Mì Ý - loại thực phẩm được yêu thích trên toàn thế giới. Chúng có hàng ngàn loại khác nhau, mỗi loại mỳ Ý đều mang kết cấu, hương vị riêng biệt. Bạn có thể tự làm mì thủ công bằng tay hoặc sử dụng máy cán mì Ý để làm được nhiều hình dáng sợi mì. Tuy nhiên, nếu bạn nghĩ rằng tất cả mì ý đều giống nhau, hãy suy nghĩ lại. Pasta rất đa dạng về hình dáng, kích thước, và quan trọng nhất là mùi vị của mỗi loại cũng khác nhau. Bạn đừng bất ngờ khi thấy một số loại pasta chỉ được yêu thích trong thời gian ngắn, có loại thì trường tồn theo thời gian và cũng có những loại khiến bạn thất vọng. Cũng có loại sẽ hấp dẫn cả thị giác và vị giác của bạn với hình dáng cỏ cây, hoa lá bên cạnh hình sợi truyền thống cùng với hương vị tuyệt vời. Các nhà sản xuất pasta và nhà hàng Ý đang nỗ lực để mang đến nhiều sự lựa chọn hơn cho người dùng. Và dưới đây là 8 loại mì Ý được yêu thích và công thức đơn giản để chế biến mì ý ngay tại nhà. Nhưng cũng có những loại mì ý lại bù đắp con tim bạn với hương vị tuyệt vời.

Đâu là những món mì pasta ngon nhất thế giới?

Rotini Pasta

Rotini Pasta là gì?

Rotini, một trong những loại mì Ý hình xoắn cuộn nổi tiếng, thực sự đáng để thử với những người yêu thích ẩm thực. Nó có hình dáng giống như một cái vít, giúp giữ nước sốt và lớp phủ (topping) một cách tuyệt vời, đồng thời vẫn giữ được độ giòn và chắc. Vì vậy, đây là một trong những loại mì tốt nhất để sử dụng cho các món nóng như thịt hầm, lasagna, hay để nướng.
Rotini cũng rất hợp với các loại nước sốt đậm đà như sốt cà chua hay sốt Alfredo béo ngậy, nhưng không phù hợp với những nước sốt nhẹ như pesto. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy Rotini pasta ở các hình dạng và kích cỡ khác nhau. Đôi khi, Rotini còn được gọi là mì Ý penne, tạo ra sự nhầm lẫn cho những người mới bắt đầu với ẩm thực Ý. Tuy nhiên, dù gọi là Rotini hay penne, loại mì ý này vẫn mang đến một hương vị đặc biệt và giòn ngon khi được chế biến đúng cách.

Công thức Mì Rotini phủ rau củ nướng (Cheesy Rotini Pasta with Roasted Vegetables)

Mì Rotini phủ rau củ nướng

Nguyên liệu cần có

• Khoảng 250g mì rotini
• 1 cup phô mai cheddar trắng hoặc vàng, bào nhuyễn
• 1/3 cup phô mai mozzarella, bào nhuyễn
• 1/4 cup phô mai Parmesan tươi
• 1/2 cup nước sốt marinara
• 1 thìa cafe muối biển
• 1/4 thìa cafe hạt tiêu đen
• 3 muỗng canh húng quế tươi băm nhỏ
• 1 thìa cafe oregano tươi băm nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1-2 tép tỏi, băm nhỏ (hoặc 1/2 muỗng cà phê bột tỏi)
• 2 chén nhỏ bông cải xanh
• 2-3 trái bí xanh (màu vàng và xanh), cắt thành 4 phần
• 1 củ cà tím nhỏ đến vừa, cắt thành hình vuông nhỏ
• 1 chén nhỏ cà chua dâu tây
• muối & hạt tiêu đen

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Nướng rau củ 

Làm nóng lò nướng ở 204°C. Trong lúc đó, xếp các loại rau củ lên khay nướng và trộn đều chúng với dầu ô liu, tỏi băm nhỏ, một chút muối và tiêu. 

Nướng rau củ trong 25 - 30 phút. Nhớ theo dõi chúng thường xuyên, trở mặt rau củ giữa thời gian nướng để chúng chín đều. 

• Bước 2: Luộc Pasta 

Đun sôi một nồi nước và thêm 1 muỗng cà phê muối. Nấu mì theo thời gian cần thiết được hướng dẫn trên bao bì. 

Lưu ý: sau khi Rotini Pasta đã chín, đừng vội đổ bỏ phần nước luộc đi, hãy giữ lại cho những bước sau nhé! 

• Bước 3: Trộn phô mai & sốt 

Với phần nước luộc mì ban nãy, thêm vào đó một ít phô mai cheddar, phô mai mozzarella. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ để phô mai tan chảy và có thể thêm phô mai nếu cần để phần sốt có độ đặc như ý. 

• Bước 4: Thêm rau thơm và phô mai Parmesan tươi

Cho mì ra đĩa hoặc tô, thêm rau thơm, rau oregano, nước sốt cà chua và phủ một lớp phô mai Parmesan. Cuối cùng là cho phần rau củ vừa nướng vào dĩa và thưởng thức. 

Fusilli Pasta

Fusilli Pasta là gì?

Fusilli là một loại mì ý có hình xoắn hoặc cuộn tròn, với kích thước lớn hơn so với mì ý penne. Món mì này có thể được kết hợp với các loại nước sốt đặc như sốt kem Alfredo, các món thịt nhiều như Bolognese, hoặc các món nướng như lasagna để có hương vị tốt nhất. Ngoài ra, Fusilli pasta cũng rất phù hợp với các nguyên liệu nhẹ như pesto. Vì hình dạng của nó, Fusilli pasta còn được gọi là mì ý cuộn.

Công thức làm Fusilli Pasta với bí ngòi, rau chân vịt và hạt hồ đào (Squash & spinach fusilli with pecans)

Squash & spinach fusilli with pecans

Nguyên liệu cần có 

• 160g bí đỏ, cắt thành từng khối nhỏ
• 3 tép tỏi, cắt lát
• 1 muỗng canh lá rau diếp cắt nhỏ
• 2 muỗng cà phê dầu hạt cải
• 1 quả bí ngô lớn, cắt đôi và cắt lát
• 6 nửa hạt hồ trăn
• 115g mì Fusilli Pasta nguyên cám
• 125g rau chân vịt baby

Các bước thực hiện 

• Bước 1: Nướng rau củ 

Làm nóng lò ở 200°C. 

Trộn bí ngòi, tỏi và rau mùi cắt nhỏ với dầu ăn, sau đó trải chúng trên khay nướng. 

Nướng bí ngòi trong 20 phút, sau đó thêm bí ngô và nướng tiếp 15 phút nữa. 

Tiếp đến, thêm hạt hồ đào và nướng thêm 5 phút cho đến khi hạt hồ đào có màu caramel và giòn. 

• Bước 2: Luộc mì Ý

Đun sôi 1 nồi nước, và nấu pasta với thời gian theo hướng dẫn trên bao bì. 

Sau khi mì chín, vớt mì ra và cho vào đĩa. 

Thêm rau củ nướng, hạt hồ đào rồi trộn đào, sau đó thưởng thức. 

Gigli Pasta

Gigli Pasta là gì?

Gigli là loại mì Ý có hình dáng độc đáo, giống như hình nón hoặc ống sáo với các cạnh xù tạo nên vẻ đẹp đặc biệt. Đây là loại mì thường được sử dụng trong các món ăn có nước sốt, giúp hấp thu hương vị tuyệt vời của chúng. Ngoài ra, Gigli còn được ưa chuộng trong ẩm thực Châu Á và Ý, được sử dụng trong các món truyền thống như súp chua nóng của Trung Quốc hoặc súp miso. Nếu bạn muốn thử làm món mì ý nướng, Gigli cũng là sự lựa chọn hoàn hảo với hình dáng độc đáo của nó.

Công thức làm Mì Gigli với sốt Pesto và Phô mai dê kèm cải bó xôi (Pesto and Goat Cheese Gigli Pasta with Swiss Chard)

Nguyên liệu cần có

• 500g mì gigli 
• 230g nước sốt pesto
• 114g phô mai dê
• 140g  rau cải xanh
• Muối và tiêu đen

Các bước thực hiện 

• Đun sôi một nồi nước lớn, thêm vào đó 1 ít muối và nấu mì theo thời gian được hướng dẫn trên bao bì (nên giữ lại nước luộc mì).
• Trong khi chờ mì chín, bắc một chiếc chảo khác lên bếp, trộn sốt pesto và phô mai dê trong chảo và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều thường xuyên để phô mai tan chảy và hòa trộn cùng sốt pesto. 
• Dùng lượng nước nấu mì ở trên luộc rau bó xôi trong 2-3 phút. 
• Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, cho Gigli Pasta vừa luộc chín ra đĩa, rưới nước sốt, cho rau chân vịt đã luộc chín vào đĩa, thêm muối và tiêu vừa với khẩu vị và thưởng thức. 

Farfalle Pasta

Pasta Farfalle là gì?

Mì Farfalle có hình dáng giống như con bướm hoặc nơ đeo cổ. Kích thước lớn của chúng rất lý tưởng cho các món salad, nướng và thịt hầm. Hình dạng độc đáo của mì này rất dễ nhận biết và được gọi là "Farfalle". Mì Farfalle hoàn hảo cho những người muốn phục vụ một điều gì đó khác biệt so với các hình dạng mì thông thường. Nó có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, làm cho nó trở thành một lựa chọn linh hoạt.

Công thức làm món Salad mì Farfalle kiểu Địa Trung Hải (Farfalle Pasta Salad Mediterranean Style)

Salad mì Farfalle kiểu Địa Trung Hải

Nguyên liệu để làm salad

• 230g mì Farfalle
• 1 quả dưa chuột, cắt lát
• 2 cup cà chua cherry, cắt làm nửa hoặc bốn phần
• 2 cup ớt chuông, cắt thành hình vuông nhỏ
• 1/2 củ hành tây đỏ, cắt mỏng
• 1/2 cup oliu Kalamata
• 1/2 cup nấm Artichokes đã ướp
• 110g phô mai Feta, bảo nhỏ
• 1 muỗng canh rau mùi Ý, băm nhỏ
• 1 muỗng canh rau oregano tươi, băm nhỏ

Nguyên liệu để làm nước sốt trộn salad

• 1/2 chén Dầu ô liu extra virgin
• 1/4 chén Giấm đỏ
• 2 tép Tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê Oregano khô
• 1/4 muỗng cà phê Muối
• Tiêu xay tươi

Các bước thực hiện 

• Đun nước sôi và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì. Sau khi chín, xả pasta bằng nước lạnh và để ráo. 
• Cho mì và tất cả nguyên liệu để làm salad và tô lớn rồi trộn đều.
• Chuẩn bị một chiếc bát khác, hoặc lọ thủy tinh rồi cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt trộn salad với định lượng như trên vào và khuấy đều, có thể thêm muối, tiêu để vừa với khẩu vị. 
• Rưới nước sốt lên salad, trộn đều 
• Thêm phô mai Feta và thưởng thức.

Penne Pasta

Penne pasta là gì?

Penne pasta là một loại mì bản to, dày, hình xoắn ốc thường được sử dụng trong nhiều món mì ý khác nhau. Penne là loại mì ý rất phổ biến để sử dụng trong món salad, thịt hầm và các món nướng, trong đó sợi mì sẽ ngập một phần trong chất lỏng. mì ý penne cũng có thể được sử dụng trong các món ăn "khô ráo". Điều này là do mì ý penne có độ đặc chắc, vừa ăn, giữ cho nước sốt đặc hơn.

Công thức làm mì Penne Pasta với cà chua và rau húng quế (Tomato Basil Penne Pasta)

Nguyên liệu cần có

• 230g mì Penne Pasta 
• Dầu ô liu
• Dầu húng quế
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 chén cà chua bi (cắt đôi)
• 1 chén phô mai Pepper Jack bào nhỏ
• 1 chén phô mai Mozzarella bào nhỏ
• 1/4 chén phô mai Parmesan rắc nhỏ
• 1 muỗng canh rau húng quế tươi băm nhuyễn

Các bước thực hiện 

Tomato Basil Penne Pasta

• Đun nước sôi và luộc mì Penne trong thời gian được hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Sau khi mì chín, vớt mì ra và để ráo nước. 
• Chuẩn bị một chiếc chảo, đun nóng dầu ô liu và dầu húng quế ở nhiệt độ trung bình-cao. 
• Thêm tỏi, đảo đều cho đến khi tỏi mềm. 
• Thêm cà chua, hạ lửa nhỏ và nấu trong 10 phút để cà chua chín nhừ. 
• Thêm phô mai Pepper Jack, mozzarella và Parmesan vào chảo, khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và hòa quyện hoàn toàn thì cho mì penne đã chín vào. 
• Thêm muối, tiêu và rau húng quế tươi lên trên cùng rồi thưởng thức. 

Rigatoni Pasta

Rigatoni Pasta là gì?

Rigatoni là một loại mì ý có hình dạng giống như một ống lớn, với đường kính khoảng 1,5 cm. Điểm khác biệt của rigatoni so với các loại mì ý khác là hình dạng ống lớn và rộng hơn, với các vách ngăn dọc theo bề mặt của ống. Món mì này thường được phục vụ "khô" hoặc với nước sốt đặc, đậm vị. Nếu bạn phục vụ món mì rigatoni "ướt", nó sẽ trở thành một hỗn hợp hoàn hảo giữa mì và nước sốt.

Rigatoni là một loại mì ý tuyệt vời để phục vụ với nước sốt đặc và béo như alfredo hoặc carbonara, bởi nó có khả năng giữ lại nước sốt trong các rãnh của ống mì. Món mì này cũng tuyệt vời để nướng và dùng với thịt hầm, bởi hình dạng lớn hơn của nó giúp thịt hấp thụ nhiều hơn nước sốt.

Cách làm Rigatoni Pasta với kem và cà chua (Tomato Cream Rigatoni)

Nguyên liệu cần có

• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1 muỗng canh bơ
• 1 củ hành tây, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 lon cà chua xay (khoảng 400g)
• 1/2 chén nước
• Một chút đường (tùy chọn)
• 1/2 chén kem đánh bông/cream
• Muối và tiêu theo khẩu vị
• 500g mì ống Rigatoni, đã luộc chín (giữ lại 1 chén nước luộc mì)
• Phô mai Parmesan và rau húng quế để trang trí

Các bước thực hiện 

• Cho dầu ô liu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tây vào xào cho đến khi chúng mềm, trong suốt. 
• Cho tiếp tỏi vào đảo đều trong 30 giây rồi thêm cà chua vào. 
• Nêm muối, tiêu (và đường) vừa ăn rồi đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong vòng 5 phút. 
• Thêm Rigatoni Pasta đã luộc chín vào chảo sốt và khuấy đều (có thể thêm từng ít nước luộc mì để sốt mịn màng và đều hơn). 
• Cho hỗn hợp ra đĩa, trang trí với pho mát Parmesan và lá húng quế tươi. Món ăn của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức! 

Ziti Pasta

Ziti Pasta là gì? 

Ziti là một loại mì ý dài, hình trụ và thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống như lasagna. Với hình dạng dài và cứng, mì ý Ziti là lựa chọn hoàn hảo cho các món mì nướng hoặc món hầm. Đặc biệt, món mì này rất tuyệt khi ăn kèm với các nước sốt đậm vị như Bolognese hay nước sốt kem như Alfredo. Thường được phục vụ "khô", Ziti tạo ra một hỗn hợp hấp dẫn với các thành phần khác như thịt băm, rau và gia vị.

Công thức Mì Ziti Pasta nướng (Baked Ziti Pasta)

Nguyên liệu cần có

• 450g Ziti Pasta 
• 950 ml nước sốt cà chua 
• 340g phô mai Ricotta
• 85g phô mai Parmigiano
• 450g phô mai Mozzarella nguyên chất
• 2 quả trứng gà 
• 240g heavy cream 
• 3 muỗng rau mùi tây băm nhỏ
• 3 muỗng rau húng quế tươi băm nhỏ
• Muối Kosher và tiêu đen tươi
• Dầu ăn 

Baked Ziti Pasta

Các bước thực hiện 

• Đun sôi một nồi nước và nấu chín Ziti Pasta trong thời gian được khuyến nghị trên bao bì, sau khi mì chín, vớt ra và để cho ráo nước.
• Chuẩn bị một cái tô lớn, trộn các nguyên liệu dưới đây lại với nhau: phô mai Ricotta, một nửa lượng phô mai Parmigiano-Reggiano, trứng gà, kem đặc, mùi tây, húng quế, 1 muỗng cà phê muối, và một ít tiêu đen tươi. Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện với nhau, cho phần Ziti Pasta đã nấu chín ở trên vào và trộn đều. 
• Lấy chiếc chảo nướng, phun một ít dầu ăn dưới đáy chảo rồi trải một lớp mỏng nước sốt cà chua lên. Cho một nửa lượng mì đã được trộn sốt vào chảo nướng rồi rắc phô mai mozzarella lên trên. Lặp lại quy trình: 1 lớp sốt cà chua - 1 lớp mì và hỗn hợp sốt Ricotta - 1 lớp phô mai cho đến khi hết nguyên liệu (nhớ giữ lại 1 ít sốt cà chua để phủ lên trên cùng trước khi nướng). 
• Phủ một dầu lên bề mặt của món pasta sau đó đậy giấy nhôm lên chảo nướng. 
• Nướng pasta ở 190°C trong khoảng 25 đến 30 phút.
• Sau đó, thảo lớp giấy nhôm ra và nướng tiếp trong 25-30 phút nữa hoặc đến khi phô mai tan chảy và bề mặt của món pasta có màu nâu vàng và giòn.
• Để món pasta nguội trong khoảng 10 phút trước khi cắt. Trang trí món pasta với rau thơm tươi và thưởng thức ngay! 

Mì trứng

Mì trứng là một loại mì được làm bằng cả bột mì và trứng. Chúng thường được sử dụng trong các món ăn châu Á như súp, món xào và món hầm. Mì trứng có kết cấu mềm, có thể dễ dàng bẻ ra bằng nĩa. Điều này làm cho chúng tuyệt vời để phục vụ trong súp hoặc trong món xào, nơi chúng được dùng để chia nhỏ với các thành phần khác. Mì trứng là một loại mì rất phổ biến trong ẩm thực châu Á. Chúng thường được phục vụ trong các món ăn như mì gà và trứng hoặc mì thịt bò và trứng. Chúng cũng thường được sử dụng trong các món súp của Trung Quốc, như súp chua cay hoặc súp hoành thánh.

Kết luận

Trên đây chỉ là một vài trong số rất nhiều loại mì ý khác nhau trên thị trường. mì ý không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa, đóng vai trò như một thực phẩm chính trong chế độ ăn uống của nhiều người trên khắp thế giới. Nhưng ngoài hương vị thơm ngon còn có một lịch sử kéo dài hàng thế kỷ. Với sự ra đời của công nghiệp hóa và đổi mới, sự ra đời của máy làm mì ý, đã cách mạng hóa việc sản xuất mì ý và củng cố nó như một loại lương thực chính. Với rất nhiều loại mì ý khác nhau và rất nhiều cách chế biến khác nhau, chắc chắn sẽ có một loại dành cho tất cả mọi người.

---