Capfruit Hibis'Pear - Purée Lê Williams & Hibiscus, Cho Mousse & Jelly

Capfruit Hibis'Pear là hỗn hợp purée đông lạnh thuộc dòng Fruit'Elite, phối trộn lê Williams và hoa hibiscus để tạo profile thanh lịch: ngọt nhẹ, chua hoa rực rỡ, sắc hồng tím tự nhiên và hậu vị botanical tinh tế. Sản phẩm phù hợp cho bếp bánh, gelato, khách sạn và bar cần một nền vị nhẹ, hiện đại, ổn định và sẵn sàng đưa vào sản xuất.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Profile lê - hoa khác biệt: lê Williams tạo thân vị mềm, ngọt thanh; hibiscus bổ sung acid hoa và sắc hồng tím nổi bật.
• Không thêm đường: giúp chef linh hoạt cân chỉnh độ ngọt trong mousse, jelly, sorbet, ganache hoặc đồ uống.
• Màu sắc tự nhiên, dễ nhận diện: phù hợp cho entremets, gelée, mousse, glaze nhẹ và plated dessert phong cách floral.
• Tiết kiệm mise en place: không cần tự hầm lê với hibiscus; giúp giảm sai lệch màu và hương giữa các batch sản xuất.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: mousse lê-hibiscus, entremets, gelée, insert, jelly, glaze nhẹ, tart filling, macaron ganache.
• Chocolate & confectionery: ganache hoa quả, bonbon, pâte de fruit, filling cho petit gâteau hoặc travel cake.
• Gelato / sorbet: sorbet lê-hibiscus, ripple cho gelato yoghurt, vanilla, mascarpone hoặc white chocolate.
• Bar & beverage: botanical mocktail, tea spritz, fruit tea, soda lê-hibiscus, gin-style cocktail hoặc yoghurt drink.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: mâm xôi đỏ, việt quất, chanh vàng, yuzu, táo xanh, vải.
• Sữa: mascarpone, yoghurt, kem tươi, panna cotta, vanilla cream.
• Chocolate: chocolate trắng, ruby chocolate, chocolate sữa nhẹ.
• Gia vị & thảo mộc: vanilla Bourbon, gừng, bạc hà, elderflower, lavender, basil nhẹ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Vì sản phẩm không thêm đường, chef có thể chủ động cân chỉnh độ ngọt theo mousse, sorbet base, jelly hoặc đồ uống.
• Khuấy đều sau rã đông để đồng nhất phần purée trước khi cân công thức.
• Màu hibiscus nhạy với nhiệt và pH; tránh nấu sôi lâu, và cân chỉnh acid từ từ để giữ sắc hồng tím tươi.
• Khi dùng với chocolate trắng hoặc nền sữa, nên tăng nhẹ acid bằng chanh vàng hoặc yuzu để giữ vị thanh.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Rã đông: khuyến nghị rã đông ở 0–4°C trong 24 giờ.
• Sau rã đông: bảo quản 0–4°C và sử dụng trong vòng 48 giờ. Không tái đông lạnh.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.