Minoterie Bourseau Bột pizza "Granoza" 10kg

Minoterie Bourseau Farine Pizza "Granoza" 

Dòng bột mì cao cấp chuyên dụng cho nghệ thuật làm Pizza thủ công. Được tuyển chọn từ những giống lúa mì có chất lượng gluten tốt nhất, Granoza mang lại khả năng đàn hồi và kéo dãn tuyệt vời, cho phép thợ làm bánh có thể kéo bột cực mỏng mà không bị rách. Đặc biệt, loại bột này được tinh chỉnh để chịu được quá trình lên men dài (long fermentation), giúp chuyển hóa tinh bột thành đường tự nhiên, tạo nên những đốm cháy "da báo" (leopard spotting) đặc trưng và hương vị thơm ngon khó cưỡng khi nướng ở nhiệt độ cao.

Hương vị của Granoza mang nét thanh khiết của lúa mì mới, hậu vị ngọt nhẹ và kết cấu giòn tan bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo bên trong. Đây là "vũ khí" bí mật để các nhà hàng Pizza chuyên nghiệp tạo nên sự khác biệt đẳng cấp.

• Loại bột: Pizza Flour (Chuyên dụng cho Pizza).

• Đặc tính Gluten: W 270 - 300 (Chỉ số sức mạnh của bột) — Lý tưởng cho quá trình ủ bột từ 24h đến 48h trong tủ mát.

• Độ tro (Ash Content): 0.50% - 0.55% — Giúp viền bánh có màu vàng óng và độ giòn chuẩn mực.

• Hàm lượng Protein: 12% - 13% — Tạo mạng lưới gluten cực khỏe để giữ khí tốt, giúp viền bánh nở phồng.

• Nguồn gốc: Pháp (France) — Minoterie Bourseau.

• Quy cách: Túi 10KG (Thiết kế nhỏ gọn, tiện lợi cho việc thao tác tại quầy bếp).

• Lưu ý kỹ thuật: Bột Granoza hút nước rất ổn định (tỷ lệ hydration khoảng 60% - 65%). Khuyến nghị sử dụng cho các lò nướng củi hoặc lò điện chuyên dụng có nhiệt độ từ 350°C - 450°Cđể đạt kết quả tốt nhất.

Định Vị Giá

Đây là dòng Professional Pizza Flour (Phân khúc chuyên nghiệp). Mức giá phản ánh sự chuyên biệt hóa trong sản xuất. Với quy cách túi 10kg, Granoza rất phù hợp cho các nhà hàng Fine Dining hoặc các tiệm Pizza Artisan chú trọng vào chất lượng đế bánh thay vì sản xuất đại trà.

Sản phẩm này trông như thế nào khi ứng dụng thực tế?

Pizza Restaurant / Trattoria

• Neapolitan Pizza: Tạo ra lớp viền bánh phồng rộp, rỗng không khí (airy) và mềm tan trong miệng.

• Focaccia: Sử dụng Granoza để làm bánh Focaccia giúp bánh có độ cao tốt, bề mặt giòn và ruột bánh ẩm mượt.

Nhà Hàng / Fine Dining

• Signature Flatbread: Làm các loại bánh mì dẹt phục vụ kèm với topping cao cấp như nấm Truffle hoặc thịt muối Parma.

• Gourmet Pizza: Đế bánh đủ vững chãi để đỡ các loại nhân phong phú mà vẫn giữ được độ giòn, không bị sũng nước.