Callebaut Single Origin Tanzania – Socola Đen Nguyên Bản 75% Cacao (1KG)

Sức mạnh hoang dã từ vùng đất Tanzania.

Callebaut Tanzania là dòng socola đen đặc sản quý hiếm, đại diện cho tinh túy của hạt cacao Đông Phi. Với hàm lượng cacao lên tới 75%, đây là một trong những dòng socola có nồng độ cacao cao nhất trong bộ sưu tập Single Origin. Tanzania không chỉ mang lại vị đắng mãnh liệt mà còn gây ấn tượng bởi sự phức hợp tuyệt vời giữa vị chua thanh thoát và nốt hương cay nồng nàn. Đây là lựa chọn tối thượng cho những đầu bếp muốn thách thức vị giác của thực khách bằng một loại socola có cá tính mạnh, không thể trộn lẫn.

Hàm lượng Cacao: 75% (Đắng đậm, mạnh mẽ).

Nguồn gốc: 100% hạt cacao đơn vùng từ Tanzania (Đông Phi).

Độ chảy: 4 Giọt (High Fluidity) — Độ lỏng cao, cực kỳ lý tưởng cho các chi tiết đổ khuôn mỏng và enrobing tinh tế.

Hương vị đặc trưng: Vị chua rõ rệt (acidic), nốt hương thảo mộc, gỗ rừng và hậu vị cay nồng tinh tế.

Quy cách: Túi 1kg (U68) dạng Pistoles (Viên tròn dẹt) dễ tan chảy và định lượng.

Ứng dụng sản phẩm 

• Molding: Với độ lỏng 4 giọt, Zestina Tanzania hoàn hảo để đúc các vỏ kẹo Bonbon mỏng và tinh xảo.

• Enrobing (Phủ bánh): Tạo lớp phủ bóng bẩy, mỏng nhẹ cho các loại bánh Pralines hoặc bánh ngọt cao cấp mà không lấn át cấu trúc bên trong.

• Pastry & Ganache: Nâng tầm hương vị cho Mousse, kem hoặc nhân bánh với cá tính độc đáo của vùng Tanzania.

• Tablets & Bars: Lý tưởng để làm các thanh sô cô la nguyên bản thưởng thức cùng rượu vang Merlot hoặc các loại hạt như Walnuts, Pecans.

Tại sao chọn Zestina Tanzania 75%?

• Độ lỏng ưu việt (4 giọt): So với các dòng 70-75% thông thường (thường là 3 giọt), Zestina Tanzania lỏng hơn, giúp tiết kiệm nguyên liệu khi phủ và dễ thao tác hơn.

• Hương vị độc bản: Sự tương phản giữa nền tảng cacao rang "nặng" và nốt hương trái cây vàng tạo nên một trải nghiệm vị giác đa tầng, khác biệt hoàn toàn với các dòng cacao pha trộn.

• Chứng nhận bền vững: Sản phẩm hỗ trợ quỹ Cocoa Horizons, đảm bảo nguồn gốc cacao bền vững và hỗ trợ cộng đồng nông dân địa phương.

Kết hợp hoàn hảo

• Gia vị & Thảo mộc: Tiêu, Húng quế (Basil).

• Trái cây: Việt quất, Mâm xôi, Dứa, Dừa, Chanh xanh (Lime) hoặc Yuzu.

• Hạt: Óc chó (Walnuts), Hạt dẻ cười (Pistachios).

• Đặc biệt: Rất hợp khi kết hợp cùng Truffle Oil hoặc Giấm Balsamic để tạo ra các món tráng miệng mang tính đột phá.