Capfruit Exotic Ginger - Purée Xoài Alphonso, Chanh Dây & Gừng, Cho Sorbet & Insert

Capfruit Exotic Ginger là hỗn hợp purée đông lạnh thuộc dòng Fruit'Elite, phối trộn xoài Alphonso, chanh dây vàng và gừng tươi để tạo profile nhiệt đới đa tầng: chua sáng, ngọt mật, hậu vị gừng ấm và hiện đại. Sản phẩm phù hợp cho bếp bánh, gelato, khách sạn và bar cần một nền vị tropical-fusion ổn định, khác biệt và sẵn sàng đưa vào sản xuất.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Profile nhiệt đới 3 lớp: chanh dây tạo độ chua rực rỡ, xoài Alphonso tạo thân vị ngọt dày, gừng tạo hậu vị ấm và kích thích vị giác.
• Không thêm đường: giữ vị trái cây và gia vị rõ nét, giúp chef linh hoạt cân chỉnh đường theo mousse, sorbet base, ganache hoặc đồ uống.
• Tiết kiệm mise en place: không cần tự xử lý xoài, chanh dây và gừng; giảm sai lệch hương vị giữa các batch sản xuất.
• Màu vàng cam nổi bật: phù hợp cho entremets, insert, glaze, sorbet, plated dessert và đồ uống signature cần nhận diện nhiệt đới rõ.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: mousse nhiệt đới, entremets, insert, gelée, glaze, tart filling, macaron ganache.
• Chocolate & confectionery: ganache xoài - chanh dây - gừng, bonbon, pâte de fruit, filling cho petit gâteau hoặc travel cake.
• Gelato / sorbet: sorbet tropical ginger, variegato, ripple cho gelato dừa, yoghurt, vanilla hoặc white chocolate.
• Bar & beverage: mocktail, tropical spritz, ginger margarita, fruit tea, smoothie, soda trái cây hoặc cocktail Asian-fusion.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: dừa, dứa, chuối, đu đủ, calamansi, yuzu, lime.
• Sữa: coconut cream, yoghurt, mascarpone, panna cotta, kem tươi.
• Chocolate: chocolate trắng, chocolate sữa, caramel blond chocolate.
• Gia vị & thảo mộc: sả, basil, mint, ngò rí, vanilla, cardamom, lime zest.

Lưu ý vận hành cho chef

• Vì sản phẩm không thêm đường, chef có thể linh hoạt cân chỉnh độ ngọt theo mousse, sorbet base, ganache hoặc đồ uống.
• Khuấy đều sau rã đông để đồng nhất phần purée và xơ trái cây tự nhiên trước khi cân công thức.
• Khi dùng cho mousse hoặc ganache, nên phối cùng nền béo như dừa, kem tươi hoặc chocolate trắng để làm tròn hậu vị gừng.
• Với đồ uống, có thể tăng độ tươi bằng lime zest, calamansi hoặc chanh dây tùy phong cách menu.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Rã đông: khuyến nghị rã đông ở 0–4°C trong 24 giờ.
• Sau rã đông: bảo quản 0–4°C và sử dụng trong vòng 48 giờ. Không tái đông lạnh.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.