Martini Gelato Limone 50 S Base - Bột Nền Làm Kem Vị Chanh - 1kg

Mang đến hương thơm sảng khoái cùng vị chua thanh đặc trưng của những quả chanh tươi vùng Địa Trung Hải, bột nền Martini Gelato Limone 50 S Base là bí quyết hoàn hảo để tạo nên các mẻ kem chanh, kem sorbet trái cây có cấu trúc dẻo mịn tuyệt hảo và lâu tan.

Bột nền làm kem Martini Gelato Limone 50 S Base (Mã hàng nhà máy: AI70DJ) là dòng sản phẩm bột phụ gia và tạo vị cao cấp thuộc thương hiệu Martini Professional – tập đoàn Unigrà danh tiếng của Ý. Đối với các dòng kem trái cây có tính acid cao như chanh, cam, quýt, việc giữ cho cấu trúc kem ổn định, không bị tách nước hay dăm đá luôn là một bài toán khó. Limone 50 S được nghiên cứu chuyên sâu nhằm giải quyết triệt để vấn đề này, đóng vai trò như một chất cân bằng hoàn hảo giúp ổn định và định hình cấu trúc cho cả hai dòng kem sữa (Gelato) và kem đá tảng trái cây (Sorbet).

Sản phẩm được điều chế dưới dạng bột mịn hòa tan nhanh theo phương pháp chế biến lạnh (Cold Use). Công thức độc quyền từ Unigrà giúp tái tạo một cách trung thực nhất hương thơm tinh dầu vỏ chanh tự nhiên cùng vị chua cân bằng nguyên bản của quả chanh thật, thay vì vị gắt của hóa chất nhân tạo. Khi kết hợp vào công thức, bột nền giúp tạo ra một mạng lưới liên kết bền vững giữa nước và không khí, giúp mẻ kem thành phẩm đạt độ bông xốp mềm mại, dẻo mịn vượt trội, đồng thời kéo dài thời gian trưng bày trên khay tủ kem mà không bị chảy lỏng hay sụt form.

• Sản phẩm: 01 Túi bột nền tạo hương vị và ổn định cấu trúc kem vị chanh, đóng gói túi 1kg tiện lợi cho việc định lượng tại các gelateria chuyên nghiệp.

• Hồ sơ nguyên liệu sạch & Thuần chay: Sản phẩm lý tưởng cho xu hướng sống xanh hiện đại nhờ công thức thuần chay (Vegan Product), hoàn toàn không chứa Gluten (Gluten Free), không chứa đường Lactose (Lactose-Free) và hoàn toàn không chứa các chất béo hydro hóa độc hại (Free from Hydrogenated Fats).

• Chứng nhận quốc tế: Sản phẩm đạt chứng nhận Halal Certified, cam kết đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe nhất về an toàn vệ sinh thực phẩm toàn cầu.

Các đặc tính nổi bật của Martini Gelato Limone 50 S Base

1. Hương vị chanh Ý nguyên bản: Được bổ sung các thành phần tự nhiên giúp tái hiện trọn vẹn độ chua thanh mát, sảng khoái và mùi thơm dịu nhẹ của chanh tươi.

2. Chế biến lạnh tiện lợi (Suitable for Cold Use): Bột dễ dàng hòa tan đều và đồng nhất ngay trong hỗn hợp lỏng ở nhiệt độ thường hoặc lạnh, không cần qua công đoạn thanh trùng nhiệt, giúp tối ưu hóa thời gian và năng lượng vận hành.

3. Tăng cường độ dẻo và chống dăm đá: Giúp liên kết các phân tử nước trong dịch kem trái cây, ngăn chặn hiện tượng kết tinh tinh thể đá (dăm đá), đảm bảo kết cấu kem luôn mịn mượt khi xúc.

4. Phù hợp cho thực đơn thuần chay & dị ứng: Việc không chứa Lactose và thành phần động vật giúp các cửa hàng dễ dàng phát triển dòng kem Sorbet chanh thuần chay cao cấp để phục vụ nhóm đối tượng khách hàng ăn kiêng hoặc dị ứng đạm sữa.

Ứng dụng & Hướng dẫn sử dụng cơ bản

• Ứng dụng: Chuyên dụng để làm kem Sorbet chanh truyền thống, kem Gelato vị chanh/cam/quýt, kem tuyết (Granita style), kem que (Popsicle), hoặc ứng dụng sáng tạo trong các món đá xay, sinh tố cao cấp của ngành quầy bar.

• Tỷ lệ sử dụng gợi ý (Liều lượng): Sử dụng 50g bột Limone 50 S cho mỗi 1kg hỗn hợp kem nền lỏng, hoặc điều chỉnh linh hoạt kết hợp cùng nước cốt chanh tươi, đường và nước theo công thức riêng của từng nghệ nhân.

• Hướng dẫn thao tác: Cân khối lượng bột theo đúng công thức. Dùng máy xay cầm tay (immersion blender) khuấy trộn đều bột Limone 50 S cùng các nguyên liệu lỏng (nước, nước cốt trái cây, hoặc sữa) cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất, để hỗn hợp nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cho vào máy quay kem.

Hướng dẫn bảo quản

• Bảo quản: Giữ sản phẩm ở nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát (nhiệt độ lý tưởng dưới 20°C). Tránh để ở nơi có độ ẩm cao hoặc có ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp.

• Lưu ý sau khi sử dụng: Vì bột có tính chất hút ẩm cao để tạo cấu trúc kem, sau khi mở túi cần gạt sạch bột bám trên miệng, vuốt kỹ hoặc kẹp thật chặt miệng túi để cách ly hoàn toàn với không khí bên ngoài, tránh tình trạng bột bị vón cục hoặc suy giảm hương vị chanh tự nhiên.