A, bánh gato (gateau)! Chỉ cần nhắc đến món tráng miệng này thôi cũng có thể khiến bạn phát thèm vì háo hức. Từ hương thơm tuyệt vời của bánh mới nướng đến lớp kem béo ngậy, có rất nhiều lý do để yêu thích món bánh này. Nhưng bánh gateau chính xác là gì và làm thế nào để có thể thành thạo được nghệ thuật làm bánh? Trong blog này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu lịch sử và các loại bánh gateau khác nhau cũng như các nguyên liệu và công thức cần thiết để làm các loại bánh gato khác nhau. Bên cạnh đó, một số mẹo nhỏ để làm ra một chiếc bánh gato hoàn hảo, ý tưởng trang trí và tìm mua ở đâu cũng sẽ được giải đáp đầy đủ. Hãy bắt đầu khám phá thôi nào!

Bánh gato là gì? 

Từ “gateau” có nguồn gốc từ tiếng Pháp có nghĩa là bánh bông lan, và được phát âm là “gah-toh”. Bánh Gateau có hương vị béo ngậy, thơm mùi bơ và kết cấu ẩm mượt cùng nhiều lớp bánh và kem xen kẽ. Mặc dù có nguồn gốc từ Pháp nhưng ngày nay bánh gateau đã phổ biến khắp thế giới và có nhiều hình dạng, kích cỡ và hương vị khác nhau.

Bánh Gateau hay còn gọi là gato thường được làm với hai hoặc nhiều lớp bánh, sau đó được đổ đầy và làm lạnh bằng kem bơ hoặc ganache (hỗn hợp bao gồm kem sữa béo và socola cho lớp phủ bánh). Các lớp bánh có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như socola, hạnh nhân, vani hoặc cà phê. Kem bơ và ganache cũng có nhiều hương vị khác nhau và có thể được kết hợp với bất kỳ nguyên liệu nào, từ cà phê đến trái cây.

Nguồn gốc của bánh gato

Bánh Gateau đã có từ nhiều thế kỷ trước với những công thức được biết đến sớm nhất từ những năm 1600. Những chiếc bánh gato đầu tiên thường là những chiếc bánh tròn, dẹt với một lớp sữa trứng ngọt ở giữa. Trong những năm qua, các công thức làm bánh gateau đã phát triển và trở nên cầu kỳ hơn với lớp bánh đa dạng và hương vị phong phú.

Sự phổ biến của bánh gateau thực sự bùng nổ vào những năm 1800, khi các đầu bếp bánh ngọt bắt đầu thử nghiệm các hương vị và công thức khác nhau. Vào thời điểm này, bánh gato thường được làm với nhiều lớp bánh cũng như các loại nhân và kem. Vào cuối thế kỷ 19, bánh gato đã trở thành một mặt hàng chủ lực của các tiệm bánh ngọt ở Pháp và được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng trên khắp thế giới.

Các loại bánh gateau

Có rất nhiều loại bánh gato khác nhau và mỗi loại đều có hương vị và kết cấu đặc trưng riêng. Một số loại bánh gato phổ biến nhất bao gồm:

• Bánh Gateau socola: Đây là một trong những loại bánh gato phổ biến nhất và thường được làm bằng nhiều lớp bánh socola với lớp phủ ganache socola và kem bơ lên trên.
• Black Forest: Loại bánh gateau này được tạo ra bằng cách kết hợp hai lớp bánh socola, một lớp mứt anh đào và một lớp ganache socola và kem đánh bông trang trí bên trên.
• Bánh Gateau xứ Basque: Hai lớp bánh hạnh nhân, một lớp mứt mâm xôi và lớp phủ kem bơ hạnh nhân và mâm xôi trên bền mặt là tất cả những thành phần tạo ra món bánh này.
• Opera Gateau: Loại bánh gato này là sự kết hợp hoàn hảo giữa hai lớp bánh hạnh nhân, một lớp kem bơ cà phê và lớp phủ ganache socola bên trên. 

Nguyên liệu cần thiết để làm bánh gato

Để làm ra một chiếc bánh gato hoàn hảo cần chuẩn bị một số nguyên liệu thiết yếu. Dưới đây là danh sách các thành phần không thể thiếu khi làm bánh:

• Bột bánh: Loại bột này phải được làm từ lúa mì xay mịn và phù hợp để làm những lớp bánh nhẹ và bông xốp.
• Đường: Được sử dụng để thêm vị ngọt cho các lớp bánh và kem bơ hoặc ganache.
• Trứng: Dùng để kết dính các nguyên liệu và tạo nên một tổng thể mềm và xốp.
• Bơ: Loại này được dùng để làm kem bơ hoặc lớp ganache cũng như để tạo độ béo cho các lớp bánh.
• Kem sữa: là loại kem được sử dụng để làm kem bơ hoặc lớp ganache và bổ sung độ ẩm cho các lớp bánh.
• Hương liệu: thành phần này được sử dụng để tăng cường thêm hương vị cho các lớp bánh và kem bơ hoặc ganache, chẳng hạn như chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân hoặc chiết xuất cà phê.

Công thức cho các loại bánh Gateau khác nhau

Sau khi đã biết được các nguyên liệu chính để sử dụng, hãy bắt đầu đi sâu vào một số công thức khác nhau để làm từng loại bánh gato:

Bánh gato socola

Thành phần:

• 2 chén bột bánh
• 1 chén đường
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 chén bơ, tan chảy
• 2 quả trứng
• 1/2 chén kem sữa béo
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1/2 chén bột cacao

Hướng dẫn cách làm:

1. Đầu tiên, làm nóng lò ở khoảng 176°C (350°F), bôi một lớp đầu và lót giấy nến vào khuôn bánh khoảng 23 cm (9 inch).
2. Sau đó, trong một bát lớn, trộn đều hỗn hợp bột bánh, đường, bột nở, baking soda và muối.
3. Trong một bát khác, trộn bơ tan chảy, trứng, kem sữa và chiết xuất vani cho hòa quyện.
4. Tiếp theo, cho nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và trộn cho đến khi hỗn hợp đạt được kết cấu mong muốn.
5. Thêm bột cacao và tiếp tục trộn đều..
6. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi bánh không còn dính vào tăm. 
7. Cuối cùng, để bánh nguội trong 10 phút trước khi chuyển ra giá làm mát.

Black Forest (bánh gato rừng đen)

Công thức này cho một chiếc bánh có kích cỡ khoảng 23 cm (9 inch).

Thành phần:

• 2 chén bột bánh
• 1 chén đường
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 chén bơ, tan chảy
• 2 quả trứng
• 1/2 chén kem sữa béo
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• 1/2 chén bột cacao
• 1 chén mứt anh đào
• 1 chén kem sữa béo khác
• 1/2 chén hạt socola đen

Hướng dẫn cách làm:

1. Bước đầu tiên, làm nóng lò ở khoảng 176°C (350°F), bôi một lớp đầu và lót giấy nến vào khuôn bánh khoảng 23 cm (9 inch).
2. Trong một bát lớn, trộn đều bột bánh, đường, bột nở, baking soda và muối.
3. Tiếp theo, sử dụng một cái bát khác để trộn bơ tan chảy, trứng, kem sữa và chiết xuất vani.
4. Cho nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và trộn cho đến khi chúng kết hợp hoàn hảo.
5. Tiếp tục cho thêm bột cacao vào và trộn đều tay.
6. Sau đó, đổ phần bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi phần giữa bánh không còn bám vào tăm thử.
7. Để bánh nguội khoảng 10 phút trước khi chuyển ra giá làm mát.
8. Để làm phần nhân, đảo đều mứt anh đào và kem sữa trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa và nấu cho đến khi mứt tan chảy và hỗn hợp trở nên sánh mịn rồi để nguội.
9. Để làm lớp phủ ganache, đun nóng socola đen và kem sữa trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Tiếp tục nấu cho đến khi socola tan chảy và hỗn hợp hòa tan vào nhau rồi tắt bếp và để nguội.
10. Để ráp bánh, đặt một lớp bánh lên đĩa, phết phần nhân mứt anh đào lên trên mặt bánh và tiếp tục phủ lớp bánh thứ hai lên trên.
11. Cuối cùng, phết lớp ganache socola trang trí lên trên cùng và các mặt còn lại của bánh.

Mẹo để làm một chiếc bánh Gateau hoàn hảo

Để làm ra được một chiếc bánh gato tròn vị, bạn có thể cần phải luyện tập một chút nhưng với những bí quyết này, bạn sẽ có thể làm một chiếc bánh gato ngon ngay lập tức:

• Sử dụng các nguyên liệu tươi nhất có thể, chẳng hạn như trái cây chín và trứng tươi.
• Đảm bảo rây kỹ các nguyên liệu khô trước khi cho vào nguyên liệu ướt.
• Sử dụng máy trộn điện để đảm bảo các thành phần được hòa quyện hoàn chỉnh với nhau..
• Sử dụng cân nhà bếp để đo lường các thành phần một cách chính xác.
• Đừng trộn bột quá kỹ vì điều này có thể dẫn đến bánh quá đặc.
• Nướng bánh ở ngăn giữa của lò vì điều này sẽ đảm bảo rằng bánh được nướng đều.
• Dùng que thử bánh để kiểm tra độ chín của bánh.
• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn.
• Dùng dao sắc để dàn phẳng các lớp bánh trước khi đổ nhân và phủ trang trí.

Gợi ý trang trí bánh gato độc đáo

Khi bạn đã thành thạo nghệ thuật làm bánh gato, đã đến lúc sáng tạo với việc trang trí. Dưới đây là một số ý tưởng để trưng bày bánh gato hấp dẫn:

• Sử dụng hoa ăn được để tạo ra một thiết kế đẹp và độc đáo.
• Tạo hiệu ứng cẩm thạch bằng cách trộn hai màu kem phủ khác nhau lại với nhau.
• Sử dụng các loại hạt hoặc kẹo nghiền để thêm kết cấu cho mặt trên của bánh.
• Trang trí bánh bằng trái cây tươi để có màu sắc tươi mới và đầy màu sắc.
• Rưới siro vị socola hoặc caramel lên trên mặt bánh để tăng thêm hương vị cũng như vẻ ngoài bắt mắt.
• Sử dụng các công cụ tạo hình đông lạnh để tạo ra các mẫu đẹp.

Bảo quản và phục vụ bánh gato

Bánh Gateau tuyệt nhất khi được phục vụ ngay trong ngày làm nhưng chúng vẫn có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nếu bạn cần bảo quản bánh lâu hơn 3 ngày, bạn có thể để ngăn đông đến 1 tháng. Khi bạn đã sẵn sàng thưởng thức bánh, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Địa điểm mua bánh Gateau

Nếu bạn không có thời gian để tự mình bánh gato, bạn luôn có thể mua một chiếc từ tiệm bánh hoặc trực tuyến. Nhiều cửa hàng cung cấp đa dạng các loại bánh gateau khác nhau, từ gateau socola cổ điển đến những hương vị lạ như xoài và mâm xôi. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tìm mua bánh gato trực tuyến từ các cửa hàng đặc sản hoặc từ siêu thị và cửa hàng tạp hóa một cách dễ dàng và tiện lợi. 

Kết luận

Bánh Gateau là một món tráng miệng thơm ngon và có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong năm. Cho dù bạn chọn tự làm hay mua từ tiệm bánh, món bánh này chắc chắn sẽ gây ấn tượng với gia đình và bạn bè. Với những mẹo làm bánh gato hữu ích này kèm theo một chiếc lò nướng bánh chuyên nghiệp, bạn sẽ có thể tạo ra những chiếc bánh vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, hãy tham khảo một số sản phẩm lò nướng hiện đang có mặt tại Lý Gia Viên dưới đây.

---