Callebaut Baking Drops (Size XS) - Sô Cô La Chíp Siêu Nhỏ Chịu Nhiệt, Túi 10Kg

Giải pháp hoàn hảo cho các dòng bánh cần sự tinh tế trong từng điểm chạm hương vị.

Callebaut Dark Baking Drops (Size XS) là dòng sô cô la đen chịu nhiệt (Bake Stable) với kích thước hạt siêu nhỏ. Điểm đặc biệt của dòng Size XS là mật độ hạt trong 1kg cực kỳ lớn, giúp sô cô la len lỏi vào từng kẽ hở nhỏ nhất của khối bột, đảm bảo sự đồng nhất tuyệt đối về hương vị trong mọi mẻ bánh.

Dù có kích thước siêu nhỏ, sản phẩm vẫn giữ trọn vẹn khả năng chịu nhiệt độ lò nướng cao (lên đến 200°C), không bị tan chảy hoàn toàn hay biến dạng, giúp thành phẩm giữ được những "chấm" sô cô la đen rực rỡ và giòn nhẹ trên bề mặt.

• Hàm lượng Ca cao: Tối thiểu 44%.

• Kích thước hạt: Size XS (Siêu nhỏ) — Khoảng 15.000 - 18.000 hạt/kg.

• Đặc tính: Chịu nhiệt (Bake Stable), giữ nguyên hình dáng sau khi nướng.

• Hương vị: Vị đắng ca cao mạnh mẽ, nồng nàn, ít ngọt.

• Quy cách: Túi 10KG.

Tại sao đầu bếp chọn Baking Drops Size XS?

1. Phân bổ mật độ cực cao: Với kích thước siêu nhỏ, chỉ cần một lượng vừa đủ đã có thể tạo nên hiệu ứng thị giác dày đặc, giúp mỗi miếng cắn nhỏ nhất đều cảm nhận được vị sô cô la.

2. Lý tưởng cho bánh nhẹ & mỏng: Phù hợp cho các dòng bánh có kết cấu mỏng (Tuiles), bánh lưỡi mèo, hoặc các dòng bánh cần độ mịn cao mà vẫn muốn giữ hạt chíp.

3. Khả năng chịu nhiệt bền bỉ: Không bị cháy hay tan chảy lem nhem, giúp bánh nướng giữ được vẻ ngoài sạch sẽ và chuyên nghiệp.

4. Sử dụng linh hoạt: Ngoài nướng, size XS còn rất đẹp khi dùng để rắc trang trí (topping) mà không gây cảm giác lấn át kết cấu món ăn.

Ứng dụng thực tế

Bakery & Pastry

• Mini Cookies & Biscuits: Các dòng bánh quy mini cần hạt chíp tương xứng với kích thước bánh.

• Muffins & Cakes: Trộn vào cốt bánh để tạo hiệu ứng "muối tiêu" (speckled effect) với những chấm sô cô la nhỏ xinh.

• Pancake & Waffle: Trộn vào bột áp chảo giúp sô cô la phân bổ đều mà không làm nặng kết cấu bột.

Trang trí & Topping

• Whipped Cream & Mousse: Rắc lên lớp kem để tạo độ giòn (crunch) nhẹ nhàng.

• Dipping: Dùng để lăn mặt ngoài của các loại bánh que hoặc kem que.

Thông số kỹ thuật & Bảo quản

• Nhiệt độ nướng tối ưu: Lên đến 200°C.

• Thành phần: Đường, ca cao mass, bơ ca cao, chất nhũ hóa (lecithin đậu nành), hương vani tự nhiên.

• Bảo quản: Đóng kín túi sau khi mở. Lưu trữ nơi khô ráo (độ ẩm <60%), nhiệt độ lý tưởng từ 12-20°C. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng và các thực phẩm có mùi mạnh.