Minoterie Bourseau Bột mì T150 xay đá "Secret de mon Père" 25kg

Minoterie Bourseau T150 Millstone "Secret de Mon Père" 

Dòng bột mì nguyên cám tinh túy, được thiết kế cho những ổ bánh mì thực dưỡng và đậm đà bản sắc thủ công. Bằng cách sử dụng cối đá (Millstone) để xay xát chậm, Minoterie Bourseau đảm bảo rằng các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt độ và lớp dầu tự nhiên trong mầm lúa mì không bị mất đi. Với chỉ số T150, đây là loại bột "thô" nhất, mang lại hàm lượng chất xơ tối đa, vitamin và khoáng chất vượt trội so với bất kỳ dòng bột trắng nào.

Hương vị của T150 "Secret de Mon Père" là một sự bùng nổ của mùi thơm ngũ cốc rang, gỗ thông và vị ngọt sâu của đất mẹ. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho dòng Integral Bread (Pain Complet) hoặc các dòng bánh mì Sourdough cần kết cấu đặc, sẫm màu và hương vị mạnh mẽ.

• Loại bột: T150 Whole Wheat (Bột mì nguyên cám 100%).

• Kỹ thuật xay: Millstone (Cối đá) — Giữ trọn vẹn 100% thành phần hạt lúa mì.

• Độ tro (Ash Content): > 1.40% — Chỉ số cao nhất, minh chứng cho độ nguyên cám thuần khiết.

• Hàm lượng Protein: 12% - 13.5% — Giàu protein nhưng mạng lưới gluten sẽ bị ảnh hưởng bởi lớp cám sắc nhọn (cần kỹ thuật xử lý bột chuyên nghiệp).

• Nguồn gốc: Pháp (France) — Minoterie Bourseau.

• Quy cách: Túi 25KG.

• Lưu ý kỹ thuật: Bột T150 hút nước cực lớn (có thể lên đến 80% hoặc hơn). Khuyến nghị sử dụng kỹ thuật ủ bột (soaking/autolyse) dài để làm mềm lớp cám, giúp bánh có độ nở tốt hơn và kết cấu ruột không bị quá khô.

Định Vị Giá

Đây là dòng Super-Food Artisan Flour. Mức giá phản ánh chất lượng nguyên liệu tuyển chọn và giá trị dinh dưỡng tuyệt đối. Đây là sản phẩm "mũi nhọn" để tiệm bánh tiếp cận phân khúc khách hàng tập luyện thể thao, người ăn chế độ thực dưỡng (Whole food) và những người sành ăn tìm kiếm hương vị lúa mì đậm đặc nhất.

Sản phẩm này trông như thế nào khi ứng dụng thực tế?

Pastry Shop / Bakery

• Pain Complet (Whole Wheat Bread): Những ổ bánh mì nguyên cám 100% với lớp vỏ dày, cứng cáp và ruột bánh sẫm màu, thơm nồng.

• Multi-grain Base: Dùng làm bột nền để trộn cùng các loại hạt ngũ cốc, tạo ra dòng bánh mì năng lượng cao cho bữa sáng.

Nhà Hàng / Fine Dining

• Healthy Appetizer: Bánh mì nguyên cám lát mỏng nướng giòn, phục vụ kèm với phô mai dê hoặc các loại mứt trái cây thủ công.

• Rustic Tart Crusts: Tạo ra lớp đế tart mộc mạc, có độ giòn bùi và màu sắc nâu sẫm ấn tượng cho các món khai vị.