay đá Secret de mon Père là dòng bột mì nguyên cám Pháp được xay bằng cối đá, phù hợp cho bánh mì nguyên cám, sourdough đậm vị và các công thức cần màu ruột bánh sẫm, hương ngũ cốc rõ và kết cấu mộc mạc. Đây là lựa chọn dành cho bakery muốn phát triển dòng whole wheat bread có cá tính riêng.

Phù hợp cho

• Pain complet, whole wheat bread, bánh mì nguyên cám
• Sourdough nguyên cám hoặc sourdough phối trộn
• Bánh mì hạt, bánh mì dùng hạt và quả khô, bánh mì ngũ cốc
• Bakery thủ công, nhà hàng Âu và bếp bánh chuyên nghiệp

Hồ sơ kỹ thuật

• Thương hiệu: Minoterie Bourseau
• Dòng sản phẩm: Secret de mon Père
• Loại bột: Bột mì T150 nguyên cám
• Phương pháp xay: Xay đá
• Xuất xứ: Pháp
• Quy cách: 25kg
• Ứng dụng chuyên nghiệp: Bánh mì nguyên cám, sourdough, bánh mì mộc, bột phối trộn

Vì sao chọn dòng bột này

Chọn T150 xay đá khi cần sắc thái nguyên cám rõ hơn T80. Bột mang lại hương cám lúa mì, màu ruột bánh sẫm và kết cấu mộc mạc hơn. Trong nhiều công thức, có thể dùng như bột phối trộn cùng T65 hoặc T80 để cân bằng hương vị, độ dai và thể tích bánh.

Ghi chú cho thợ bánh

• Bột nguyên cám hút nước nhiều hơn bột trắng; nên tăng lượng nước từ từ.
• Autolyse hoặc thời gian nghỉ bột dài hơn có thể giúp làm mềm cám và cải thiện thao tác.
• Để bánh nhẹ hơn, nên phối với T65 hoặc T80 thay vì dùng 100% T150 trong mọi công thức.
• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và tránh mùi mạnh.

Gợi ý trong danh mục

Dùng T150 xay đá cho hương vị nguyên cám, ruột bánh sẫm và phong cách bánh mì mộc. Chọn T80 xay đá khi cần sourdough bán nguyên cám cân bằng hơn. Chọn T65 Farine de mon Père khi cần cấu trúc bánh mì Pháp truyền thống nhẹ hơn.