Callebaut Truffle Shells Dark - Vỏ kẹo sô cô la đen đúc sẵn làm kẹo Truffle thủ công - 1.36kg

Sáng tạo tuyệt tác Truffle trong tích tắc.

Callebaut Truffle Shells Dark là "vũ khí bí mật" của các nhà làm bánh và kẹo chuyên nghiệp. Được đúc từ 100% sô cô la đen Callebaut hảo hạng, những lớp vỏ tròn này sở hữu độ bóng gương hoàn hảo và tiếng "snap" giòn đanh khi thưởng thức. Với thiết kế có lỗ hổng nhỏ sẵn sàng để bơm nhân, sản phẩm giúp loại bỏ hoàn toàn công đoạn temper và đúc vỏ phức tạp, cho phép bạn tập trung tối đa vào việc sáng tạo những loại nhân ganache, caramel hay praline độc bản.

Thành phần: 100% Sô cô la đen nguyên chất (Dark Chocolate).

Hình dáng: Dạng cầu tròn, rỗng ruột với một lỗ nhỏ để bơm nhân (filling).

Hương vị: Vị ca cao đắng đậm đà đặc trưng của Callebaut, hậu vị cân bằng, sang trọng.

Đặc tính: Độ mỏng của vỏ được tính toán kỹ lưỡng để mang lại cảm giác giòn tan nhưng vẫn đủ chắc chắn để chứa nhân lỏng.

Quy cách: Đóng gói trong khay bảo vệ chuyên dụng (chống rung lắc và va đập), đảm bảo từng viên vỏ kẹo luôn nguyên vẹn.

Ứng dụng thực tế

• Artisanal Truffles: Tạo ra những viên kẹo Truffle thủ công với vẻ ngoài đồng nhất tuyệt đối.

• Efficient Production: Lý tưởng cho việc sản xuất kẹo sô cô la số lượng lớn cho các dịp lễ (Valentine, Tết) hoặc làm quà tặng doanh nghiệp.

• Creative Textures: Sau khi bơm nhân, có thể nhúng viên kẹo qua sô cô la lỏng và lăn qua hạt nghiền, vụn bánh hoặc bột ca cao để tạo kết cấu đa dạng.

• Dessert Garnish: Sử dụng như một thành phần trang trí cao cấp trên đĩa tráng miệng hiện đại.
  

Tại sao Truffle Shells là lựa chọn thông minh cho Chocolatier?

• Độ mỏng hoàn mỹ: Rất khó để đúc tay thủ công những lớp vỏ mỏng đều và bóng như sản phẩm đúc khuôn công nghiệp của Callebaut.

• Tối ưu năng suất: Rút ngắn đến 70% thời gian làm kẹo Truffle truyền thống. Bạn chỉ cần: Bơm nhân - Để ổn định - Đóng nắp lỗ hổng bằng một giọt sô cô la.

• Đồng nhất chất lượng: Mọi viên kẹo đều có kích thước và khối lượng như nhau, giúp bạn kiểm soát giá vốn (food cost) và chất lượng đầu ra chính xác.
  

Sensory / Technical Profile

• Cảm quan: Màu đen sẫm sâu thẳm, bề mặt láng mịn, bắt sáng tốt.
• Độ giòn: Giòn tan (perfect snap), không quá dày để không lấn át hương vị của nhân bên trong.
• Bảo quản: Nhiệt độ lý tưởng 12–20°C ở nơi khô ráo. Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột để duy trì độ bóng của sô cô la.