Capfruit Lych'Y Pink® - Purée Vải, Mâm Xôi & Hoa Hồng, Cho Macaron & Bonbon

Capfruit Lych'Y Pink® là hỗn hợp purée đông lạnh thuộc dòng Fruit'Elite, phối trộn vải, mâm xôi và hoa hồng để tạo profile Ispahan hiện đại: hương vải nhiệt đới, acid mâm xôi thanh, sắc hồng tự nhiên và hậu hương hoa quyến rũ. Sản phẩm phù hợp cho bếp bánh, chocolate, gelato, khách sạn và bar cần một nền vị pink-fruit ổn định, sang trọng và sẵn sàng đưa vào sản xuất.

Điểm nổi bật cho bếp chuyên nghiệp

• Profile Ispahan dễ ứng dụng: vải tạo hương hoa nhiệt đới, mâm xôi bổ sung acid và màu hồng, hoa hồng tạo hậu vị tinh tế.
• Màu hồng tự nhiên, dễ nhận diện: phù hợp cho entremets, macaron, bonbon, mousse, insert, gelée và đồ uống signature.
• Vị đã được cân chỉnh: 90% trái cây và 10% đường giúp hỗ trợ độ ổn định, độ bóng và cấu trúc trong ứng dụng lạnh hoặc đông lạnh.
• Tiết kiệm mise en place: không cần tự phối vải, mâm xôi và rose note; giảm sai lệch màu và hương giữa các batch.

Thông số sản phẩm

Ứng dụng gợi ý

• Pâtisserie: Ispahan-style entremets, mousse vải-mâm xôi, insert, gelée, tart filling, glaze hồng, macaron ganache.
• Chocolate & confectionery: bonbon, ganache hoa quả, pâte de fruit, filling cho petit gâteau hoặc travel cake.
• Gelato / sorbet: sorbet vải-mâm xôi, variegato, ripple cho gelato yoghurt, vanilla, rose cream hoặc white chocolate.
• Bar & beverage: lychee martini, pink mocktail, soda trái cây, tea spritz, yoghurt drink hoặc đồ uống phong cách floral.

Gợi ý kết hợp vị

• Trái cây: chanh dây, việt quất, đào trắng, yuzu, calamansi, dâu rừng.
• Hương hoa: hoa hồng, hoa nhài, elderflower, hoa bưởi.
• Sữa & chocolate: mascarpone, yoghurt, panna cotta, chocolate trắng, ruby chocolate.
• Thảo mộc: vanilla, sả, bạc hà, basil nhẹ.

Lưu ý vận hành cho chef

• Vì sản phẩm đã có đường, nên giảm đường trong mousse, ganache, sorbet base hoặc glaze để giữ vị thanh và không quá ngọt.
• Khuấy đều sau rã đông để đồng nhất phần purée và syrup trước khi cân công thức.
• Khi làm macaron hoặc bonbon, phối cùng chocolate trắng hoặc ruby chocolate để giữ màu hồng và tăng cảm giác floral.
• Nếu muốn nhấn phong cách Ispahan, có thể tăng nhẹ rose note bằng rose water chất lượng cao, nhưng nên dùng liều thấp để tránh mùi gắt.

Bảo quản & giao hàng

• Bảo quản: đông lạnh ở -18°C, duy trì chuỗi lạnh liên tục.
• Rã đông: khuyến nghị rã đông ở 0–4°C trong 24 giờ.
• Sau rã đông: bảo quản 0–4°C và sử dụng trong vòng 48 giờ. Không tái đông lạnh.
• Giao hàng: giao lạnh. Nên đặt cùng các sản phẩm đông lạnh khác để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.