Tại Callebaut, trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời được xây dựng dựa trên sự tận tâm với nghệ thuật chế biến chocolate Bỉ, chất lượng cao và đổi mới. Với hơn 110 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất socola, danh mục sản phẩm đa dạng của chúng tôi đáp ứng nhu cầu độc đáo của các nghệ nhân socola, tiệm bánh và nhà hàng cao cấp trên toàn cầu.

Từ hạt đến thanh socola, Callebaut giữ gìn truyền thống trong khi thích nghi với sự thay đổi của ngành ẩm thực. Socola Callebaut đảm bảo khả năng định lượng dễ dàng, tempering đồng nhất, kết hợp hương vị linh hoạt cùng ứng dụng đa dạng. 

Hòa Quyện Hương Vị Và Chức Năng

Được làm từ những hạt cacao chất lượng nhất, Callebaut mang đến hương vị socola sâu lắng đặc trưng, có thể kể đến Socola Đen hạt nút với 70% cacao cho hồ sơ hương vị đậm đà. 

Không dừng lại ở hương vị, các nguyên liệu socola Callebaut được thiết kế nhằm hỗ trợ quy trình chế biến. Hình dạng hạt nút, Callets™, cho phép định lượng chính xác, dễ dàng. Khả năng tan chảy nhanh và tempering đồng nhất giúp quy trình làm việc trở nên mượt mà. Đặc tính kết tinh nhanh chóng mang lại độ bóng cao và độ giòn hoàn hảo cho món tráng miệng socola hấp dẫn. 

Socola Callebaut còn có khả năng tách khuôn cao cùng cảm giác miệng tuyệt hảo. Độ lỏng đa dạng cho ứng dụng linh hoạt như đổ khuôn, lớp phủ trang trí, làm nhân, phun, trộn và tạo hương vị cho ganache, mousse, kem và nước sốt…

Tay Nghề Truyền Thống — Chất Lượng Khác Biệt

Cam kết chất lượng của chúng tôi thể hiện qua tay nghề sản xuất socola thủ công truyền thống. Hạt cacao được lên men giữa lá chuối và phơi nắng để đảm bảo hương vị tối đa. Quy trình kiểm tra nghiêm ngặt đảm bảo chỉ những hạt tốt nhất mới được sử dụng trước khi xuất xưởng.

Kỹ thuật pha trộn của chúng tôi cho hồ sơ hương vị phong phú và nhất quán, kết hợp hạt từ các vùng trồng khác nhau – là vị socola phong phú từ Bờ Biển Ngà, nốt trái cây từ Ghana, nốt vị đắng từ cacao Ecuador. Phương pháp rang hạt nguyên vỏ cũng lưu giữ hương vị mạnh mẽ và tinh tế hơn. 

Danh Mục Đa Dạng Cho Mọi Sáng Tạo Ẩm Thực

Callebaut cung cấp nhiều dòng socola: Socola Đen, Socola Trắng, Socola Sữa và Socola Caramel. Trong đó, socola Ruby, với hương vị quả mọng và màu hồng rực rỡ, là dòng sản phẩm mang tính “cách mạng” trong ngành socola thế giới.