Việc kinh doanh bánh mì thủ công đang ngày càng gia tăng và có lý do chính đáng. Người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến các sản phẩm có nguồn gốc địa phương được làm từ các nguyên liệu chất lượng cao hơn là các sản phẩm đóng gói sẵn và sản xuất hàng loạt. Nhu cầu đối với các tiệm bánh thủ công cũng đang tăng lên vì họ chú trọng đến chất lượng hơn số lượng. Các tiệm bánh thủ công tập trung vào việc tạo ra một loạt các loại bánh nướng có giới hạn từ đầu bằng cách sử dụng các nguyên liệu tự nhiên với chất lượng cao nhất hiện có. Khi bạn cân nhắc việc bắt đầu kinh doanh tiệm bánh thủ công của riêng mình, thì đây là hướng dẫn từng bước để giúp bạn bắt đầu.

Quyết định địa điểm cho tiệm bánh thủ công của bạn

Trước khi bắt đầu lập kế hoạch hoạt động kinh doanh và tài chính, bạn phải chọn một địa điểm cho cửa hàng của mình. Bạn có một vài lựa chọn khi chọn địa điểm cho tiệm bánh thủ công của mình. Bạn có thể thuê một vị trí trong một tiệm bánh hiện có, mở một cửa hàng trong một tòa nhà độc lập, hoặc một quầy bánh ngoài trời. Đối với các tiệm bánh thủ công mới thành lập, thuê không gian bếp thương mại với thiết bị và không gian dùng chung thường có chi phí hợp lý hơn so với việc mua tài sản của riêng bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bạn cần phải linh hoạt và sẵn sàng làm việc với các thợ làm bánh khác trong không gian, điều này có thể là một thách thức tùy thuộc vào các doanh nghiệp khác đang thuê chung không gian với bạn.

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên là một trong những khía cạnh quan trọng nhất của quá trình khai trương đối với bất kỳ loại hình kinh doanh nào. Bạn sẽ muốn tìm những người đam mê kinh doanh bánh thủ công và những người sẽ có thể duy trì sứ mệnh và tầm nhìn của công ty trong tương lai. Khi tuyển một vài nhân viên đầu tiên, bạn nên tiến hành một số cuộc phỏng vấn để tìm ra những ứng viên tốt nhất cho công việc. Bạn sẽ muốn hỏi mỗi ứng viên một vài câu hỏi cơ bản về kinh nghiệm và sự quan tâm của họ đối với vị trí đó. Khi bạn đã thu hẹp lựa chọn của mình cho một số ứng viên, bạn có thể đặt các câu hỏi chuyên sâu hơn về sở thích và mục tiêu của họ. Sau khi phỏng vấn và tuyển dụng những ứng viên tốt nhất, đã đến lúc bắt đầu quá trình đào tạo. Bắt đầu bằng cách dạy cho nhân viên mới của bạn về các chính sách và thủ tục của công ty. Tiếp theo, bạn sẽ muốn hướng dẫn nhân viên cách sản xuất các sản phẩm của tiệm bánh cũng như cách vận hành của các thiết bị tiệm bánh. Bạn có thể chọn một công thức từ kế hoạch kinh doanh của mình hoặc bạn có thể yêu cầu nhân viên của mình tạo ra một công thức với các nguyên liệu chất lượng cao nhất.

Mua các thiết bị và vật tư cần thiết

Bây giờ, bạn đã thuê những nhân viên đầu tiên của mình và đào tạo thành công để họ sản xuất các bánh nướng thủ công của tiệm bánh, đã đến lúc mua các thiết bị và vật dụng cần thiết cho tiệm bánh của bạn. Bạn sẽ muốn bắt đầu bằng cách tạo một danh sách các thiết bị và vật tư cần thiết cho việc sản xuất các loại bánh của mình, ví dụ như lò nướng bánh, máy trộn bột, máy cán bột, bàn đông, bàn lạnh tiệm bánh... Bạn cũng sẽ muốn xác định thiết bị và vật tư nào cần thiết cho hoạt động hàng ngày của tiệm bánh. Ví dụ: Bạn sẽ cần quyết định xem bạn có cung cấp chỗ ngồi trong nhà cho khách hàng hay không và bạn có cần máy tính tiền hay không? Bạn cũng sẽ cần quyết định loại lò nướng, tủ ủ bánh hay máy nhào bột nào bạn sẽ cần để nướng các bánh ngọt của mình.

Thiết lập menu và thương hiệu của bạn

Bây giờ bạn đã thuê những nhân viên đầu tiên và mua thành công các thiết bị và vật dụng cần thiết cho tiệm bánh, đã đến lúc thiết lập thực đơn và thương hiệu của bạn. Khi tạo thực đơn, bạn sẽ muốn chọn một vài sản phẩm dễ sản xuất và thu hút được nhiều đối tượng. Bạn cũng sẽ muốn chọn các mặt hàng được làm mới mỗi ngày bằng các nguyên liệu chất lượng cao. Khi nói đến thương hiệu của bạn, bạn sẽ muốn tập trung vào tên, biểu trưng và bảng màu của tiệm bánh của bạn. Đảm bảo rằng tên và logo của bạn bắt mắt và dễ nhớ. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng màu sắc tươi sáng, sử dụng sự hài hước hoặc sử dụng các biểu tượng đại diện cho tiệm bánh của bạn. Tập trung vào việc tạo ra một thương hiệu đáng nhớ mà mọi người sẽ muốn ghé thăm nhiều lần.

Chạy các chiến dịch quảng cáo để xây dựng cơ sở khách hàng của bạn

Khi bạn đã hoàn thành tất cả các bước ở trên, đã đến lúc bắt đầu xây dựng cơ sở khách hàng của mình. Bạn có thể làm điều này bằng cách đầu tư vào các chiến dịch quảng cáo hướng khách hàng đến tiệm bánh của bạn. Bạn có một số tùy chọn khi nói đến các chiến dịch quảng cáo. Bạn có thể chọn tập trung vào quảng cáo kỹ thuật số như quảng cáo trên mạng xã hội và chiến dịch quảng cáo của Google, hoặc bạn có thể đầu tư vào quảng cáo in truyền thống như quảng cáo trên báo. Các chiến dịch quảng cáo kỹ thuật số thường tiết kiệm chi phí hơn so với quảng cáo in. Tuy nhiên, quảng cáo trên báo in có thể hiệu quả nếu bạn sử dụng thiết kế sáng tạo và tiêu đề hấp dẫn. Cho dù bạn quyết định tập trung vào loại chiến dịch quảng cáo nào, bạn phải luôn giám sát quảng cáo của mình để xác định loại nào hiệu quả nhất.

Những lời cuối cùng

Các tiệm bánh thủ công đang là xu hướng phát triển trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nếu bạn đam mê làm bánh và đang muốn khởi nghiệp, mở một tiệm bánh thủ công có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Chỉ cần lập kế hoạch và có sự nghiên cứu phù hợp, bạn có thể mở một tiệm bánh thủ công thành công. Trước khi bắt đầu quy trình, bạn sẽ muốn quyết định một địa điểm cho doanh nghiệp của mình, thuê và đào tạo nhân viên, mua thiết bị và vật tư cũng như thiết lập thực đơn và thương hiệu của bạn. Sau khi hoàn thành các bước này, bạn có thể bắt đầu xây dựng cơ sở khách hàng của mình bằng cách đầu tư vào các chiến dịch quảng cáo.