Trải nghiệm hương vị xoài đẳng cấp nhất thế giới — Vị ngọt mật nồng nàn và sắc vàng cam rực rỡ.
Capfruit tuyển chọn giống xoài Alphonso danh tiếng từ vùng Tây Ấn Độ (Maharashtra), nơi thổ nhưỡng ven biển tạo nên những quả xoài có hương thơm phức hợp và độ ngọt sâu nhất. Purée được xử lý bằng công nghệ nghiền lạnh hiện đại theo tiêu chuẩn 0% đường thêm, giữ trọn vẹn kết cấu mịn màng, đặc sánh tự nhiên và màu vàng cam đặc trưng của xoài chín cây.
Với độ Brix 18 ± 2°, xoài Alphonso của Capfruit không chỉ mang lại vị ngọt đậm đà mà còn có những nốt hương trái cây nhiệt đới tinh tế, giúp các món tráng miệng đạt đến độ cân bằng hoàn hảo mà không cần sử dụng thêm hương liệu nhân tạo.
-
Thành phần: 100% xoài Alphonso, không đường thêm (0% added sugar).
-
Nguồn gốc: Tây Ấn Độ (Harvested in India).
-
Độ Brix: 18 ± 2° (Độ ngọt tự nhiên cao, dẻo đặc).
-
Dạng sản phẩm: Purée đông lạnh, kết cấu mịn mượt, không xơ.
-
Quy cách: Hộp 1KG.
Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?
-
Hương thơm độc bản: Xoài Alphonso có mùi thơm nồng nàn vượt xa các giống xoài khác, giúp món ăn giữ được hương vị xoài rõ rệt ngay cả khi phối trộn với kem béo hay chocolate.
-
Kết cấu mịn như kem (Creamy Texture): Purée được lọc kỹ để loại bỏ hoàn toàn xơ, tạo nên độ mượt tuyệt đối cho các công thức tráng gương (mirror glaze) hoặc mousse cao cấp.
-
Màu sắc rực rỡ: Sắc vàng cam đậm tự nhiên giúp thành phẩm trông cực kỳ bắt mắt và ngon miệng, mang đậm hơi thở nhiệt đới.
-
Chỉ số Brix ổn định: Giúp đầu bếp dễ dàng kiểm soát công thức kem Sorbet và Gelato, đảm bảo độ dẻo mịn đồng nhất quanh năm.
Ứng dụng thực tế
Pâtisserie (Bánh Pháp)
-
Mango Mousse: Tạo ra lớp mousse xoài béo ngậy, tan mịn trên đầu lưỡi.
-
Mango Inserts: Làm lớp nhân thạch (jelly) cho các dòng bánh Entremets phối hợp cùng chanh dây hoặc dừa (Exotic flavors).
-
Mirror Glaze: Lớp phủ tráng gương màu vàng xoài tự nhiên cho mặt bánh.
Gelato / Sorbet
Bar / Mixology
Quyết định lựa chọn
| Tiêu chí |
Xoài Alphonso |
Đào Vàng (Peach) |
Chuối (Banana) |
| Hương vị |
Ngọt đậm, Thơm nồng |
Ngọt thanh, Dịu nhẹ |
Ngọt mật, Dẻo |
| Brix |
18 ± 2° |
10 ± 2° |
24 ± 2° |
| Cấu trúc |
Mịn mượt, Dày dặn |
Lỏng nhẹ |
Đặc sánh, Giàu tinh bột |
| Màu sắc |
Vàng cam rực |
Vàng nhạt |
Vàng kem |
Lời khuyên: Hãy chọn Xoài Alphonso Capfruit khi bạn cần hương vị xoài làm chủ đạo (key flavor) cho món tráng miệng của mình.
Flavor Profile: Vị ngọt lịm như mật, hương thơm bùng nổ nốt hương trái cây nhiệt đới chín mọng, hậu vị sạch và sang trọng.
Gợi Ý Kết Hợp (Pairing):
Trái cây chua: Chanh dây, Chanh xanh, Tắc (Calamansi), Việt quất.
Béo: Dừa, Phô mai kem (Cream cheese), Sữa chua.
Gia vị: Gừng, Sả, Vanilla, Bạc hà.
Lưu ý vận hành (Chef's Tips)
-
Cân bằng vị: Do xoài Alphonso có độ ngọt tự nhiên cao, đầu bếp nên kết hợp với một chút puree Chanh dây hoặc Chanh xanh để đẩy vị chua lên, giúp món ăn thanh thoát hơn.
-
Bảo quản: Sau khi rã đông, hãy khuấy đều nhẹ nhàng để cấu trúc puree đồng nhất trước khi cân chia. Sử dụng trong 24-48h để giữ hương thơm nồng nàn nhất.
Bảo quản & Vận hành
Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.
Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.
Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).
Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.
