Callebaut Callets Socola Đen 2815 | Couverture Cân Bằng Cho Ganache & Đổ Khuôn

Socola đen kết cấu mượt, hương vị cacao hài hòa. Phù hợp cho praline đổ khuôn, ganache, mousse và phủ socola. Độ chảy trung bình.

Callebaut 2815 là dòng socola đen couverture với tỷ lệ cacao khoảng 55% và độ chảy trung bình – lý tưởng cho các ứng dụng bánh ngọt hằng ngày. Vị cacao hài hòa, hậu đắng nhẹ và ngọt dịu, phù hợp cho đổ khuôn praline, làm ganache, mousse, nhúng bánh hoặc nướng các loại bánh như brownie, cookie, lava cake.

Phù hợp để:

• Đổ khuôn praline, bonbon, vỏ truffle
  
• Nhúng bánh hoặc truffle cuộn tay
  
• Làm ganache, mousse, hoặc kem crémeux
  
• Nướng brownie, lava cake hoặc cookies
  
• Làm vỏ tart hoặc lớp socola trong entremet
  

Hướng dẫn tôi nhiệt:

• Tan chảy: 45–50°C
  
• Làm mát: 27–28°C
  
• Chế biến tại: 31–32°C
  

Gợi ý kết hợp:

• Hạt phỉ, vỏ cam, hạnh nhân, cà phê, quế
• Caramel, mâm xôi, trái mọng, rượu vang đỏ, kem vani
  

Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ (16–18°C), tránh ánh sáng và mùi mạnh
  
• HSD: 18–24 tháng nếu chưa mở
  
• Đóng kín túi sau khi sử dụng để giữ độ tươi và hương vị
• Tránh tiếp xúc với ẩm và nước