Capfruit Purée Kiwi New Zealand - Hayward, Không Đường, Cho Gelée & Smoothie

Hương vị Kiwi xanh tươi mát với kết cấu hạt giòn nhẹ đầy thú vị.

Capfruit chọn lọc những quả Kiwi xanh (Green Kiwi) đạt độ chín cây hoàn hảo, nơi sự cân bằng giữa vị chua sắc sảo và độ ngọt thanh dịu đạt mức lý tưởng. Điểm khác biệt lớn nhất của dòng purée này chính là việc giữ lại các hạt đen nhỏ (akènes). Điều này không chỉ giúp bảo toàn diện mạo tự nhiên của trái cây mà còn tạo nên trải nghiệm vị giác thú vị khi thưởng thức.

Với công thức 100% trái cây (0% đường thêm) và độ Brix 15 ± 2°, sản phẩm mang đến màu xanh ngọc bích sáng đẹp và hương thơm trái cây nhiệt đới tươi mới, giúp các món tráng miệng của bạn trở nên sống động và chân thực hơn bao giờ hết.

• Thành phần: 100% Kiwi xanh, không đường thêm (0% added sugar).

• Độ Brix: 15 ± 2° (Vị chua ngọt cân bằng, giàu Vitamin C).

• Dạng sản phẩm: Purée đông lạnh, kết cấu mịn mượt xen lẫn hạt đen tự nhiên.

• Quy cách: Hộp 1KG.

Tại sao đầu bếp thành công với sản phẩm này?

1. Tính chân thực tuyệt đối: Các hạt đen tự nhiên giúp thực khách dễ dàng nhận diện nguyên liệu tươi, tạo hiệu ứng thị giác cao cấp cho các lớp thạch (jelly) hoặc kem.

2. Màu xanh Emerald rực rỡ: Công nghệ xử lý lạnh giúp giữ màu xanh ngọc bích ổn định, không bị xỉn màu nhanh như khi xay kiwi tươi thủ công.

3. Hương vị đa tầng: Vị chua đặc trưng của kiwi giúp kích thích vị giác và làm nổi bật các loại trái cây đi kèm như dâu tây hay chuối.

4. Kiểm soát chất lượng: Kiwi tươi thường có độ chín không đồng đều (lúc quá cứng, lúc quá nhũn). Purée Capfruit đảm bảo chất lượng đồng nhất quanh năm.

Ứng dụng thực tế

Pâtisserie (Bánh Pháp)

• Kiwi Inserts: Làm lớp nhân thạch cho các dòng bánh Entremets. Sắc xanh và hạt đen tạo nên sự tương phản đẹp mắt khi cắt bánh.

• Fruit Sauce/Coulis: Dùng trang trí đĩa tráng miệng Fine Dining hoặc rưới lên bánh phô mai (Cheesecake).

• Mousse Kiwi: Tạo ra lớp mousse nhẹ nhàng, thanh mát cho mùa hè.

Gelato / Sorbet

• Kiwi Sorbet: Dòng kem sorbet mang hương vị giải nhiệt mạnh mẽ với kết cấu hạt li ti vui miệng.

Bar / Mixology

• Signature Mocktails: Kết hợp cùng táo xanh hoặc dưa leo để tạo ra các dòng đồ uống "Green Detox" cao cấp và bắt mắt.

Quyết định lựa chọn

Lời khuyên: Chọn Kiwi Capfruit khi bạn muốn món ăn có hiệu ứng thị giác mạnh mẽ từ những hạt đen tự nhiên. Tuyệt vời nhất khi phối cùng Chocolate trắng hoặc Dừa.

Flavor Profile: Vị chua giòn giã ở đầu lưỡi, nốt hương giữa ngọt dịu và hậu vị thơm mùi trái cây nhiệt đới đặc trưng.

Gợi Ý Kết Hợp (Pairing):

Trái cây: Dâu tây (kinh điển), Chuối, Xoài, Dừa.

Socola: Chocolate trắng (Callebaut W2).

Thảo mộc: Bạc hà, sả, húng tây (basil).

Lưu ý vận hành (Chef's Tips)

• Xử lý hạt: Nếu bạn cần một lớp kem mịn tuyệt đối cho súng phun (spray) hoặc tráng gương, hãy lọc qua rây để bỏ hạt. Tuy nhiên, 90% các ứng dụng nên giữ hạt để đảm bảo bản sắc của kiwi.

• Enzyme lưu ý: Kiwi tươi có enzyme actinidin có thể làm yếu tác dụng của Gelatin. Mặc dù purée Capfruit đã được xử lý nhiệt nhẹ nhưng nếu gặp vấn đề về độ đông, bạn nên gia nhiệt puree lên khoảng 80°C trước khi cho Gelatin vào.

Bảo quản & Vận hành

Bảo quản: Đông lạnh -18°C. QUAN TRỌNG: Phải duy trì chuỗi lạnh từ kho đến bếp. Kiểm tra nhiệt độ khi nhận hàng.

Rã đông: 0–4°C trong 24 giờ (khuyến nghị). Có thể rã đông nhanh bằng nước ấm hoặc microwave (để chương trình defrost). Sau rã đông: sử dụng trong vòng 48 giờ, bảo quản 0–4°C. KHÔNG tái đông lạnh.

Hạn sử dụng: 36 tháng từ ngày sản xuất (khi giữ đông lạnh -18°C liên tục).

Giao hàng: Giao hàng lạnh (cold chain). 2–3 ngày tại HCMC, 4–5 ngày các tỉnh. Để nghị đặt hàng cùng các sản phẩm đông lạnh khác (Capfruit, gelato base) để tối ưu chi phí vận chuyển lạnh.