Capfruit Mâm Xôi Đỏ Serbia IQF - Willamette, Cho Tart & Mousse

Capfruit Mâm Xôi Đỏ Serbia IQF - Willamette là mâm xôi đỏ nguyên quả cấp đông rời, thuộc dòng Fruit'IQF, dành cho bếp bánh, gelato, khách sạn và pastry lab cần nguyên liệu quả mọng giữ được hình dáng, màu đỏ tự nhiên và vị chua thanh đặc trưng. Sản phẩm phù hợp cho tart, entremets, mousse, confit, topping, sorbet, plated dessert và các ứng dụng cần hiệu ứng nguyên quả cao cấp.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Nguyên quả, cấp đông IQF: từng quả được cấp đông rời, giúp chef lấy đúng lượng cần dùng và giữ form tốt hơn cho topping hoặc insert.
• Giống Willamette từ Serbia: profile raspberry rõ, chua thanh, màu đỏ đẹp và phù hợp với pastry lẫn chocolate.
• Khác với mâm xôi vụn: sản phẩm này phù hợp hơn cho trang trí, tart, entremets và các ứng dụng cần hình dạng quả nguyên.
• Ứng dụng linh hoạt: dùng được trực tiếp cho topping lạnh, hoặc nấu thành compote, confit, coulis, sauce và sorbet base.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: tart mâm xôi, entremets insert, mousse, gelée, confit, coulis, glaze, plated dessert garnish.
• Chocolate & confectionery: ganache raspberry, bonbon, truffle filling, pâte de fruit, petit gâteau hoặc travel cake.
• Gelato / sorbet: sorbet mâm xôi, raspberry ripple, variegato, topping cho gelato yoghurt, vanilla hoặc chocolate.
• Bakery: muffin, crumble, danish, tartlet, galette hoặc cake có điểm nhấn quả mọng nguyên quả.
• Foodservice & beverage: topping dessert, yoghurt bowl, fruit tea, mocktail, smoothie hoặc sauce trái cây.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: dâu tây, việt quất, lý chua đen, anh đào chua, chanh vàng, yuzu, vải.
• Sữa & chocolate: yoghurt, mascarpone, cream cheese, chocolate trắng, dark chocolate 60-75%, panna cotta.
• Hạt: pistachio, hạnh nhân, hazelnut, macadamia.
• Gia vị & hoa: vanilla, hoa hồng, hibiscus, basil, mint, thyme nhẹ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Với topping hoặc trang trí, dùng khi quả còn lạnh để giữ form và hạn chế ra nước trên bề mặt bánh.
• Với tart hoặc entremets, có thể xếp quả nguyên sau khi áo nappage để tăng độ bóng và giảm mất nước.
• Với coulis, confit hoặc sauce mịn, nấu từ trạng thái đông lạnh rồi lọc hạt nếu cần bề mặt thành phẩm sạch hơn.
• Với bakery, áo nhẹ bằng bột hoặc đường trước khi trộn vào batter để giảm chảy màu và hạn chế chìm quả.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Sử dụng: lấy lượng cần dùng khi sản phẩm còn đông, đóng kín phần còn lại và đưa về đông lạnh ngay.
• Sau rã đông: bảo quản 0-4°C và sử dụng càng sớm càng tốt. Không tái đông lạnh phần đã rã đông hoàn toàn.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.