Capfruit Vỏ Cam Tây Ban Nha - Nghiền Đông Lạnh, Cho Brioche & Macaron - 500g

Capfruit Fruit'Zest Orange là vỏ cam Tây Ban Nha nghiền mịn và đông lạnh, được thiết kế cho bếp bánh, chocolate, gelato và bar cần nốt hương cam tự nhiên mạnh, sạch và ổn định quanh năm. Đây là sản phẩm vỏ cam / zest, không phải purée cam và không bao gồm thịt cam; trọng tâm là tinh dầu vỏ cam dùng để tạo hương citrus cho batter, cream, ganache, macaron, brioche và đồ uống.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Zest-only, không phải purée: sản phẩm tập trung vào vỏ cam nghiền mịn, giúp tăng hương cam mà không làm thay đổi công thức bằng lượng nước hoặc thịt quả.
• Hương cam rõ và bền: tinh dầu vỏ cam tự nhiên cho nốt citrus rạng rỡ, phù hợp cả ứng dụng nướng và ứng dụng lạnh.
• Tiết kiệm mise en place: giảm thời gian bào vỏ cam, xử lý trái tươi và kiểm soát vệ sinh trong sản xuất số lượng lớn.
• Định lượng ổn định: dạng đông lạnh giúp chef cân chính xác theo batch, phù hợp cho công thức cần độ lặp lại cao.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: brioche, macaron, madeleine, financier, pound cake, travel cake, sablé, mousse cam, crème pâtissière.
• Chocolate & confectionery: ganache cam, bonbon, truffle, orangette-style filling, praline citrus, pâte de fruit.
• Gelato / sorbet: gelato cam, sorbet citrus, ripple cam, frozen dessert cần nốt zest rõ.
• Bar & beverage: orange soda, tea spritz, mocktail citrus, syrup thủ công, cocktail hoặc chocolate drink có hương vỏ cam.

Gợi ý kết hợp vị

• Chocolate: dark chocolate 60-75%, chocolate sữa, chocolate trắng, caramel blond chocolate.
• Trái cây: chanh vàng, yuzu, passion fruit, mơ, lê, cranberry, red berries.
• Hạt: hạnh nhân, hazelnut, pistachio, walnut.
• Gia vị & thảo mộc: vanilla, quế, cardamom, gừng, rosemary, thyme, basil nhẹ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Do hương tinh dầu vỏ cam đậm, nên bắt đầu với liều thấp rồi tăng dần theo công thức để tránh hậu vị đắng quá mạnh.
• Khi dùng trong batter hoặc dough, trộn đều cùng phần chất béo hoặc đường để phân tán hương citrus tốt hơn.
• Với ganache hoặc cream, phối cùng chocolate hoặc nền sữa để làm tròn vị và giữ hương cam sạch.
• Nếu công thức cần độ chua hoặc nước quả, hãy dùng thêm purée/nước cam hoặc citrus purée riêng; Fruit'Zest Orange chủ yếu dùng để tăng hương vỏ.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Sử dụng: lấy lượng cần dùng, đóng kín phần còn lại và đưa về đông lạnh nhanh để hạn chế thất thoát hương.
• Sau rã đông: bảo quản 0-4°C, dùng càng sớm càng tốt để giữ tinh dầu citrus. Không tái đông lạnh phần đã rã đông hoàn toàn.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.