Capfruit Purée Dừa Việt Nam - Không Đường, Thuần Chay, Cho Panna Cotta & Kem

Hương vị cốt dừa tươi nguyên bản — ít ngọt, béo thanh và hoàn toàn tự nhiên.

Capfruit mang đến dòng Purée Dừa 100% nguyên chất với độ Brix chỉ 8.5°. Đây là chỉ số lý tưởng minh chứng cho một sản phẩm không bổ sung đường, giữ trọn vẹn vị thanh mát và độ béo tự nhiên của nước cốt dừa tươi. Khác với các dòng sữa dừa đặc hay dừa có đường, sản phẩm này mang lại kết cấu lỏng mịn, trắng muốt, giúp đầu bếp dễ dàng ứng dụng vào các công thức cần sự tinh tế và kiểm soát calo nghiêm ngặt.

• Thành phần: 100% dừa (Coconut), không đường thêm (0% added sugar).

• Độ Brix: 8.5 ± 2° (Vị béo thanh, độ ngọt tự nhiên thấp).

• Dạng sản phẩm: Purée đông lạnh, trắng mịn, không tách lớp nặng.

• Quy cách: Hộp 1KG.

Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?

1. Kiểm soát độ ngọt tối đa: Với Brix 8.5°, đầu bếp hoàn toàn chủ động trong việc thiết lập độ ngọt cho món ăn, đặc biệt quan trọng trong các dòng bánh "Low-sugar" hoặc thực đơn sức khỏe.

2. Kết cấu lỏng mịn, đa năng: Dễ dàng hòa tan vào các hỗn hợp lỏng như sữa, trà, hoặc nền kem mà không làm thay đổi quá nhiều độ đặc của cấu trúc gốc.

3. Hương thơm dừa tươi tinh tế: Giữ được nốt hương "xanh" của dừa tươi, không bị mùi nồng của chất bảo quản hay mùi đường hóa học.

4. Màu trắng tinh khiết: Tạo ra lớp Panna Cotta, Mousse hoặc thạch dừa có màu sắc trắng sáng tự nhiên, nâng tầm thẩm mỹ cho món tráng miệng.

Quyết định lựa chọn

Lời khuyên: Chọn Dừa Brix 8.5 khi bạn cần vị béo để làm nền nhưng không muốn làm tăng độ ngọt tổng thể của món ăn. Cực kỳ phù hợp cho các dòng đồ uống hiện đại hoặc nhân bánh thanh vị.

Lưu ý vận hành (Chef's Tips)

• Lắc đều: Do độ Brix thấp và không có chất ổn định, phần chất béo có thể tách nhẹ khi rã đông. Hãy lắc mạnh hộp để hỗn hợp đồng nhất trước khi đong.

• Cân bằng công thức: Nếu dùng làm Sorbet, bạn cần bổ sung lượng đường/glucose đáng kể để bù đắp cho độ Brix thấp (8.5°), giúp kem đạt được độ dẻo mong muốn và không bị dăm đá.

Bảo quản & Vận hành

Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.

Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.

Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).

Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.