Master Martini – Phụ Gia Kỹ Thuật Cho Gelato (Đa Chức Năng)

Master Martini Bột Phụ Gia Làm Kem Gelato - Đa Lựa Chọn Chức Năng là nhóm phụ gia kỹ thuật dành cho bếp gelato chuyên nghiệp, giúp điều chỉnh độ mịn, độ dẻo, độ ổn định, cảm giác béo và thời gian tan chảy của gelato hoặc sorbet theo từng nhu cầu công thức.

Sản phẩm phù hợp cho tiệm gelato, quán cà phê, tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn và bếp trung tâm cần kiểm soát chất lượng thành phẩm ổn định hơn khi trưng bày, phục vụ hoặc sản xuất theo mẻ lớn.

Các lựa chọn chức năng

• CREMOSO+ - Cải thiện độ mịn & kết cấu trưng bày: hỗ trợ tạo kết cấu mịn, kết dính tốt hơn và hạn chế cảm giác đá trong gelato hoặc sorbet. Phù hợp khi cần tăng độ ổn định cho sản phẩm trong tủ trưng bày.
• PIÙ SOFT - Cải thiện độ dẻo cho gelato cacao / trái cây: hỗ trợ cải thiện độ dẻo và độ mềm mượt cho các công thức dễ bị cứng, đặc biệt là nhóm vị cacao, chocolate, hạt hoặc trái cây.
• PIÙ STRONG - Bổ sung chất béo & hỗ trợ nhũ hóa: giúp tăng cảm giác béo, cải thiện cấu trúc và hỗ trợ độ đồng nhất của gelato nền sữa. Phù hợp khi cần thành phẩm có mouthfeel đầy đặn hơn.
• PIÙ SU - Cải thiện thời gian tan chảy cho kem trái cây: hỗ trợ làm chậm tốc độ tan chảy, cải thiện độ ổn định và hạn chế tình trạng chảy nhanh ở sorbet hoặc gelato trái cây.

Điểm nổi bật

• Giải quyết vấn đề kỹ thuật cụ thể: mỗi biến thể tập trung vào một nhu cầu vận hành khác nhau như độ mịn, độ dẻo, độ béo, độ ổn định hoặc thời gian tan chảy.
• Dễ chuẩn hóa chất lượng: hỗ trợ đội bếp kiểm soát kết cấu giữa các mẻ sản xuất, đặc biệt khi có nhiều nhân sự hoặc nhiều điểm bán.
• Ứng dụng linh hoạt: phù hợp cho gelato nền sữa, gelato trái cây, sorbet, soft serve hoặc món tráng miệng đông lạnh.
• Tối ưu trưng bày: giúp cải thiện khả năng giữ cấu trúc trong tủ gelato, giảm rủi ro thành phẩm bị đá, quá cứng hoặc tan nhanh.
• Phù hợp sản xuất chuyên nghiệp: dùng được trong bếp gelato thủ công, cửa hàng F&B, khách sạn, nhà hàng và bếp trung tâm.

Hướng dẫn sử dụng tham khảo

• CREMOSO+: 30-50g / 1 lít hỗn hợp, dùng nóng hoặc lạnh tùy công thức.
• PIÙ SOFT: 30-60g / 1 lít sữa hoặc nước, dùng nóng hoặc lạnh tùy công thức.
• PIÙ STRONG: 20-60g / 1 lít sữa, dùng nóng hoặc lạnh tùy công thức.
• PIÙ SU: 30-60g / 1 lít nước hoặc sữa, dùng nóng hoặc lạnh tùy công thức.

Liều lượng có thể thay đổi theo công thức nền, hàm lượng đường, chất béo, độ acid, quy trình pasteurization và điều kiện trưng bày. Nên thử mẫu nhỏ trước khi đưa vào sản xuất hàng loạt.

Ứng dụng gợi ý

• Gelato shop: tinh chỉnh kết cấu cho các vị gelato nền sữa, chocolate, hạt, trái cây hoặc sorbet.
• Quán cà phê: dùng cho soft serve, frozen dessert, ly kem, milkshake hoặc dessert cup.
• Tiệm bánh: hỗ trợ ổn định lớp kem đông lạnh, insert lạnh hoặc các món dessert cần giữ cấu trúc.
• Nhà hàng & khách sạn: cải thiện độ ổn định cho món tráng miệng phục vụ theo suất, buffet hoặc plated dessert.
• Bếp trung tâm: chuẩn hóa chất lượng khi sản xuất số lượng lớn hoặc phân phối đến nhiều điểm bán.

Cách chọn biến thể phù hợp

• Cần gelato mịn hơn, ít đá hơn: chọn CREMOSO+.
• Cần gelato mềm dẻo hơn cho cacao, chocolate, hạt hoặc trái cây: chọn PIÙ SOFT.
• Cần cảm giác béo và cấu trúc đầy đặn hơn cho nền sữa: chọn PIÙ STRONG.
• Cần sorbet hoặc gelato trái cây tan chậm hơn: chọn PIÙ SU.

Thông tin sản phẩm

• Thương hiệu: Martini Gelato / Master Martini
• Loại sản phẩm: Bột phụ gia kỹ thuật cho gelato và sorbet
• Biến thể: CREMOSO+, PIÙ SOFT, PIÙ STRONG, PIÙ SU
• Ứng dụng chính: Gelato, sorbet, soft serve, frozen dessert, dessert cup
• SKU: 01030799, 01030801, 01030802, 01030803

Liên hệ Lý Gia Viên để được tư vấn chọn biến thể phù hợp, kiểm tra tồn kho hoặc đặt lịch thử công thức trực tiếp tại showroom.