Callebaut Callets Socola Đen 70-30-38 | Socola Couverture 70.5% Cho Ganache & Thanh Socola

Callebaut 70-30-38 là socola couverture đen cao cấp với tỷ lệ cacao 70.5% – mang đến hương vị cacao rang đậm và hậu đắng nhẹ, ít ngọt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho đầu bếp cần socola đậm vị để làm ganache, bonbon đổ khuôn, thanh socola hoặc mousse socola đậm chất. Với độ chảy trung bình và khả năng tôi nhiệt ổn định, socola này thích hợp cho nhiều ứng dụng trong bánh ngọt và socola thủ công.

Phù hợp để:

• Ganache đậm vị cho truffle, mousse hoặc lớp bánh
  
• Đổ khuôn thanh socola đặc hoặc có nhân
  
• Phủ bánh, praline hoặc lát bánh mousse
  
• Làm mousse hoặc kem socola đặc biệt
  
• Kết hợp với trái cây nghiền, gia vị hoặc hạt rang
  

Hướng dẫn tôi nhiệt:

• Tan chảy: 45–50°C
  
• Làm mát: 27–28°C
  
• Chế biến tại: 31–32°C
  

Gợi ý kết hợp:

• Mâm xôi, anh đào, muối biển, cà phê đen, vỏ cam
  
• Hạt phỉ, ớt, vang đỏ, sung khô, kem vani
  

Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ (16–18°C), tránh ánh sáng và mùi mạnh
  
• HSD: 18–24 tháng nếu chưa mở
  
• Đóng kín túi sau khi sử dụng để giữ mùi và chất lượng
  
• Tránh nơi ẩm hoặc tiếp xúc với nước