Những chiếc bánh trong ký ức tuổi thơ của bạn có gắn liền với kỉ niệm thân thương nào không? Là những buổi sáng bạn nôn nao, ngóng trông mẹ đi chợ về. Rồi khi vừa thấy bóng mẹ ở đằng xa bạn đã vội chạy ù tới, đỡ lấy chiếc giỏ chợ trên tay mẹ, háo hức lục tìm trong đó những chiếc bánh nóng hổi, thơm giòn.

Những món bánh nào có trong chiếc giỏ chợ của mẹ, bạn có còn nhớ không? Đã bao lâu rồi bạn không gặp lại những người bạn tuổi thơ ấy? Ngày nhỏ chỉ mê ăn, chúng ta đâu quan tâm rằng những chiếc bánh ngon kia được làm từ đâu. Nhưng bây giờ, nếu có cơ hội, bạn có muốn tìm hiểu thử không? Để xem những món ăn năm xưa được làm từ nguyên liệu gì? Để biết được bột mì làm bánh gì ngon? Và bạn biết không, bạn có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh thơm ngon như mẹ mang về cho bạn năm xưa đấy.

Du hành về những ngày xưa thân ái với các loại bánh mì tuổi thơ!

Bạn biết không, có nhiều loại bánh được làm chủ yếu từ bột mì. Đây là một trong những loại bột được sử dụng phổ biến nhất hiện nay với nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho tim mạch, hỗ trợ phát triển các cơ, tốt cho mắt và làn da,...
Mỗi loại bột mì với hàm lượng protein khác nhau sẽ cho ra đời các loại bánh với hương vị và kết cấu đa dạng. Bột mì nguyên cám, bột mì semolina, bột mì đa dụng,... là những loại bột phù hợp với nhiều loại bánh khác nhau, trong bài viết này, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn các công thức làm các loại bánh từ bột mì đa dụng.

Bột mì làm bánh gì? Công thức làm các món bánh chiên/rán

Bánh tiêu

Lớn lên rồi có cơ hội được thưởng thức những loại bánh ngon, nhưng những chiếc bánh thuần Việt dân dã vẫn luôn gợi lại những cảm xúc ấm áp trong tâm tưởng của nhiều người. Những chiếc bánh tiêu bình dân cũng đặc biệt như vậy. Đó là món quà sáng trước khi tới trường, gắn bó từ tuổi ấu thơ. 

Nếu bạn thắc mắc làm sao để từ bột cục bột nhỏ ban đầu khi thả vào chảo dầu sôi lại nở to bằng lòng bàn tay, thơm phức mùi bột và mè, thì hãy tìm hiểu công thức và cách làm món bánh này bằng bột mì đa dụng sau đây nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì đa dụng: 255gr
• Mè trắng: 10gr
• Dầu ăn: 300ml
• Muối: 1/5 muỗng cà phê
• Đường cát: 40gr
• Nước sôi: 170ml

Cách làm:

1. Lấy 250gr bột mì đa dụng, 40gr đường cát và ⅕ muỗng cà phê muối trộn đều, sau đó cho vào 170ml nước sôi. Lưu ý, cho nước sôi vào từ từ để canh lượng nước phù hợp tránh bột bị nhão vì bột cũ và bột mới có độ hút nước khác nhau.

2. Nhồi bột thành một khối. Sau đó rải một lớp bột mì đa dụng lên bề mặt sạch, rồi đặt khối bột lên và nhồi tiếp cho đến khi bột không còn dính tay, cảm nhận bột có một độ ẩm nhất định.

3. Chia khối bột thành 8 phần bằng nhau. Tiếp tục nhồi từng phần bột cho đến khi thấy bề mặt khối bột ẩm hơn thì vo tròn lại và lăn trên đĩa mè trắng cho đến khi mè bám hết vào các mặt của khối bột. 

4. Cán khối bột thành hình tròn mỏng sau đó đem đi chiên.

Thành phẩm là những chiếc bánh tiêu chín vàng thơm ngon. Bạn cũng có thể dùng khoai lang tím làm nhân cho bánh thêm phần hấp dẫn.

Bánh rán Doremon

Những chiếc bánh rán tròn đến từ Nhật Bản được gọi dễ thương là bánh rán Doremon. Tên gốc của loại bánh này là Dorayaki. Đây là chiếc bánh yêu thích của nhân vật truyện Doremon nổi tiếng của Nhật Bản. Nếu bạn cũng yêu thích loại bánh rán này như chú mèo máy Doremon thì cùng tìm hiểu cách làm bánh rán từ bột mì này nhé! Sau đây là cách làm bánh rán Doremon ngon lành, thơm phức.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bột mì: 160gr
• Đường: 170gr
• Mật ong: 30ml
• Bột nở: 4gr
• Đậu đỏ: 100gr
• Trứng gà: 4 quả
• Nước: 15ml

Cách làm:

Làm bột bánh: Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trứng và và 140gr đường. Sau đó cho vào bột nở, bột mì, mật ong rồi trộn đều. Để bột nghỉ 20 phút.

Làm nhân bánh:

• Ngâm đậu đỏ trong khoảng 8 tiếng, rửa sạch, sau đó luộc chín. Dùng máy xay sinh tố xay đậu đã luộc chín cho thật nhuyễn. 

• Cho 30gr đường vào đậu đã xay và sên trên lửa nhỏ cho đến khi đậu sền sệt lại. 

Rán bánh: Sau khi đã để bột nghỉ khoảng 20 phút, cho vào 15ml nước. 

• Cho một chút dầu vào chảo, láng đều dầu trên khắp mặt chảo rồi dùng khăn lau sạch dầu đi.

• Đổ từ từ bột vào chảo, đậy nắp lại khoảng 2 phút thì lật mặt bánh lại đợi thêm khoảng 2 phút nữa.

• Phết nhân đậu vào giữa bánh và kẹp 2 chiếc bánh lại.

Công thức làm các loại bánh bột mì nướng

Bánh quy nướng

Tuổi thơ của những người thuộc lứa 8x, 9x tuy không quá đủ đầy nhưng lại có vô vàn món ngon. Tuổi thơ của bạn có mùi thơm và vị ngọt ngào của những chiếc bánh quy không?

Những chiếc bánh quy truyền thống khá đơn giản, được phổ biến đầu tiên ở Pháp, với những nguyên liệu không quá cầu kỳ. Bạn hoàn toàn có thể làm được tại nhà!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Bột mì: 250gr
• Bột nở: 10gr
• Bơ lạnh: 100gr
• Đường: 100gr
• Sữa tươi: 60ml
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu ăn, muối
• Vụn bánh oreo, bột hoa hồi, bột quế.

Cách làm: 

1. Cắt bơ lạnh thành từng miếng cho vào tô cùng với bột nở và bột mì, đường và socola vụn, trộn đều. 

2. Cho bột hoa hồi, bột quế vào trộn cùng. Sau đó cho sữa tươi với 1 lòng đỏ trứng gà vào với ít muối, nhào đến khi nào bột không còn dính tay nữa.

3. Cho bột ra mặt phẳng, dùng dụng cụ cán bột thành những miếng nhỏ, tùy vào hình thù bạn thích

4. Sau đó chiên bánh chín vàng và thưởng thức.

Bánh táo nướng bằng nồi cơm điện

Bánh táo nướng (Apple pie) có nguồn gốc từ Châu Âu. Hương vị tuyệt vời của bánh chỉ từ những nguyên liệu và cách làm đơn giản. Cùng tìm hiểu nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Bột mì: 200gr
• Bột nở: 5gr
• Trứng gà: 1 quả
• Đường trắng: 80gr
• Sữa tươi: 160ml
• Bơ mềm: 10gr
• Táo: 2 trái
• Đường nâu: 15gr
• Bơ lạt: 15gr

Cách làm:

1. Táo rửa sạch, có thể không cần gọt vỏ, thái lát cho vào chảo, thêm 40g đường trắng, 15g đường nâu, bơ lạt 15g vào đun trên lửa khoảng 5 phút cho đến khi bơ và đường tan hết thấm đều vào táo.

2. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 2 thìa đường rồi cho vào 200g bột mì, sữa tươi, bột nở. Trộn đều và ủ trong 30 phút.

3. Đổ nước đường vừa đun với táo vào nồi cơm điện, xếp táo sao cho đẹp mắt và đổ bột đã ủ lên phủ kín mặt táo.

4. Nấu khoảng 30 phút thì mở nắp, dùng tăm đâm vào bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa. Sau khi bánh đã chín, đậy nắp thêm 10 phút nữa thì bánh có thể ra lò được rồi. 

Bánh su kem

Bánh su là một trong những loại bánh ngọt kỳ diệu của thời ấu thơ. Những chiếc bánh có vỏ giòn, bên trong là một dòng kem trứng ngọt mát tuôn ra luôn hấp dẫn mọi đứa trẻ. Khác với nhiều loại bánh Pháp khác, nguyên liệu để làm bánh su khá rẻ tiền, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• Bột mì: 100gr
• Trứng gà: 4 quả
• Bơ: 100gr
• Nước: 200ml
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Đường: 35gr
• Bột ngô 20gr
• Whipping cream: 150ml
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Vani: ½ muỗng cà phê

Cách làm: 

Làm vỏ bánh: 

Cắt bơ lạt thành từng miếng đun trên lửa nhỏ cùng với sữa tươi và muối. Sau đó cho vào bột mì đã rây vào khuấy đều thành hỗn hợp dẻo mịn.

• Cho hỗn hợp bột ra khay, đợi nguội rồi cho trứng vào khuấy đều.

• Tạo hình bánh: Cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem để tại thành từng khối tròn nhỏ vào khay nướng bánh lót sẵn giấy nến.

• Làm nóng lò nướng ít nhất 20 phút. Nướng bánh su ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10-15 phút đầu. Sau đó nướng thêm 10-15 phút ở 180 độ C để bánh có màu vàng đẹp. Hạn chế mở nắp lò trong quá trình nướng. 

Làm nhân kem: 

Trộn đều bơ lạt và đường bằng dụng cụ đánh trứng. Sau đó rây bột bắp vào trộn đều.

• Đun nóng sữa tươi và vani. Cho phần hỗn hợp bơ bột bắp vào trộn đều và lọc qua rây để bột mịn, không lợn cợn. 

• Sau đó, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. 

• Đánh bông whipping cream cho vào hỗn hợp và trộn đều cho vào túi bắt kem có đuôi loại nhỏ để bơm vào bên trong bánh. 

Trên đây là các công thức làm các loại bánh làm từ bột mì. Có thể kết hợp nguyên liệu này với nhiều thực phẩm khác để làm phần nhân cũng như gia tăng hương vị cho món bánh, như khoai môn, khoai lang tím, lá dứa, các loại trái cây như nho, táo, hoặc các loại thịt,... để tạo ra đa dạng các loại bánh, phù hợp với khẩu vị, sở thích khác nhau của cả nhà. 

Nếu ấu thơ đã trôi qua rất lâu, không cách nào trở lại được, bạn không còn là đứa trẻ háo hức đứng ở ngõ nhà chờ mẹ đi chợ về nữa, thì bạn vẫn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh đầy ắp kỷ niệm hạnh phúc ấy, để hương vị và mùi thơm của những món quà ấu thơ sẽ không bao giờ phai nhạt trong ký ức!

Để lựa chọn được loại bột mì phù hợp và đảm bảo chất lượng, bạn có thể tham khảo các sản phẩm đang có mặt tại Lý Gia Viên được giới thiệu ngay dưới đây, để có thể làm ra những món ăn làm từ bột mì và trứng tuy đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

---