Capfruit Lý Chua Đỏ Ba Lan IQF - Rovada, Bỏ Cuống, Cho Compote & Sốt

Capfruit Lý Chua Đỏ Ba Lan IQF - Rovada là lý chua đỏ đã bỏ cuống, cấp đông rời từng quả, thuộc dòng Fruit'IQF. Sản phẩm dành cho bếp bánh, gelato, khách sạn, nhà hàng và bar cần nguyên liệu quả mọng có sắc đỏ trong, vị chua thanh và hiệu ứng trang trí nổi bật cho compote, sauce, tart, entremets, plated dessert, topping đồ uống và món mặn.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Đã bỏ cuống, cấp đông IQF: tiết kiệm thời gian sơ chế, dễ lấy đúng lượng cần dùng và thuận tiện cho garnish hoặc sản xuất theo batch.
• Giống Rovada từ Ba Lan: nổi bật với màu đỏ sáng, vị chua thanh và cấu trúc quả nhỏ tạo điểm nhấn thị giác cao cấp.
• Cân bằng vị béo/ngọt: acid tự nhiên của lý chua đỏ giúp làm sạch vị giác trong mousse, cheesecake, chocolate trắng, cream cheese và món thịt béo.
• Ứng dụng linh hoạt: dùng được cho trang trí lạnh, compote, sauce, gelée, fruit insert, bar garnish hoặc sốt ăn kèm vịt và pork.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: tart trái cây, cheesecake topping, entremets garnish, fruit insert, gelée, compote, coulis, plated dessert.
• Bakery: crumble, galette, muffin, scone, danish, pie filling hoặc nhân bánh cần nốt chua sáng.
• Chocolate & confectionery: bonbon, ganache redcurrant, pâte de fruit, topping cho petit gâteau hoặc dessert chocolate trắng.
• Gelato / frozen dessert: redcurrant ripple, variegato, fruit inclusion cho gelato yoghurt, vanilla, mascarpone hoặc white chocolate.
• Foodservice savory: sauce cho vịt, pork, venison, foie gras, cheese board hoặc salad có nền béo.
• Bar & beverage: garnish cho cocktail, sparkling drink, fruit tea, soda, mocktail hoặc shrub đỏ chua thanh.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: dâu tây, mâm xôi đỏ, lý chua đen, anh đào chua, đào vàng, lê Williams.
• Sữa & chocolate: yoghurt, cream cheese, mascarpone, panna cotta, chocolate trắng, ruby chocolate.
• Hạt: pistachio, hạnh nhân, hazelnut, oat crumble.
• Gia vị & thảo mộc: vanilla, mint, thyme, basil nhẹ, tiêu đen nhẹ, balsamic, rượu đỏ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Với garnish hoặc topping, dùng khi quả còn lạnh và thao tác nhẹ bằng tweezers/spoon để tránh làm vỡ quả.
• Với compote hoặc sauce, nấu từ trạng thái đông lạnh để kiểm soát lượng nước quả và giữ màu đỏ tốt hơn.
• Vì lý chua đỏ có acid rõ, nên cân chỉnh đường hoặc nền béo khi dùng cùng mousse, cheesecake, ganache hoặc sauce mặn.
• Để tạo hiệu ứng trang trí mùa lễ hội, có thể áo nhẹ đường bột khi quả còn lạnh, nhưng chỉ thực hiện ngay trước khi phục vụ.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Sử dụng: lấy lượng cần dùng khi sản phẩm còn đông, đóng kín phần còn lại và đưa về đông lạnh ngay.
• Sau rã đông: bảo quản 0-4°C và sử dụng càng sớm càng tốt. Không tái đông lạnh phần đã rã đông hoàn toàn.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.