Capfruit Vỏ Chanh Vàng Tây Ban Nha - Nghiền Đông Lạnh, Cho Curd & Sorbet

Capfruit Fruit'Zest Lemon là vỏ chanh vàng Tây Ban Nha nghiền mịn và đông lạnh, được thiết kế cho bếp bánh, gelato, chocolate và bar cần nốt hương chanh vàng mạnh, sạch và ổn định quanh năm. Sản phẩm tập trung vào tinh dầu vỏ chanh tự nhiên, giúp đưa hương citrus sáng vào batter, cream, ganache, curd, sorbet và đồ uống mà không cần bào zest thủ công.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Hương chanh vàng rõ và bền: vỏ chanh nghiền mịn cho nốt tinh dầu citrus mạnh hơn so với chỉ dùng nước cốt chanh.
• Tiết kiệm mise en place: giảm thời gian bào vỏ, xử lý trái tươi và kiểm soát vệ sinh trong sản xuất số lượng lớn.
• Định lượng ổn định: dạng đông lạnh giúp chef cân chính xác theo batch, phù hợp cho công thức cần độ lặp lại cao.
• Sẵn sàng sử dụng: có thể định lượng trực tiếp theo nhu cầu ứng dụng, đặc biệt tiện lợi cho batter, cream, ganache và sorbet base.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: lemon curd, tart chanh, madeleine, pound cake, financier, travel cake, brioche, sablé.
• Chocolate & confectionery: ganache chanh, macaron filling, truffle, bonbon, pâte de fruit, praline citrus.
• Gelato / sorbet: sorbet chanh vàng, gelato yoghurt lemon, ripple citrus, frozen dessert có nốt zest rõ.
• Bar & beverage: lemonade cao cấp, soda citrus, syrup thủ công, mocktail, tea spritz, cocktail có hương lemon zest.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: việt quất, mâm xôi, dâu tây, yuzu, bergamot, đào trắng, lê Williams.
• Sữa & chocolate: chocolate trắng, mascarpone, yoghurt, kem tươi, panna cotta, cream cheese.
• Hạt: hạnh nhân, hazelnut, pistachio, macadamia.
• Gia vị & thảo mộc: vanilla, basil, mint, thyme, gừng, rosemary nhẹ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Do hương tinh dầu vỏ chanh đậm, nên bắt đầu với liều thấp rồi tăng dần theo công thức để tránh hậu vị đắng quá mạnh.
• Khi dùng trong batter hoặc dough, trộn đều cùng phần chất béo hoặc đường để phân tán hương citrus tốt hơn.
• Với ganache hoặc cream, phối cùng chocolate trắng hoặc nền sữa để làm tròn vị chua và giữ hương chanh sạch.
• Trong sorbet hoặc đồ uống, có thể kết hợp thêm nước cốt chanh hoặc purée chanh để tăng acid, còn Fruit'Zest Lemon đóng vai trò tăng hương vỏ.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Sử dụng: lấy lượng cần dùng, đóng kín phần còn lại và đưa về đông lạnh nhanh để hạn chế thất thoát hương.
• Sau rã đông: bảo quản 0–4°C, dùng càng sớm càng tốt để giữ tinh dầu citrus. Không tái đông lạnh phần đã rã đông hoàn toàn.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.