Callebaut Truffle Shells Milk - Vỏ kẹo sô cô la sữa đúc sẵn làm kẹo Truffle - 1.36kg

Hương vị ngọt ngào cổ điển trong một thiết kế hoàn mỹ.

Callebaut Truffle Shells Milk là sự lựa chọn ưu việt cho các nghệ nhân muốn tạo ra những dòng kẹo Truffle có hương vị thân thiện và dễ tiếp cận. Được đúc từ sô cô la sữa Callebaut nguyên chất, những lớp vỏ này sở hữu sự cân bằng tuyệt vời giữa vị ngọt, béo của sữa và hương thơm nồng nàn của ca cao. Với lớp vỏ mỏng đồng nhất và bề mặt bóng mượt, sản phẩm giúp bạn tạo ra những viên kẹo Praline đẳng cấp mà không cần tốn hàng giờ cho việc temper và đổ khuôn vỏ thủ công.

Thành phần: 100% Sô cô la sữa nguyên chất (Milk Chocolate).

Hình dáng: Dạng cầu tròn rỗng ruột, có lỗ nhỏ tinh xảo để bơm nhân ganache hoặc các loại sốt hạt.

Hương vị: Vị sữa béo ngậy, caramel nhẹ nhàng và ca cao thơm nồng, hậu vị mượt mà.

Đặc tính: Vỏ kẹo có độ giòn (snap) chuẩn xác, bảo vệ tốt phần nhân bên trong nhưng vẫn tan chảy nhanh chóng trong miệng.

Quy cách: Đóng gói chuyên dụng trong khay định hình, bảo vệ tối đa các viên vỏ khỏi nứt vỡ trong quá trình vận chuyển.

Ứng dụng thực tế

• Classic Pralines: Lý tưởng để làm nhân Ganache sô cô la sữa truyền thống hoặc nhân hạt (Hazelnut/Almond Praline).

• Caramel Truffles: Kết hợp hoàn hảo với nhân sốt Caramel muối để tạo nên sự bùng nổ vị giác.

• Holiday Collections: Giải pháp nhanh chóng để sản xuất các hộp quà tặng sô cô la cao cấp cho các dịp lễ hội.

• Professional Finish: Sau khi bơm nhân, viên kẹo có thể được nhúng qua sô cô la lỏng và lăn qua vụn bánh wafer (Pailleté Feuilletine) hoặc vụn hạt nướng
  

Tại sao Truffle Shells Milk là khoản đầu tư xứng đáng cho bếp bánh?

• Độ bóng gương vượt trội: Quy trình đúc sô cô la công nghiệp của Callebaut đảm bảo độ bóng mà việc đổ khuôn thủ công tại bếp khó lòng duy trì được một cách đồng nhất.

• Tối đa hóa năng suất: Rút ngắn đáng kể thời gian chuẩn bị vỏ, giúp các Chocolatier tập trung vào việc nghiên cứu những công thức nhân sáng tạo và độc bản.

• Kiểm soát Food Cost: Mỗi viên vỏ có kích thước và trọng lượng chính xác, giúp bạn dễ dàng tính toán định lượng nhân và giá thành cho từng đơn vị sản phẩm.
  

Sensory / Technical Profile

• Cảm quan: Màu nâu sữa óng ả, hình khối tròn đều tăm tắp, bề mặt láng mịn.

• Độ giòn: Giòn tan nhẹ nhàng, lớp vỏ mỏng tinh tế giúp tôn vinh hoàn toàn kết cấu của phần nhân bên trong.

• Bảo quản: Nhiệt độ lý tưởng 12–20°C ở nơi khô ráo. Tránh tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm cao để giữ cho vỏ kẹo luôn giòn và bóng.