Với lò nướng đối lưu, bạn có thể làm bánh mì ngay tại nhà. Ở bài viết này, chúng tôi chia sẻ cho bạn 6 công thức làm bánh mì nướng cùng một số mẹo hữu ích giúp bạn có thể trải nghiệm hương vị tuyệt vời của bánh mì tươi mỗi ngày thay vì mua chúng ở cửa hàng với giá cao hơn. 

Công thức bánh mì nướng cơ bản

Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh, bạn nên bắt đầu làm thử bánh mì trắng cơ bản. Điều tuyệt vời khi tự làm bánh mì là bạn có thể điều chỉnh hương vị của công thức để phù hợp với sở thích của mình. Đảm bảo sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao để có kết quả tốt nhất.

Nguyên liệu làm bánh mì

• 3 chén bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh men khô hoạt tính

Các thành phần tùy chọn để tăng thêm hương vị bao gồm: 2 thìa mật ong, hạt hướng dương, hạt bí ngô, hạt vừng hoặc các loại hạt nghiền.

Các bước thực hiện

• Trộn các nguyên liệu khô với nhau trong một bát lớn, sau đó thêm nước. Tùy chỉnh liều lượng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy thuộc vào loại bột mà bạn sử dụng.
• Nhào bột cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
• Nặn thành quả bóng, cho vào bát đã thoa dầu nhẹ, dùng một chiếc khăn sạch đậy lại và để ở nơi có nhiệt độ ấm cho đến khi bột bánh nở gấp đôi.
• Lúc này bạn có thể tạo hình bột thành cuộn hoặc ổ.
• Cho bột vào chảo đã thoa dầu mỡ nhẹ, phủ khăn lại và để bột nở lần nữa.
• Cuối cùng là nướng trong lò ở nhiệt độ 281 độ C trong 15-20 phút cho đến ta thu được thành phẩm có màu vàng nâu bắt mắt. 
• Để bánh nguội hẳn và thưởng thức.

Bánh mì mới ra lò có lớp vỏ giòn, ruột trắng, dai và có mùi thơm đặc trưng. Theo cách truyền thống, bánh mì thường được ăn cùng với cà ri, lagu,...Hoặc bạn cũng cũng có thể biến tấu chiếc bánh mì của mình thêm độc đáo bằng cách làm bánh mì nướng muối ớt. 

Cách làm bánh mì nướng muối ớt

Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt 

• 5 cái bánh mì
• 2 muỗng canh ruốc
• 1 cây xúc xích
• 100g bơ thực vật
• 5 quả trứng cút
• 1,5 muỗng cà phê sa tế
• 1,5 muỗng cà phê ớt bột
• ½ muỗng cà phê muối
• Sốt mayonnaise
• 2 muỗng tương ớt
• 1 muỗng cà phê đường 
• 1 muỗng tỏi băm 

Các bước thực hiện 

Bước 1: Làm nước sốt

Bắt nồi trên lửa nhỏ, cho 30g bơ vào nấu chảy rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến cho tương ớt, sa tế vào trộn đều cho đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp

Bước 2: Làm mỡ hành 

Bắt chảo trên bếp, đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. 

Tiếp đến cho hành lá đã rửa sạch, cắt nhỏ vào đảo đều cho chín 

Bước 3: Nướng bánh mì 

Dùng cây cán bột để cán dẹp bánh mì.

Phết bơ, mỡ hành lên 2 mặt của bánh

Tiếp đó phết nước sốt lên trên 

Cho bánh mì nướng trong lò đối lưu ở nhiệt độ 150 độ C trong 14-15 phút.

Bước 4: Thưởng thức

Cắt bánh mì đã nướng thành miếng vừa ăn, cho thêm chà bông, xúc xích, mỡ hành, xốt mayonnaise, tương ớt lên và thưởng thức.

Bánh mì sandwich không chứa gluten tại nhà 

Nguyên liệu làm bánh mì sandwich

• 2 cốc bột gạo lứt
• 3 cốc tinh bột sắn
• 1/2 cốc bột quinoa (hạt diêm mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt)
• 1/2 cốc ngũ cốc millet
• 2 thìa muối
• 2 thìa kẹo xanthan (là một loại đường được lên men bởi 1 loại vi khuẩn có tên gọi là xanthomonas campestris)
• 2 thìa men khô hoạt tính.

Các bước thực hiện

• Trộn các nguyên liệu khô với nhau trong một bát lớn, sau đó thêm nước. Tùy chỉnh liều lượng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy thuộc vào loại bột mà bạn sử dụng.
• Nhào bột cho đến khi bạn cảm nhận được độ đàn hồi nhất định và bột không bị dính tay.
• Nặn thành quả bóng, cho vào bát đã thoa dầu nhẹ, dùng một chiếc khăn sạch đậy lại và để ở nơi có nhiệt độ ấm cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Lúc này bột sẽ sẵn sàng để bạn cuộn thành ổ.
• Cho bột vào chảo đã thoa dầu mỡ nhẹ, phủ khăn lại và để bột nở lần nữa.
• Nướng trong lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 30 phút cho đến khi bánh chín vàng.
• Để nguội trên giá trước khi cắt lát. 

Với bánh mì sandwich, bạn có thể cắt lát và bảo quản trong hộp kín, đặt trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng bánh. Khi muốn ăn, hãy dùng một chiếc máy nướng bánh mì để làm nóng các lát bánh trước khi thưởng thức nó cùng các loại thịt nguội hay mứt để có bữa sáng nhanh chóng và đủ dinh dưỡng. 

Sử dụng máy nướng bánh mì để làm nóng sandwich nhanh chóng

Cách sử dụng máy nướng bánh mì tại nhà

Bước 1: Cắm dây dẫn vào ổ cắm điện, làm nóng máy trước khi cho thực phẩm vào khoảng 1 phút.

Bước 2: Xếp từng lát bánh mì vào vỉ nướng rồi đóng cửa lò nướng.

Bước 3: Chọn chế độ nướng phù hợp và hẹn giờ từ 2 - 3 phút.

Bước 4: Sau khi bánh nướng xong, máy sẽ tự động tắt. 

Bước 5: Lấy bánh ra đĩa và kết hợp cùng topping yêu thích của mình. 

Làm bột bánh pizza không chứa gluten tại nhà

Nguyên liệu làm bột bánh pizza 

• 2 cốc bột gạo lứt
• 1 cốc tinh bột sắn
• 1/2 cốc bột quinoa
• 1/2 cốc ngũ cốc millet
• 2 thìa muối
• 2 thìa kẹo xanthan
• 2 thìa men khô hoạt tính

Các bước thực hiện 

• Trộn bột và các nguyên liệu khô với nhau trong một bát lớn, sau đó thêm nước. Tùy chỉnh liều lượng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy thuộc vào loại bột mà bạn sử dụng.
• Nhào bột cho đến khi bột mềm, có độ đàn hồi và không bị dính tay. 
• Nặn thành quả bóng, cho vào bát đã thoa dầu nhẹ, dùng một chiếc khăn sạch đậy lại và để ở nơi có nhiệt độ ấm cho đến khi bột bánh nở gấp đôi.
• Lúc này, bạn có thể tạo hình bột thành những quả bóng cho những chiếc bánh pizza kiểu ném bằng tay hoặc thành những ổ bánh nhỏ.
• Cho bột vào chảo đã thoa dầu mỡ nhẹ, phủ khăn lại và để bột nở lần nữa.
• Nướng trong lò ở nhiệt độ 204 độ C trong 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bánh mì nguyên cám tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám

• 3 cốc bột mì nguyên cám
• 3 cốc bột mì đa dụng
• 1/2 cốc mật ong
• 1/4 cốc dầu thực vật
• 1/2 cốc nước
• 1 thìa muối
• 2 thìa men khô hoạt tính

Các bước thực hiện 

• Trộn bột cùng các nguyên liệu khô với nhau trong một bát lớn và cho thêm nước. Tùy chỉnh liều lượng nhiều hơn hoặc ít hơn một chút tùy thuộc vào loại bột mà bạn sử dụng.
• Nhào bột cho đến khi bột mềm và đàn hồi.
• Nặn thành quả bóng và cho vào bát đã thoa dầu nhẹ, dùng một chiếc khăn sạch đậy lại và để ở nơi có nhiệt độ ấm cho đến khi bột nở gấp đôi.
• Lúc này bạn có thể tạo hình bột thành cuộn hoặc ổ.
• Cho bột vào chảo đã thoa dầu mỡ nhẹ, phủ khăn lại và để bột nở lần nữa.
• Cuối cùng là nướng trong lò ở nhiệt độ 218 độ C trong 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bánh mì nguyên cám

Lấy bánh ra khỏi lò, để chúng nguội và thưởng thức. Tương tự bánh sandwich, để bánh mì nguyên cám có thể sử dụng được lâu hơn, bạn có thể cắt lát và bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần lấy những lát bánh mì đã cắt sẵn, dùng máy nướng bánh mì hâm nóng lại và sử dụng. 

Những lưu ý khi chọn lò nướng đối lưu dùng cho gia đình

Nếu bạn đang muốn mua một chiếc lò nướng bánh dùng tại nhà, hãy dựa trên những tiêu chí sau:

Loại lò nướng

Có hai loại lò nướng bánh mì gia đình phổ biến hiện nay chính là lò nướng thùng và lò lò nướng âm tủ. Tùy vào diện tích và cách thiết kế bếp, bạn có thể chọn một trong hai loại để phục vụ nhu cầu nướng bánh tại nhà. 

Lò nướng thùng: kiểu dáng nhỏ gọn với nhiều kích cỡ dung tích từ 30 - 150 lít. Có tích hợp các chế độ nướng khác nhau, có đèn tiện cho quan sát. Nếu bạn thường xuyên nướng bánh thì sản phẩm này giúp bạn dễ dàng đặt và lấy bánh ra nhanh chóng.

Lò nướng âm tủ: loại lò nướng này có kích thước lớn, nhưng nhờ được lắp đặt âm tủ nên sẽ hạn chế việc chiếm không gian bếp của bạn. Loại lò nướng này cũng dùng nhiệt đối lưu để làm chín bánh và có các chức năng tương tự lò nướng thùng. 

Công suất lò nướng 

Công suất càng lớn thì việc làm chín thực phẩm càng nhanh, vì vậy bạn có thể tham khảo thêm những loại lò nướng có công suất từ 1800 - 2000W cho những căn bếp gia đình có 2 - 4 người ăn. Nếu bạn thực hiện nhiều hơn, phục vụ cho tiệm bánh thì nên chọn loại có 3000W trở lên bạn nhé!

Dung tích

Tương tự như công suất, dung tích lớn sẽ giúp bạn thoải mái nướng được nhiều nguyên liệu, thực phẩm hơn. Bạn có thể tham khảo các loại lò có dung tích dưới 20 lít phù hợp cho khẩu phần 2 - 3 người. Đối với lò nướng hơn 20 lít thì phục vụ tốt cho 3 - 4 người ăn và sản phẩm có 35 lít trở lên thì dư sức cho ra những món ăn từ 4 người trở lên.

Kết luận

Bánh mì nướng rất dễ để có thể thực hiện tại nhà. Bạn chỉ cần loại bột mì thích hợp, một chiếc lò nướng dùng cho gia đình và một vài dụng cụ đơn giản là có thể thưởng thức bánh mì nóng hổi, tươi ngon bất cứ lúc nào. Hi vọng qua những công thức làm bánh mì bằng lò nướng đối lưu tại nhà mà Lý Gia Viên vừa hướng dẫn, bạn đã có thêm những ý tưởng cho bữa ăn của mình thêm phong phú và dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm mua các nguyên liệu, dụng cụ để làm bánh nướng tại nhà hoặc phục vụ mục đích thương mại, hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn cụ thể và mua sản phẩm với giá tốt nhất.

---