Capfruit Masterclass 2026 Lý Gia Viên
From: Lý Gia Viên · Capfruit Masterclass 2026
Chef Vincent Lai
Capfruit Masterclass
Capfruit Masterclass with Chef Vincent Lai
Discover new recipes & techniques for modern pastry
Gửi: Đầu bếp bánh và chủ tiệm bánh chuyên nghiệp
Đăng ký tham dự · Register
Trình diễn trực tiếp kỹ thuật cán bột Viennoiserie và ứng dụng trái cây Capfruit, dành riêng cho các bếp trưởng bánh và chủ tiệm chuyên nghiệp
Live demonstration of Viennoiserie lamination and Capfruit applications, tailored for professional pastry chefs and bakery owners
Người dẫn dắt · Your chef
Chef Vincent Lai
Founder, LY Bakery, Hong Kong
Vincent Lai, người sáng lập LY Bakery tại Hồng Kông, là một thợ làm bánh tự học và là bậc thầy về bánh mì thủ công và viennoiserie. Sau nhiều năm học hỏi qua thực hành, anh mở tiệm bánh của riêng mình vào năm 2018.
“Người thợ bánh của khu phố với tầm nhìn toàn cầu”
Các sáng tạo của anh kết hợp kỹ thuật làm bánh truyền thống địa phương với ảnh hưởng Pháp và Nhật, với sự chú trọng tuyệt đối đến chất lượng nguyên liệu và tay nghề.
Trải nghiệm thi đấu quốc tế
Anh từng tham gia nhiều cuộc thi làm bánh quốc tế, góp phần định hình kỹ thuật và tư duy sáng tạo của mình.
Học hỏi từ Nhật Bản, Hàn Quốc và Pháp
Quá trình đào tạo chuyên sâu tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Pháp thể hiện chuyên môn và sự theo đuổi không ngừng sự hoàn hảo của anh.
Sản phẩm trình diễn · On the demonstration table
Những sản phẩm sẽ được trình diễn
Products to be demonstrated
-
Almond Croissant -
Pina Coco Bliss -
Emerald Pistachio Crown -
Melon Bloom -
Pink Guava Twist -
Florentin Cookie -
Berriolette -
Lych'Y Pink -
The Earl's Mango -
White Peach Jewel
Nội dung · What you learn
Bạn sẽ khám phá điều gì tại Masterclass?
What you will explore
Theo dõi trực tiếp kỹ thuật viennoiserie và cách ứng dụng Capfruit từ Chef Vincent Lai.
Learn viennoiserie techniques and practical Capfruit applications directly from Chef Vincent Lai.
-
Kỹ thuật cán bột và viennoiserie
Chuẩn hóa trọn vẹn quy trình từ khóa bơ, cán gấp, nghỉ bột đến tạo hình, ủ và nướng.
Mastering the complete process from butter lock-in and lamination to shaping, proofing and baking.
-
Ứng dụng purée Capfruit
Biến tấu linh hoạt purée Capfruit cho phần lõi trái cây, nhân bánh, kem custard và các lớp thạch đông.
Versatile applications of Capfruit purées across fruit centres, fillings, custards and set layers.
-
Ba phương pháp tạo kết cấu
Tạo độ đông đặc chuẩn xác cho từng món bằng cách nấu với Pectin NH, phối hợp agar – gelatine, hoặc làm sánh lạnh cùng bột Frio.
Precision setting techniques using Pectin NH cooking, agar-gelatine blends, or Frio-thickened custards.
-
Cấu trúc đến trải nghiệm phục vụ
Lựa chọn kết cấu dựa trên cách thưởng thức: từ nhân bắt túi, nhân múc mềm, lớp cắt sắc nét đến thạch đổ khuôn hay mặt bánh nướng.
Textures tailored to service: from pipeable fillings and cuttable centres to moulded jellies and baked finishes.
Ví dụ trong bộ công thức của buổi học: Emerald Pistachio, Pink Guava Twist, Berriolette, Lych'Y Pink, Pina Coco Bliss, Melon Bloom, White Peach Jewel, The Earl's Mango. Danh sách công thức, thời lượng và hình thức (trình diễn hay thực hành) [TBC].
Examples from the session recipe pack: Emerald Pistachio, Pink Guava Twist, Berriolette, Lych'Y Pink, Pina Coco Bliss, Melon Bloom, White Peach Jewel, The Earl's Mango. Final recipes, session length and format (demonstration or hands-on) [TBC].
Lịch · Schedule
Hai buổi
Two dates
-
Phú QuốcPhu Quoc
Đăng ký Phú Quốc · Register for Phu QuocNgày · DateThứ Tư, 11/11/2026Wednesday, 11 November 2026Giờ · Time[TBC]Địa điểm · VenuePhú Quốc, [TBC] -
Nha TrangNha Trang
Đăng ký Nha Trang · Register for Nha TrangNgày · DateThứ Bảy, 14/11/2026Saturday, 14 November 2026Giờ · Time[TBC]Địa điểm · VenueNha Trang, [TBC]
Phí tham dự [TBC]. Fee [TBC].
Dành cho ai · Who it is for
Dành cho đội bếp bánh chuyên nghiệp
For professional pastry teams
Đầu bếp bánh và bánh mì chuyên nghiệp tại Phú Quốc, Nha Trang và các vùng lân cận, chủ tiệm bánh, cùng đội ngũ khách sạn, resort và F&B liên quan. Mỗi doanh nghiệp có thể đăng ký nhiều người; số chỗ mỗi buổi có hạn [TBC: sức chứa].
Professional pastry and bakery chefs in Phu Quoc, Nha Trang and nearby, bakery owners, and the hotel, resort and F&B teams who work with them. One business can register several people; seats at each session are limited [TBC: capacity].
Đăng ký · Registration
Đăng ký tham dự
Register
Mở đăng ký từ 26/10/2026
Registration opens 26 October 2026
Chọn buổi bạn muốn tham dự và điền thông tin bên cạnh. Lý Gia Viên sẽ gọi hoặc nhắn Zalo để xác nhận chỗ cho bạn [TBC: trong vòng 24 giờ].
Choose your session and fill in your details. Lý Gia Viên will confirm your seat by phone or Zalo [TBC: within 24 hours].
Số chỗ có hạn. Mục có dấu * là bắt buộc.
Seats are limited. Fields marked * are required.
Cảm ơn bạn đã đăng ký. Chúng tôi sẽ liên hệ để xác nhận chỗ.
Thank you for registering. We will contact you to confirm your seat.
Tìm hiểu thêm · Explore
Purée Capfruit tại Lý Gia Viên
Capfruit purées at Lý Gia Viên
