Capfruit Purée Việt Quất Rừng Serbia - Không Đường, Cho Coulis & Mousse

Hương vị tinh tế của việt quất rừng — Sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt thanh dịu và sắc tím xanh sang trọng.

Capfruit chọn lọc những quả Việt quất (Blueberry) từ các vùng núi cao tại Serbia, nơi có khí hậu lạnh giúp quả tích tụ hương thơm đặc trưng và lớp vỏ mỏng giàu dưỡng chất. Khác với dòng việt quất nuôi trồng công nghiệp thường nhạt vị, Việt quất rừng Serbia mang đến một tầng hương sâu, ngọt dịu và không quá chát. Purée được chế biến theo tiêu chuẩn 0% đường thêm, giữ trọn vẹn đặc tính tự nhiên của siêu thực phẩm (superfruit).

Với độ Brix 11 ± 2°, đây là lựa chọn hàng đầu cho các dòng thực đơn "Healthy", bữa sáng cao cấp và các món bánh cần màu sắc tím xanh tự nhiên, thanh tao.

• Thành phần: 100% việt quất, không đường thêm

• Nguồn gốc: Serbia.

• Độ Brix: 11 ± 2° (Vị ngọt thanh, ít acid).

• Dạng sản phẩm: Purée đông lạnh, kết cấu mịn mượt.

• Quy cách: Hộp 1KG.

Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?

1. Màu tím xanh đặc trưng: Tạo ra các lớp kem, mousse hoặc sữa chua có màu sắc nhã nhặn, tự nhiên mà không cần đến phẩm màu nhân tạo.

2. Độ ngọt "Sạch" (Clean Sweetness): 0% đường thêm giúp đầu bếp tận dụng vị ngọt tự nhiên của quả việt quất, cực kỳ phù hợp với xu hướng thực phẩm thực dưỡng và ít ngọt.

3. Kết cấu tan mịn: Quy trình nghiền lạnh và lọc kỹ của Capfruit giúp loại bỏ hoàn toàn các mảnh vỏ nhỏ, đảm bảo độ mượt mà nhất cho các công thức tráng gương (mirror glaze).

4. Hàm lượng dinh dưỡng cao: Giữ trọn vẹn các chất chống oxy hóa (Anthocyanin) và Vitamin, nâng tầm giá trị sức khỏe cho menu của bạn.

Ứng dụng thực tế

Breakfast & Healthy Menu

• Yogurt & Smoothie Bowls: Trộn trực tiếp vào sữa chua hoặc làm nền cho các món sinh tố "Anti-aging" cao cấp.

• Overnight Oats: Tạo hương vị và màu sắc tự nhiên cho các món yến mạch qua đêm.

Pâtisserie (Bánh Pháp)

• Blueberry Mousse: Kết hợp với kem phô mai (Cream Cheese) hoặc Mascarpone để tạo ra món mousse việt quất béo ngậy, thanh mát.

• Fruit Inserts: Làm lớp nhân mềm cho các dòng bánh Entremet phối hợp cùng Chanh vàng (Lemon) hoặc Chuối.

Gelato / Sorbet

• Blueberry Gelato: Vị ngọt dịu của việt quất cực kỳ hợp khi phối cùng nền sữa béo.

Quyết định lựa chọn

Lời khuyên: Chọn Việt Quất khi bạn cần hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và phù hợp cho menu sức khỏe. Nếu cần vị trái cây bùng nổ và màu sắc mạnh, hãy cân nhắc Mâm Xôi Đen hoặc Lý Chua Đen.

Flavor Profile: Hương vị dịu dàng, nốt hương đầu là quả mọng tươi, hậu vị ngọt thanh và sạch.

Gợi Ý Kết Hợp (Pairing):

Citrus: Chanh vàng (Lemon), Cam vàng (Orange).

Béo: Cream cheese, Mascarpone, sữa chua.

Trái cây: Chuối, Táo xanh, Oải hương (Lavender).

Hạt: Hạnh nhân, hạt dẻ cười.

Lưu ý vận hành (Chef's Tips)

• Cân bằng vị: Do việt quất có độ acid thấp, hãy cân nhắc thêm một chút Purée Chanh vàng hoặc Acid Citric để làm sáng màu tím và đẩy vị trái cây lên rõ hơn.

• Oxy hóa: Việt quất có thể chuyển màu nhẹ khi tiếp xúc lâu với không khí; nên bảo quản kín trong hộp sau khi rã đông.

Bảo quản & Vận hành

Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.

Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.

Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).

Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.