Callebaut Baking Drops (Size M) - Sô Cô La Chíp Siêu Nhỏ Chịu Nhiệt, Túi 10Kg

Kích thước "vàng" cho những món bánh nướng kinh điển — Đậm vị, giữ form.

Callebaut Dark Baking Drops (Size M) là dòng sô cô la chip phổ biến nhất trong giới làm bánh chuyên nghiệp. Với hàm lượng cacao 44% và công thức chịu nhiệt đặc biệt (Bake Stable), những hạt chip size M này được thiết kế để không tan chảy hoàn toàn trong lò nướng, giúp tạo nên những "điểm nhấn" sô cô la giòn nhẹ và đẹp mắt trên từng chiếc bánh.

Kích thước Size M (Trung bình) mang lại trải nghiệm vị giác đầy đặn: mỗi hạt chip là một sự bùng nổ của vị đắng cacao nồng nàn, không bị lấn át bởi bột bánh. Quy cách túi 10Kg là lựa chọn tối ưu về chi phí cho các nhà hàng, khách sạn và tiệm bánh có sản lượng lớn.

• Hàm lượng Ca cao: Tối thiểu 44%.

• Kích thước hạt: Size M (Trung bình) — Khoảng 8.000 - 10.000 hạt/kg.

• Đặc tính: Chịu nhiệt cao (Bake Stable), cấu trúc bền bỉ trong lò nướng.

• Hương vị: Đắng nhẹ, thơm mùi cacao rang, hậu vị ngọt thanh cân bằng.

• Quy cách: Túi 10KG.

Tại sao đầu bếp chọn Baking Drops Size M?

1. Sự đa năng tuyệt đối: Size M là kích thước chuẩn mực cho hầu hết các loại bánh từ Cookies, Muffins cho đến bánh mì ngọt (Brioche).

2. Khả năng chịu nhiệt bền bỉ: Giữ nguyên hình khối hạt sô cô la rõ rệt sau khi nướng, giúp bánh trông thủ công (artisanal) và cao cấp hơn hẳn.

3. Tỷ lệ vàng: Hạt đủ lớn để cảm nhận độ giòn, nhưng đủ gọn để phân bổ đều khắp khối bột mà không gây hiện tượng lắng hạt dưới đáy khuôn.

4. Chất lượng ổn định: Là dòng sản phẩm "ngựa chiến" của Callebaut, đảm bảo mọi mẻ bánh nướng đều có hương vị và vẻ ngoài đồng nhất.

Ứng dụng thực tế

Bakery & Pastry Shop

• Classic Chocolate Chip Cookies: Tạo ra những chiếc bánh quy chuẩn Mỹ với những hạt sô cô la to rõ, giòn rụm.

• Large Muffins & Pound Cakes: Tạo điểm nhấn đậm vị cho các khối bánh lớn.

• Chocolate Bread: Trộn vào bột làm bánh mì gối hoặc bánh mì hoa cúc để tăng giá trị sản phẩm.

Ăn kèm & Trang trí

• Granola & Cereal: Trộn cùng các loại hạt ngũ cốc cho bữa sáng cao cấp.

• Topping: Dùng trực tiếp cho các loại kem ly, sữa chua hoặc bánh waffle.

Thông số kỹ thuật & Bảo quản

• Nhiệt độ nướng tối ưu: Lên đến 200°C.

• Thành phần: Đường, ca cao mass, bơ ca cao, chất nhũ hóa (lecithin đậu nành), hương vani tự nhiên.

• Bảo quản: Đóng kín miệng túi sau mỗi lần sử dụng. Lưu giữ nơi khô ráo, thoáng mát (nhiệt độ từ 12-20°C). Tránh xa các nguồn nhiệt và ánh sáng trực tiếp.