Capfruit Purée Mâm Xôi Đỏ Serbia - Không Hạt, Không Đường, Cho Coulis & Gelée

Hương vị mâm xôi đỏ thuần khiết từ Serbia — Sự cân bằng tuyệt mỹ giữa vị chua sắc sảo và hương thơm trái cây rừng nồng nàn.

Capfruit chọn lọc những quả mâm xôi thuộc giống Willamette (nổi tiếng với màu sắc đậm) và Meeker (nổi tiếng với hương thơm nồng) tại Serbia. Sự phối trộn này tạo nên dòng purée có độ ổn định cao về cả màu sắc lẫn hương vị. Sản phẩm được xử lý bằng công nghệ nghiền lạnh theo tiêu chuẩn 0% đường thêm, giữ trọn vẹn đặc tính tự nhiên của quả chín cây mà không bị biến đổi bởi nhiệt độ cao.

Với độ Brix 11 ± 2°, purée mâm xôi của Capfruit mang lại sắc đỏ ruby quyến rũ và kết cấu mịn mượt, là nguyên liệu nền tảng không thể thiếu cho các dòng bánh Pháp hiện đại và các món tráng miệng đẳng cấp.

• Thành phần: 100% mâm xôi đỏ, không đường thêm (0% added sugar).

• Nguồn gốc: Serbia (Vùng nguyên liệu mâm xôi hàng đầu thế giới).

• Độ Brix: 11 ± 2° (Vị chua thanh, ngọt nhẹ tự nhiên).

• Dạng sản phẩm: Purée đông lạnh, kết cấu mịn mượt, đã lọc bỏ hạt.

• Quy cách: Hộp 1KG.

Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?

1. Phối trộn giống thông minh: Sự kết hợp giữa Willamette và Meeker giúp puree có màu đỏ cực kỳ sống động và mùi thơm bền bỉ ngay cả sau khi nướng hoặc cấp đông.

2. Độ acid "Sạch" (Clean Acidity): Vị chua đặc trưng của mâm xôi giúp cân bằng hoàn hảo vị béo của kem tươi và vị ngọt của chocolate trắng.

3. Lọc mịn tuyệt đối: Loại bỏ hoàn toàn những hạt mâm xôi li ti gây khó chịu, đảm bảo lớp Mousse hoặc Glaze của bạn có bề mặt mịn bóng như gương.

4. Kiểm soát chất lượng: Mâm xôi tươi thường rất nhanh hỏng và dễ nát. Purée Capfruit mang lại sự tiện lợi và chất lượng đồng nhất 100% trong mọi thời điểm.

Ứng dụng thực tế

Pâtisserie (Bánh Pháp)

• Raspberry Mousse: Lớp mousse màu hồng đỏ nhã nhặn với vị chua thanh sảng khoái.

• Fruit Inserts: Nhân thạch (jelly) cho bánh Entremets, phối hợp kinh điển cùng Chocolate đen hoặc hạt Pistachio.

• Mirror Glaze: Tạo màu đỏ tự nhiên và độ bóng cho mặt bánh mà không cần dùng nhiều phẩm màu.

Gelato / Sorbet

• Raspberry Sorbet: Một trong những dòng sorbet được yêu thích nhất toàn cầu nhờ vị chua ngọt bùng nổ và màu sắc rực rỡ.

Bar / Mixology

• Signature Cocktails: Nền tảng cho các món Clover Club, Raspberry Collins hoặc các dòng trà trái cây mọng nước.

Quyết định lựa chọn

Lời khuyên: Chọn Mâm Xôi Đỏ Capfruit khi bạn cần một nốt chua thanh lịch để nâng tầm món ăn và một màu đỏ tự nhiên sang trọng nhất.

Flavor Profile: Vị chua thanh bùng nổ ngay đầu lưỡi, hương thơm mâm xôi rừng tinh tế, hậu vị ngọt nhẹ và sạch.

Gợi Ý Kết Hợp (Pairing):

Socola: Chocolate trắng, Chocolate đen (70%).

Hạt: Hạt dẻ cười (Pistachio - cặp bài trùng), Hạnh nhân.

Trái cây: Vải (Lychee), Hoa hồng (Ispahan style), Chanh vàng, Đào.

Thảo mộc: Bạc hà, Cỏ xạ hương.

Lưu ý vận hành (Chef's Tips)

• Xử lý nhiệt: Để giữ được màu đỏ ruby sáng đẹp, hạn chế đun sôi puree ở nhiệt độ cao quá lâu. Khi làm thạch, hãy trộn pectin với đường rồi cho vào puree khi đã ấm.

• Kết hợp màu sắc: Nếu muốn màu đỏ đậm hơn cho lớp tráng gương, bạn có thể phối trộn thêm một ít puree Mâm Xôi Đen (Blackberry) mà không làm ảnh hưởng nhiều đến hương vị chủ đạo của mâm xôi đỏ.

Bảo quản & Vận hành

Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.

Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.

Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).

Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.