Capfruit Nam Việt Quất Núi Ukraine IQF - Cho Sốt Steak, Mứt Confit & Topping Bánh

Capfruit Nam Việt Quất Núi Ukraine IQF là quả lingonberry / airelle cấp đông rời từng quả, thuộc dòng Fruit'IQF, dành cho bếp nóng, bếp bánh, khách sạn, nhà hàng và bar cần nguyên liệu quả mọng có vị chua sắc, màu đỏ rừng tự nhiên và hậu vị hơi chát tinh tế. Sản phẩm phù hợp cho sốt steak, sốt thịt viên, confit, mứt, topping bánh, coulis, cocktail mùa lễ hội và các món cần điểm nhấn acid rõ.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Cấp đông IQF: từng quả được cấp đông rời, giúp chef lấy đúng lượng cần dùng và giảm hao hụt trong vận hành.
• Lingonberry từ Ukraine: vị chua thanh, hơi chát nhẹ và màu đỏ tự nhiên, phù hợp cho cả món ngọt và món mặn.
• Không thêm đường: giúp chef chủ động cân chỉnh độ ngọt trong sốt thịt, confit, mứt, coulis, beverage hoặc dessert sauce.
• Cân bằng nền béo: acid tự nhiên giúp cắt qua steak, vịt, pork, thịt viên, foie gras, cheese và các món dessert giàu béo.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Bếp nóng / savory: sốt steak, sốt vịt, pork, thịt cừu, venison, thịt viên kiểu Bắc Âu, foie gras hoặc cheese board.
• Pâtisserie: confit lingonberry, tart topping, cheesecake topping, entremets insert, compote, coulis, plated dessert.
• Bakery: muffin, scone, crumble, galette, pie filling, danish hoặc nhân bánh mùa lễ hội.
• Gelato / frozen dessert: ripple airelle, variegato, fruit inclusion cho gelato yoghurt, vanilla, mascarpone hoặc dark chocolate.
• Bar & beverage: cocktail garnish, mocktail đỏ, shrub, fruit tea, infused water, sparkling drink hoặc syrup chua thanh.

Gợi ý kết hợp vị

• Món mặn: beef steak, duck breast, pork, lamb, venison, foie gras, Swedish-style meatball, blue cheese, goat cheese.
• Trái cây: táo xanh, lê Williams, lý chua đỏ, lý chua đen, cranberry, cam, chanh vàng.
• Sữa & chocolate: yoghurt, mascarpone, cream cheese, panna cotta, dark chocolate 60-75%, chocolate trắng.
• Gia vị & thảo mộc: quế, vanilla, tiêu đen nhẹ, juniper, rosemary, thyme, balsamic, rượu đỏ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Với sốt thịt, nấu từ trạng thái đông lạnh cùng fond, rượu đỏ, balsamic hoặc gia vị để kiểm soát nước quả và giữ màu đỏ tốt hơn.
• Với confit, mứt hoặc coulis, cân chỉnh đường theo mục tiêu vì lingonberry có acid cao và hậu vị hơi chát tự nhiên.
• Với topping hoặc garnish, dùng khi quả còn lạnh để giữ form và hạn chế ra nước trên bề mặt bánh hoặc món plated.
• Với beverage, có thể muddle sau khi rã đông nhẹ hoặc dùng nguyên quả đông lạnh như garnish trong đồ uống lạnh.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Sử dụng: lấy lượng cần dùng khi sản phẩm còn đông, đóng kín phần còn lại và đưa về đông lạnh ngay.
• Sau rã đông: bảo quản 0-4°C và sử dụng càng sớm càng tốt. Không tái đông lạnh phần đã rã đông hoàn toàn.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.