Capfruit Masterclass 2026 Lý Gia Viên
From: Lý Gia Viên · Capfruit Masterclass 2026
Capfruit Masterclass · Chef Vincent Lai
Dành cho đầu bếp bánh, chủ tiệm bánh & đội ngũ F&B chuyên nghiệp
For pastry chefs, bakery owners & professional F&B teams
- Phú QuốcThứ Tư, 11/11/2026Wed 11 NovHết chỗ · Full
- Nha TrangThứ Bảy, 14/11/2026Sat 14 NovHết chỗ · Full
Tìm hiểu thêm · Explore
Purée Capfruit tại Lý Gia Viên
Capfruit purées at Lý Gia Viên
Trình diễn trực tiếp kỹ thuật cán bột Viennoiserie và ứng dụng trái cây Capfruit, dành riêng cho các bếp trưởng bánh và chủ tiệm chuyên nghiệp
Live demonstration of Viennoiserie lamination and Capfruit applications, tailored for professional pastry chefs and bakery owners
Người dẫn dắt · Your chef
Chef Vincent Lai
Founder, LY Bakery, Hong Kong
Vincent Lai – nhà sáng lập LY Bakery tại Hồng Kông – là một nghệ nhân làm bánh đi lên từ con đường tự học, nổi tiếng với chuyên môn sâu về các dòng bánh cán lớp, viennoiserie và bánh nướng thủ công. Sau nhiều năm miệt mài rèn giũa tay nghề qua thực tế, anh chính thức ra mắt thương hiệu bánh của riêng mình vào năm 2018.
“Người thợ bánh của khu phố với tầm nhìn toàn cầu”
Các sáng tạo của anh kết hợp kỹ thuật làm bánh truyền thống địa phương với ảnh hưởng Pháp và Nhật, với sự chú trọng tuyệt đối đến chất lượng nguyên liệu và tay nghề.
Học hỏi từ Nhật Bản, Hàn Quốc và Pháp
Quá trình đào tạo chuyên sâu tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Pháp thể hiện chuyên môn và sự theo đuổi không ngừng sự hoàn hảo của anh.
Trải nghiệm thi đấu quốc tế
Anh từng tham gia nhiều cuộc thi làm bánh quốc tế, góp phần định hình kỹ thuật và tư duy sáng tạo của mình.
Sản phẩm trình diễn · On the demonstration table
Những sản phẩm sẽ được trình diễn
Products to be demonstrated
-
Almond Croissant -
Pina Coco Bliss -
Emerald Pistachio Crown -
Melon Bloom -
Pink Guava Twist -
Florentin Cookie -
Berriolette -
Lych'Y Pink -
The Earl's Mango -
White Peach Jewel
Nội dung · What you learn
Bạn sẽ khám phá điều gì tại Masterclass?
What you will explore
Theo dõi trực tiếp kỹ thuật viennoiserie và cách ứng dụng Capfruit từ Chef Vincent Lai.
Learn viennoiserie techniques and practical Capfruit applications directly from Chef Vincent Lai.
-
Kỹ thuật cán bột và viennoiserie
Chuẩn hóa trọn vẹn quy trình từ khóa bơ, cán gấp, nghỉ bột đến tạo hình, ủ và nướng.
Mastering the complete process from butter lock-in and lamination to shaping, proofing and baking.
-
Ứng dụng purée Capfruit
Biến tấu linh hoạt purée Capfruit cho phần lõi trái cây, nhân bánh, kem custard và các lớp thạch đông.
Versatile applications of Capfruit purées across fruit centres, fillings, custards and set layers.
-
Ba phương pháp tạo kết cấu
Tạo độ đông đặc chuẩn xác cho từng món bằng cách nấu với Pectin NH, phối hợp agar – gelatine, hoặc làm sánh lạnh cùng bột Frio.
Precision setting techniques using Pectin NH cooking, agar-gelatine blends, or Frio-thickened custards.
-
Cấu trúc đến trải nghiệm phục vụ
Lựa chọn kết cấu dựa trên cách thưởng thức: từ nhân bắt túi, nhân múc mềm, lớp cắt sắc nét đến thạch đổ khuôn hay mặt bánh nướng.
Textures tailored to service: from pipeable fillings and cuttable centres to moulded jellies and baked finishes.
Ví dụ trong bộ công thức của buổi học: Emerald Pistachio, Pink Guava Twist, Berriolette, Lych'Y Pink, Pina Coco Bliss, Melon Bloom, White Peach Jewel, The Earl's Mango. Danh sách công thức, thời lượng và hình thức (trình diễn hay thực hành) [TBC].
Examples from the session recipe pack: Emerald Pistachio, Pink Guava Twist, Berriolette, Lych'Y Pink, Pina Coco Bliss, Melon Bloom, White Peach Jewel, The Earl's Mango. Final recipes, session length and format (demonstration or hands-on) [TBC].
Lịch · Schedule
Chọn Địa Điểm Tham Dự
Choose your location
-
Phú QuốcPhu Quoc
Đã hết chỗ · Fully bookedNgày · DateThứ Tư, 11/11/2026Wednesday, 11 November 2026Giờ · Time09:00 – 15:30Địa điểm · VenueMeliá Vinpearl Phú Quốc (Sảnh Alcudia)Khu Bãi Dài, Xã Gành Dầu, Thành phố Phú Quốc, Tỉnh Kiên GiangXem bản đồ · View map -
Nha TrangNha Trang
Đã hết chỗ · Fully bookedNgày · DateThứ Bảy, 14/11/2026Saturday, 14 November 2026Giờ · Time09:00 – 15:30Địa điểm · VenueHyatt Regency Nha Trang44 Trần Phú, Nha Trang, Khánh Hòa, VietnamXem bản đồ · View map
Tham dự miễn phí · Free admission
Dành cho ai · Who it is for
Dành cho đội bếp bánh chuyên nghiệp
For professional pastry teams
Đầu bếp bánh cán và bánh nướng chuyên nghiệp tại Phú Quốc, Nha Trang và vùng lân cận, chủ tiệm bánh, đội ngũ khách sạn, resort và F&B liên quan. Mỗi doanh nghiệp có thể đăng ký nhiều người; số chỗ mỗi buổi có hạn.
Professional pastry and bakery chefs in Phu Quoc, Nha Trang and nearby, bakery owners, and the hotel, resort and F&B teams who work with them. One business can register several people; seats at each session are limited.
Đăng ký đã đóng
Registration closed
Cả hai buổi Masterclass đã hết chỗ. Phú Quốc (11/11) và Nha Trang (14/11) đều đã đủ số lượng đăng ký. Cảm ơn bạn đã quan tâm! Nếu cần hỗ trợ, vui lòng liên hệ info@lygiavien.com.
Both masterclasses are fully booked. Phu Quoc (11 Nov) and Nha Trang (14 Nov) have reached capacity. Thank you for your interest! For any questions, please contact info@lygiavien.com.
Cảm ơn bạn đã đăng ký. Chúng tôi sẽ liên hệ để xác nhận chỗ.
Thank you for registering. We will contact you to confirm your seat.