Hướng Dẫn Cơ Bản Về Bánh Mì Thủ Công: Mẹo, Công Cụ Và Kỹ Thuật!

Trong vài năm trở lại đây, nghề làm bánh thủ công đã trở nên phổ biến. Các tiệm bánh như The French Tart và Bantam, cả hai đều ở Thành phố New York, đã thu hút được sự chú ý của cả nước vì những chiếc bánh mì chất lượng cao của họ. Trên thực tế, bạn có thể tìm thấy một tiệm bánh thủ công mới mở cửa hàng ngày - ngay cả vào thứ Hai. Vậy tại sao bánh mì thủ công lại hot như hiện nay? Không chỉ là về hương vị - còn có điều gì đó sâu sắc hơn đang diễn ra ở đây. Nướng thủ công không chỉ là làm ra những ổ bánh mì ngon; đó là một nguyên lý, một cách hiểu về quy trình đằng sau việc tạo ra thứ gì đó bằng tay của bạn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Chúng tôi đã tổng hợp hướng dẫnđầy đủ này để giúp bạn bắt đầu với nỗ lực làm bánh thủ công của riêng mình. Từ công cụ đến kỹ thuật, chúng tôi sẽ đề cập đến mọi thứ bạn cần biết để làm bánh mì thủ công tuyệt vời tại nhà!

Tại sao bây giờ bánh mì thủ công lại quan trọng?

Đối với người mới bắt đầu, nó rất ngon! Bánh mì thủ công cũng vô cùng bổ dưỡng, không giống như nhiều loại bánh mì công nghiệp mà bạn sẽ tìm thấy trong siêu thị. Bánh mì thủ công đúng cách được làm từ các nguyên liệu lành mạnh, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt mới xay, bơ thật và sữa nuôi cấy. Sử dụng bánh mì thủ công được làm cẩn thận và có xuất xứ là một cách tuyệt vời để hiểu thực phẩm chúng ta đang dùng đến từ đâu. Đó cũng là một cách tuyệt vời để kết nối với mọi người thông qua quá trình làm bánh và kết nối với cộng đồng những người làm bánh khác.

Hướng Dẫn Cơ Bản Về Bánh Mì Thủ Công: Mẹo, Công Cụ Và Kỹ

"Thủ công" có nghĩa là gì?

Không có định nghĩa chính xác cho việc nướng bánh thủ công, nhưng nó thường dùng để chỉ các loại bánh mì được làm bằng các nguyên liệu đơn giản, chất lượng cao và các phương pháp truyền thống. Chính phủ Pháp thực sự có một định nghĩa pháp lý cho bánh mì thủ công, nhưng điều đó có lẽ đã đưa mọi thứ đi quá xa đối với những người thợ làm bánh tại gia! Theo nguyên tắc chung, bạn có thể sử dụng từ thủ công để mô tả bất kỳ thứ gì có chất lượng cao, được làm bằng tay và có quy trình thiết kế lấy con người làm trung tâm.

Dụng cụ bạn sẽ cần để nướng bánh mì thủ công

  • Lò nướng bánh - Bánh mì thủ công tốt nhất nên được nướng trong lò nướng thông thường hoặc lò nướng đối lưu, không phải lò nướng bánh mì toaster oven (trừ khi bạn không có lựa chọn nào khác!). Tùy thuộc vào loại bánh mì bạn đang nướng, bạn sẽ muốn nướng ở nhiệt độ cao (thường từ 190-218°C) với thời gian tăng chậm và lâu.
    Hướng Dẫn Cơ Bản Về Bánh Mì Thủ Công: Mẹo, Công Cụ Và Kỹ
  • Đá nướng bánh hoặc vỉ thép nướng - Đá nướng hoặc vỉ thép nướng sẽ giúp bánh mì của bạn có đáy giòn và đảm bảo ổ bánh của bạn không dính vào đáy chảo nướng. Bạn có thể mua vỉ nướng trực tuyến hoặc tại cửa hàng gia dụng.
  • Xẻng xúc bánh (tùy chọn) - Xẻng nướng được sử dụng để đưa ổ bánh vào lò đang nóng. Nó đặc biệt hữu ích nếu bạn đang nướng một ổ bánh lớn, chẳng hạn như ổ bánh boule. Nếu không muốn mua xẻng nướng, bạn cũng có thể sử dụng một tờ giấy da lớn.
    Hướng Dẫn Cơ Bản Về Bánh Mì Thủ Công: Mẹo, Công Cụ Và Kỹ
  • Dụng cụ cắt và vét bột bánh (tùy chọn) - Dụng cụ vét bột bánh được sử dụng để vét bột bánh ra khỏi bát trộn. Nó rất hữu ích để làm sạch bột nhào rơi vãi khắp nhà bếp của bạn. Nếu dụng cụ nạo bánh mì không phù hợp với túi tiền của bạn, bạn cũng có thể sử dụng thìa lớn hoặc thìa nhựa.

Kỹ thuật nướng bánh mì thủ công

Trộn - Để trộn, bạn sẽ muốn sử dụng máy trộn đứng. Nếu không có, bạn có thể sử dụng máy trộn cầm tay hoặc thậm chí là máy xay thực phẩm, mặc dù bạn sẽ muốn giảm thời gian trộn. Trộn bột ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu kết hợp với nhau. Bạn không muốn trộn bột quá kỹ vì bạn muốn gluten trong bột mì phát triển vừa đủ để tạo cấu trúc bánh mì của bạn, không quá nhiều khiến nó trở nên dai. Thời gian trộn sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bột bạn đang làm, nhưng theo nguyên tắc chung, bạn nên giảm một phần ba thời gian trộn nếu bạn đang sử dụng máy trộn đứng so với máy trộn tay.

Sự kết luận

Nướng bánh thủ công không chỉ là làm ra những ổ bánh mì ngon; đó là một nguyên lý, một cách hiểu về quy trình đằng sau việc tạo ra thứ gì đó bằng tay của bạn vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Nướng bánh mì thủ công là một cách tuyệt vời để sống chậm lại và thực sự đánh giá cao nghề làm bánh. Đối với nhiều người, nướng bánh là phương pháp trị liệu và giúp giải tỏa căng thẳng. Nướng bánh mì thủ công thậm chí còn bổ ích hơn, vì nó cho phép bạn kết nối với một nghề thủ công đã có hàng ngàn năm.

Leave a comment

All comments are moderated before being published

Sản Phẩm Mới

View all