Sức mạnh hương thơm từ tinh dầu vỏ chanh — Đậm đà, sắc sảo và rực rỡ.
Dòng Fruit'Zest của Capfruit được thiết kế dành riêng cho những công thức yêu cầu nốt hương chanh vàng cực mạnh mà nước ép chanh thông thường không thể đáp ứng được. Sản phẩm là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt quả chanh vàng mọng nước và phần vỏ chanh (zest) chứa hàm lượng tinh dầu cao nhất.
Với Fruit'Zest Lemon, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh thoát đi kèm với mùi thơm nồng nàn, tươi mới của vỏ chanh vừa mới bào. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn 0% đường thêm, giữ trọn vẹn tính acid đặc trưng và màu vàng óng ả tự nhiên. Quy cách 500g tiện lợi giúp đầu bếp dễ dàng kiểm soát định lượng cho các mẻ bánh nhỏ hoặc các chi tiết trang trí tinh tế.
-
Thành phần: 100% chanh vàng (thịt quả và vỏ chanh xay nhuyễn), không đường thêm.
-
Đặc điểm: Chứa các hạt vỏ chanh li ti, nồng độ hương thơm cực cao.
-
Độ Brix: Thấp (Vị chua nguyên bản, nồng nàn tinh dầu).
-
Dạng sản phẩm: Hỗn hợp nghiền đặc đông lạnh, màu vàng tươi.
-
Quy cách: Hộp 500g.
Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?
-
Hương thơm nồng nàn (Zesty Punch): Việc xay nhuyễn vỏ chanh trực tiếp vào sản phẩm giúp giải phóng tối đa tinh dầu, tạo ra mùi thơm bền bỉ ngay cả sau khi nướng.
-
Tiết kiệm nhân công: Thay thế hoàn toàn việc bào vỏ chanh thủ công – một công đoạn tốn thời gian và khó đảm bảo vệ sinh, độ đồng nhất.
-
Kết cấu đa năng: Các hạt vỏ chanh li ti không chỉ tạo hương mà còn mang lại cấu trúc "thật" cho các lớp kem, ganache hoặc bánh quy.
-
Cân bằng vị giác: Vị chua sắc nét giúp cắt lớp vị béo của bơ, sữa và phô mai một cách hoàn hảo.
Ứng dụng thực tế
Pâtisserie (Bánh Pháp)
-
Lemon Curd & Cream: Tạo ra loại kem chanh có độ thơm nồng đặc trưng cho bánh Tart Chanh (Lemon Tart).
-
Cake Batters: Trộn trực tiếp vào bột bánh Pound cake, Madeleine để giữ mùi thơm sau khi nướng.
-
Lemon Ganache: Kết hợp cùng Chocolate trắng để tạo nhân bánh Macaron hoặc Truffles.
Gelato / Sorbet
Bar / Mixology
Quyết định lựa chọn
| Tiêu chí |
Fruit'Zest Lemon |
Purée Chanh Vàng |
Yuzu Purée |
| Thành phần |
Thịt quả + Vỏ chanh xay |
100% Nước ép/Thịt quả |
100% Trái Yuzu |
| Mức độ hương |
Cực mạnh (Nồng mùi vỏ) |
Vừa phải (Mùi nước cốt) |
Mạnh (Mùi quýt) |
| Kết cấu |
Hơi đặc, có hạt zest nhỏ |
Lỏng, mịn |
Lỏng, mịn |
| Ứng dụng |
Tạo hương chính, làm bánh |
Tạo vị chua, làm mousse |
Hương vị cao cấp, đặc thù |
Lời khuyên: Chọn Fruit'Zest Lemon khi bạn muốn mùi hương chanh vàng là "nhân vật chính" trong món ăn của mình, đặc biệt là trong các loại cốt bánh nướng hoặc kem curd.
Flavor Profile: Vị chua mạnh mẽ bùng nổ, đi kèm với nốt hương tinh dầu vỏ chanh tươi mới, hậu vị hơi nhẫn nhẹ (đặc trưng của zest) rất sang trọng.
Gợi Ý Kết Hợp (Pairing):
Socola: Chocolate trắng (cực kỳ phù hợp), Chocolate sữa.
Thảo mộc: Bạc hà, Húng tây (Basil), Vanilla, Gừng.
Trái cây: Việt quất, Mâm xôi, Dâu tây (nhóm quả mọng).
Hạt: Hạt phỉ, Hạnh nhân.
Lưu ý vận hành (Chef's Tips)
-
Độ đậm đặc: Do chứa vỏ chanh xay nhuyễn, sản phẩm này đậm đặc hơn puree thường. Bạn có thể sử dụng ít hơn 15-20% so với lượng puree chanh thông thường mà vẫn đạt được hiệu quả hương thơm tương đương.
-
Trình bày: Các hạt vỏ chanh nhỏ trong sản phẩm là minh chứng cho "nguyên liệu thật", giúp món ăn của bạn trông thủ công (artisanal) và cao cấp hơn.
Bảo quản & Vận hành
Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.
Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.
Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).
Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.
