Minoterie Bourseau Bột kiều mạch xay đá "Secret de mon Père" 25kg

Minoterie Bourseau Buckwheat - Millstone "Secret de Mon Père" 

Dòng bột kiều mạch thượng hạng được xay bằng cối đá (Millstone) để giữ trọn vẹn hương vị hoang sơ và nồng nàn của hạt kiều mạch vùng Bretagne, Pháp. Với kỹ thuật xay chậm, bột giữ được màu xám đặc trưng với những đốm đen nhỏ của vỏ hạt, mang lại kết cấu mộc mạc và giàu khoáng chất. "Secret de Mon Père" Buckwheat không chỉ là nguyên liệu, mà là linh hồn để tạo nên những chiếc bánh Galettes de Sarrasin (bánh xèo vùng Bretagne) đúng điệu Pháp.

Hương vị của bột kiều mạch xay cối đá rất mạnh mẽ, nổi bật với nốt hương đất, hạt dẻ rang và một chút vị đắng nhẹ tinh tế. Do hoàn toàn không chứa gluten, loại bột này mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời, giúp ổn định đường huyết và cung cấp nguồn protein thực vật chất lượng cao.

• Loại bột: Bột Kiều Mạch (Buckwheat Flour / Farine de Sarrasin).

• Kỹ thuật xay: Millstone (Cối đá) — Bảo tồn hương vị đặc trưng và độ thô mộc của hạt.

• Đặc tính Gluten: Không chứa Gluten tự nhiên (Gluten-free) — Tuy nhiên, trong quy trình xay xát tại nhà máy lúa mì, có thể có vết (trace) nên cần lưu ý với người dị ứng nặng.

• Hương vị: Đậm mùi hạt dẻ, đất và thảo mộc.

• Nguồn gốc: Pháp (France).

• Quy cách: Túi 25KG.

• Lưu ý kỹ thuật: Vì không có gluten, bột kiều mạch không thể tự nở như bột mì. Khi làm bánh mì, nó thường được phối trộn với bột mì (T65 hoặc T80) để lấy hương vị. Riêng với bánh Galette Pháp truyền thống, người ta chỉ dùng bột kiều mạch pha với nước và muối.

Định Vị Giá

Đây là dòng Specialty Gourmet Flour. Bột kiều mạch xay cối đá luôn có mức giá cao hơn bột mì thông thường do quy trình canh tác và xay xát riêng biệt. Sản phẩm hướng đến các nhà hàng Pháp cao cấp (Creperie), các tiệm bánh Artisan và phân khúc khách hàng theo chế độ ăn thực dưỡng, ít gluten.

Sản phẩm này trông như thế nào khi ứng dụng thực tế?

Pastry Shop / Bakery

• Buckwheat Sourdough: Phối trộn khoảng $10\% - 20\%$ vào bột mì để tạo ra những ổ bánh mì có màu sẫm ấn tượng và hương thơm lôi cuốn.

• Buckwheat Cookies & Sablés: Tạo nên những chiếc bánh quy giòn tan với hương vị bùi béo đặc trưng của hạt kiều mạch.

Nhà Hàng / Fine Dining (Creperie)

• Authentic Breton Galettes: Nguyên liệu bắt buộc để làm món bánh xèo mặn nổi tiếng của Pháp, tạo nên lớp vỏ bánh giòn, dai nhẹ và thơm nồng.

• Buckwheat Pasta / Soba: Sử dụng làm mì thủ công với độ bùi và màu sắc độc đáo.