Minoterie Bourseau Bột mì T80 "Villa Rustique" xay trục 25kg

Minoterie Bourseau T80 "Villa Rustique" 

Dòng bột mì nửa nguyên cám (Semi-whole wheat) được thiết kế để mang lại vẻ ngoài mộc mạc và hương vị đậm đà cho ổ bánh mà không làm mất đi tính tiện dụng trong quá trình nhào nặn. Nhờ kỹ thuật xay trục lăn (Cylinder Mill) tiên tiến, bột T80 Villa Rustique có độ mịn đồng đều và khả năng tạo mạng lưới gluten vững chắc hơn so với các dòng xay cối đá. Sản phẩm này cho phép thợ bánh tạo ra những ổ bánh mì có kết cấu ruột nhẹ nhàng, thoáng khí nhưng vẫn sở hữu hương vị đặc sắc của ngũ cốc và các khoáng chất từ vỏ hạt lúa mì.

Hương vị của Villa Rustique là sự cân bằng giữa độ thanh khiết của bột mì trắng và nốt hương thơm bùi của lúa mì nguyên bản. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các dòng bánh mì thủ công sản xuất số lượng lớn, cần độ nở tốt (volume) và màu sắc lớp vỏ nâu hổ phách bắt mắt.

• Loại bột: T80 Semi-Whole Wheat (Bột mì nửa nguyên cám).

• Kỹ thuật xay: Cylinder Mill (Trục lăn) — Đảm bảo độ ổn định và mịn màng vượt trội.

• Độ tro (Ash Content): 0.75% - 0.90% — Giàu khoáng chất, tạo màu ruột xám nhẹ đặc trưng.

• Hàm lượng Protein: 11.5% - 12.5% — Giúp bánh có cấu trúc nở tốt và độ dai vừa vặn.

• Nguồn gốc: Pháp (France) — Minoterie Bourseau.

• Quy cách: Túi 25KG.

• Lưu ý kỹ thuật: T80 Villa Rustique dễ dàng kết hợp với các dòng bột T65 để tăng độ sâu hương vị hoặc dùng 100% để làm các dòng bánh mì đen nhẹ (Light Wheat Bread). Bột có độ ổn định tốt khi dùng máy nhào tốc độ cao.

Định Vị Giá

Đây là dòng Professional Rustic Flour. Mức giá tối ưu hơn dòng xay cối đá, là giải pháp kinh tế cho các xưởng bánh muốn đa dạng hóa menu với các dòng bánh mì dinh dưỡng (High Fiber) mà vẫn đảm bảo hiệu suất sản xuất nhanh và ổn định.

Sản phẩm này trông như thế nào khi ứng dụng thực tế?

Pastry Shop / Bakery

• Rustic Baguettes: Những chiếc Baguette có vẻ ngoài thô mộc, ruột bánh sẫm màu hơn bình thường với hương thơm ngũ cốc rõ rệt.

• Daily Healthy Loaves: Bánh mì gối hoặc bánh mì tròn dinh dưỡng dùng hằng ngày, cung cấp thêm chất xơ nhưng cấu trúc vẫn mềm mại, dễ ăn.

Nhà Hàng / Fine Dining

• Specialty Rolls: Các loại bánh mì nhỏ phục vụ trong set ăn, tạo điểm nhấn khác biệt so với bánh mì trắng thông thường.

• Country-style Pizzas: Sử dụng làm đế bánh Pizza thủ công để tăng độ giòn và hương vị đậm đà cho lớp đế.