Capfruit Sung Tím IQF Provence - Cho Tart Trái Cây, Salad Gồm & Món Nướng

Sự tinh tế từ vùng Provence dành cho các món ăn đẳng cấp.

Sung tím Pháp nguyên quả (Fig Whole) của Capfruit thuộc giống Violette de Solliès danh tiếng, được thu hoạch thủ công tại Pháp khi đạt độ chín hoàn hảo. Công nghệ cấp đông nhanh IQF giúp từng quả sung giữ trọn vẹn màu tím sẫm đặc trưng, lớp vỏ mỏng mịn và phần ruột đỏ hồng như mật.

Với độ Brix cao tự nhiên (18 ± 2) và cam kết không thêm đường, sản phẩm mang đến vị ngọt thanh tao và hương thơm tinh tế. Đây là nguyên liệu lý tưởng để nâng tầm cả món ngọt lẫn món mặn nhờ vẻ ngoài sang trọng và hương vị chuẩn Âu.

• Thành phần: 100% quả sung tím nguyên quả.

• Giống: Violette de Solliès (Provence, Pháp).

• Đặc tính: Quả nguyên vẹn, vị ngọt mật tự nhiên, không đường thêm.

• Quy cách: Túi 1kg.

Tại sao đầu bếp chọn Capfruit Fig Whole IQF?

1. Nguồn gốc thượng hạng: Giống sung Solliès được công nhận là một trong những loại sung ngon nhất thế giới về cả hương vị lẫn màu sắc.

2. Giữ nguyên cấu trúc: Quả sung sau khi rã đông vẫn giữ được độ mềm nhưng chắc chắn, không bị nát, dễ dàng cắt lát hoặc để nguyên quả trang trí.

3. Tiện lợi quanh năm: Sung tươi có mùa vụ rất ngắn, nhưng với dòng IQF của Capfruit, bạn có thể phục vụ các món từ sung Pháp vào bất cứ thời điểm nào trong năm.

4. Tiêu chuẩn sạch: Đạt chứng chỉ Kosher, Halal và không chứa thành phần biến đổi gen.

Ứng dụng thực tế (Applications)

Bakery & Pastry (Bánh ngọt)

• Fig Tart & Galette: Xếp nguyên quả hoặc cắt đôi lên mặt bánh nướng để tạo vẻ ngoài mộc mạc nhưng sang trọng.

• Mứt Confit & Chutney: Nấu chậm cùng gia vị để làm mứt ăn kèm với phô mai hoặc gan ngỗng (foie gras).

• Trang trí bánh kem: Dùng làm điểm nhấn cho các dòng bánh kem béo hoặc bánh phô mai (cheesecake).

Savory Cooking (Món mặn - Trải nghiệm mới)

• Salad Gồm & Phô Mai: Kết hợp tuyệt vời với phô mai dê (Goat cheese), hạt óc chó và giấm Balsamic.

• Roasted Fig with Meat: Nướng cùng thịt vịt áp chảo, ức gà hoặc thịt heo quay để vị ngọt của sung trung hòa vị béo của thịt.

• Pizza Gourmet: Cắt lát mỏng làm topping cho các loại pizza cao cấp kết hợp cùng thịt nguội Prosciutto.

Beverage (Pha chế)

• Garnish cho Cocktail: Trang trí cho các dòng đồ uống có nền rượu Gin hoặc rượu vang đỏ.

• Smoothie Bowl: Thái lát bày lên trên các bát ngũ cốc sữa chua cao cấp.

Lưu ý sử dụng (Chef's Tips)

• Để giữ màu sắc đẹp nhất: Nên rã đông sung trong ngăn mát tủ lạnh thay vì nhiệt độ phòng để tránh quả bị ra nước quá nhanh.

• Khi nướng: Có thể phết một lớp mật ong hoặc đường nâu lên mặt quả sung trước khi cho vào lò để tạo lớp màng bóng gương rực rỡ.

• Kết hợp hương vị: Sung tím Pháp cực kỳ hợp với các loại thảo mộc như lá xạ hương (thyme), hương thảo (rosemary) và sô cô la đen.

Bảo quản & Vận hành

Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.

Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.

Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).

Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.