Flan cake là sự kết hợp khéo léo giữa kem flan béo ngậy và vị bánh đậm đà. Món tráng miệng này hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào và hương vị cuốn hút của nó sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng. Ở bài viết này, Lý Gia Viên sẽ cùng bạn khám phá lịch sử của loại bánh này, công thức, mẹo và thủ thuật để nướng một chiếc bánh phờ-lăng hoàn hảo ngay tại nhà. Chúng ta cùng bắt đầu thôi! 

Bánh Flan (Flan cake) là gì?

Đây là món tráng miệng có sự kết hợp giữa lớp flan và lớp bánh. Phần flan thường được làm từ trứng, sữa và đường còn phần bánh được làm từ bột mì, đường và bơ. Cả hai được nướng cùng nhau, tạo nên món bánh có kết cấu mềm mại, nhẹ nhàng tan chảy trong miệng cùng vị béo lôi cuốn. Phiên bản flan cake này ở Việt Nam còn được gọi là bánh flan gato (gato flan cake) 

Nguồn gốc của bánh flan

Flan cake xuất hiện trong ẩm thực Latinh, nơi bánh flan là một món tráng miệng phổ biến. Ý tưởng kết hợp flan với bánh được cho là bắt nguồn từ Puerto Rico, ở đây, nó được biết đến với cái tên "Puerto Rican flan cake". Từ đó, món ăn này đã lan rộng khắp các quốc gia Latinh và trở thành một món tráng miệng phổ biến.

Công thức làm Flan cake cơ bản nhất 

Nguyên liệu để làm bánh flan

Để làm bánh phờ-lăng, bạn cần chuẩn bị hai phần: một lớp flan và một lớp bánh. Để làm phần flan, bạn cần có: trứng, sữa đặc, sữa bay hơi (evaporated milk), chiết xuất vani và đường. Nguyên liệu làm lớp bánh gồm: bột, đường, bột baking powder, muối, sữa và một vài quả trứng gà. 

Cách làm lớp flan như sau: bạn trộn trứng, sữa đặc, sữa bốc hơi, chiết xuất vani và đường trong một chiếc máy xay, xay đến khi chúng mịn rồi đổ hỗn hợp này vào một chiếc khuôn bánh đã chuẩn bị trước, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn và lắc nhẹ để lớp flan dàn trải đều trong khuôn. 

Các bước làm lớp flan

Để làm lớp bánh, bạn thực hiện các bước sau: 

• Trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một chiếc tô lớn. 
• Chuẩn bị một chiếc tô khác, đánh đều bơ và đường cho đến khi chúng bông lên, sau đó thêm từng ít trứng vào, khuấy đều cho đến khi hết số trứng. 
• Tiếp đến, bạn từ từ cho phần nguyên liệu khô đã chuẩn bị đầu tiên vào tô có chứa hỗn hợp bơ - đường - sữa này. 
• Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và trở nên sánh mịn. 
• Cuối cùng, rót hỗn hợp này lên trên lớp flan đã chuẩn bị ở bước trên. 

Làm lớp bánh và thành phẩm sau khi nướng

Làm nóng lò nướng, sau đó cho khuôn flan vào nướng ở 177°C trong 45 phút. Để biết bánh đã chín chưa, bạn dùng một que tăm đâm nhẹ vào tâm bánh, nếu bánh không bị dính lên que tăm thì bánh đã đạt yêu cầu. Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội hoàn toàn trước khi gỡ khỏi khuôn. 

3 mẹo nhỏ hữu ích để làm được chiếc bánh flan hoàn hảo 

Để món tráng miệng của mình ngon miệng và đẹp mắt hơn, hãy lưu ý những điều sau:

• Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị khuôn nướng bánh flan đúng cách. Xịt một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh và rắc một lớp bột áo lên bánh trước khi cho vào khuôn để tránh bị dính. 
• Thứ hai, lưu ý thứ tự đổ các lớp bánh vào khuôn làm bánh: lớp flan trước, lớp bột bánh sau. Điều này sẽ đảm bảo hai lớp bánh không bị trộn lẫn vào nhau. 
• Cuối cùng, là nướng bánh cùng với một khay nước. Bạn chuẩn bị một chiếc khay nướng bánh lớn hơn, có chứa nước sau đó cho khuôn đựng bánh flan vào giữa rồi cho vào lò nướng. Nước sẽ giúp bánh chín đều và không bị nứt. 

Nướng bánh flan cùng với một khay nước sẽ tránh cho bánh bị nứt

Flan Cheesecake: phong cách độc đáo, mới lạ cho bánh flan 

Nếu bạn là fan của cả cheesecake và bánh flan thì chắc chắn sự kết hợp của hai loại bánh này - Flan Cheesecake cũng sẽ khiến bạn thích thú. Món tráng miệng này có sự hòa quyện giữa vị béo ngậy của flan với hương thơm đặc trưng của cheesecake. Để làm loại bánh flan này, đơn giản chỉ cần chuẩn bị hỗn hợp bột bánh cheesecake và bột flan riêng biệt, sau đó đổ lớp bánh cheesecake lên lớp flan trong khuôn bánh. Nướng như bình thường và thưởng thức!

Cheesecake flan

Eggless Flan Cake: Món tráng miệng hoàn hảo cho người ăn chay

Nếu bạn bị dị ứng với trứng hoặc là người theo chế độ ăn chay, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của bánh flan với phiên bản không trứng. Để làm flan cake không trứng, bạn có thể thay chúng bằng táo nghiền hoặc chuối nghiền. Các bước còn lại, làm như bình thường. Món tráng miệng thân thiện với người ăn chay đã sẵn sàng để bạn thường thức. 

Chuối nghiền là nguyên liệu thay thế trứng phù hợp với công thức làm bánh flan cho người ăn chay

Nâng tầm hương vị bánh flan với công thức làm nhân bánh thú vị 

Một trong những điều tuyệt vời nhất về bánh flan là bạn có thể tùy chỉnh theo ý thích của mình bằng cách thêm các loại nhân bánh khác nhau. Một số lựa chọn phổ biến bao gồm kẹo caramel, chocolate chip và hạt. Để thêm nhân caramel cho bánh flan của bạn, đơn giản chỉ cần đổ một lớp sốt caramel lên lớp flan trước khi thêm bột bánh vào. Đối với nhân chocolate chip hoặc hạt, chỉ cần rải chúng lên bột bánh trước khi nướng.

Flan Cake Fruit: Thêm vị trái cây cho chiếc bánh flan thơm ngon 

Một cách khác để làm cho món bánh flan của bạn hấp dẫn hơn đó là thêm trái cây. Dâu tây, việt quất và đào là những lựa chọn phổ biến. Để bổ sung hương vị trái cây mát lạnh cho chiếc bánh flan của bạn, chỉ cần cắt lát loại trái cây yêu thích, xếp lên lớp flan trước khi đổ bột bánh vào. Hoặc đơn giản hơn là kết hợp bánh flan cùng trái cây tươi. Vị ngọt sảng khoái, thanh mát từ thiên nhiên này sẽ khiến món tráng miệng thêm cuốn hút. 

Bánh Flan kết hợp cùng trái cây tươi

Các loại bánh flan khác nhau: Japanese Flan Cake, Jelly Flan Cake, Vietnamese Flan Cake và hơn thế nữa 

Có nhiều biến thể khác nhau của bánh flan trên khắp thế giới, mỗi quốc gia đều có những sáng tạo độc đáo của riêng mình. Ví dụ ở Nhật Bản, họ làm bánh flan nhẹ và xốp hơn phiên bản truyền thống. Ở Việt Nam, bánh flan được chưng cách thủy và có một lớp caramel trên cùng. Còn ở Philippines, phiên bản bánh flan được làm từ khoai lang tím, được gọi là ube. Khám phá các cách để biến tấu bánh flan và tìm ra phiên bản yêu thích của bạn.

Bánh Flan kiểu Việt Nam thường được đổ thêm một lớp caramel mỏng lên trên

Cách làm bánh flan phô mai - Gia tăng vị đậm đà và béo ngậy cho món tráng miệng

Để bánh flan thêm ấn tượng, hãy thử thêm phô mai vào bột bánh. Lớp kem phô mai béo ngậy sẽ làm hương vị flan cake thêm phong phú. Đơn giản chỉ cần trộn cheese vào bột bánh trước khi đổ lên lớp flan. Nướng như bình thường và thưởng thức!

Bánh Flan có thể sử dụng trong bao lâu?

Bánh flan có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng ba ngày. Để bảo quản, chỉ cần che kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc và đặt vào tủ lạnh. Khi muốn thưởng thức, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi cắt và thưởng thức.

Cách làm bánh Leche Flan và bánh Ube Flan

Bánh Leche Flan là một biến thể phổ biến của bánh flan với lớp flan caramel và lớp bánh vani. Để làm bánh Leche Flan, đơn giản chỉ cần cho một ít caramel vào đáy khuôn bánh. Sau đó, chuẩn bị bột bánh vani và đổ lên lớp caramel. Thời gian và nhiệt độ nướng bánh thực hiện như bánh flan truyền thống

Bánh Ube Flan được biến tấu từ bánh flan truyền thống kết hợp với khoai lang tím, còn được gọi là ube. Để làm bánh Ube Flan, chỉ cần thêm bột ube vào bột bánh và làm theo công thức như bình thường. Ube sẽ tăng thêm màu sắc, hương vị mới lạ cho món tráng miệng này. 

Ube Flan

Cách nướng và sửa lại bánh flan nếu bị lỗi 

Việc nướng bánh flan có thể là một thách thức, nhưng khi thực hiện đúng kỹ thuật bạn sẽ có được món tráng miệng đẹp mắt, ngon miệng. Vấn đề phổ biến thường gặp khi nướng bánh là lớp flan và lớp bánh có thể trộn lẫn vào nhau, không tách lớp rõ ràng. Để khắc phục điều này, bạn chỉ cần một que tăm để tách hai lớp bánh ra sau khi chúng nguội. 

Một trường hợp khác là lớp bánh có thể bị lõm hoặc trũng ở giữa. Để tránh điều này xảy ra, hãy đảm bảo sử dụng lượng bột nở hợp lý và không nên khuấy bột quá nhiều. 

Kết luận: Flan Cake - món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp 

Bánh flan là món tráng miệng ngon và linh hoạt, phù hợp cho mọi dịp. Dù bạn muốn tạo ấn tượng với khách mời trong bữa tiệc hay đơn giản chỉ muốn thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn, bánh flan đều là một lựa chọn tuyệt vời. Với nhiều biến thể, công thức khác nhau, bạn có thể tùy chọn và tùy chỉnh theo ý thích để làm ra món bánh phù hợp nhất với khẩu vị của mình. Bạn đã sẵn sàng để tự làm flan tại nhà chưa? Hãy bắt đầu ngay hôm nay và đừng quên chia sẻ thành quả cùng chúng tôi nhé!  

Bánh Flan là món tráng miệng hoàn hảo cho mọi dịp 

Câu hỏi thường gặp khi làm bánh flan 

Tại sao bánh flan thường bị nứt khi nướng?

Flan cake nói riêng và một số loại cake nói chung khá nhạy cảm khi nướng. Để tránh cho bánh flan không bị nứt khi nướng, hãy chuẩn bị một khay nước vào bỏ khuôn bánh flan vào rồi cùng cho vào lò nướng. Nước giúp cách nhiệt, tránh hiện tượng bánh được nướng quá nhanh dẫn đến tình trạng bị nứt. 

Quốc gia nào có công thức bánh flan ngon nhất?

Cuba là quốc gia sáng tạo ra công thức bánh flan ngon nhất thế giới. Công thức flan cake kiểu Cuba sử dụng sữa đặc, sữa bay hơi đóng lon - những nguyên liệu dễ dàng tìm kiếm tại đất nước này. Đây cũng là lý do khiến loại bánh flan này có lớp custard đậm đặc, mịn màng và béo hơn. 

Bánh Flan xuất hiện tại Việt Nam từ khi nào?

Bánh Flan đã theo chân các Giáo sĩ Tây Ban Nha và được mang vào Việt Nam với tên gọi “Flan” (Tên tiếng Pháp: Flan hay Crème Caramel). Chúng ta có cơ hội tiếp cận một món bánh mềm mịn, ngọt và thơm mùi trứng, ngọt vị caramel. Được đón nhận nồng nhiệt ở Việt Nam, bánh Flan ngày nay còn được biến tấu thêm cùng cà phê, nước cốt dừa và rưới lên một ít sữa đặc.

---