Không phải bột socola nào cũng tan được như thế.
Callebaut Silky Choco Powder là bột socola nguyên chất 100% từ Bỉ — không phải bột cacao, mà là socola thực sự dưới dạng bột mịn. Với hàm lượng cacao tối thiểu 31.7% và tỉ lệ chất béo 6.6–7.6%, mỗi hạt bột mang đến vị socola đậm đà và độ mượt mà tron trịa mà bột cacao thông thường không thể đạt được.
Độ phân tán siêu mịn giúp hòa tan hoàn toàn trong mọi chế phẩm — từ hot chocolate buổi sáng, đồ uống pha chế tại quầy, đến kem, mousse và bánh. Hương vị khởi đầu với cacao rang ấm áp, phát triển thành hậu vị hạt dẻ tiếng tế và một chút ngọt alkali dịu dàng. Đây là bột socola cho những đơn vị cần sự ổn định và chất lượng trong mỗi ly, mỗi mẻ.
Thành phần: 100% socola đen nguyên chất, dạng bột (chocolate powder)
Hàm lượng cacao: Tối thiểu 31.7%
Chất béo: 6.6–7.6%
Dạng sản phẩm: Bột siêu mịn (ultra-fine powder), độ hòa tan cao
Hương vị: Cacao rang, hạt dẻ (nutty), ngọt nhẹ alkali
Mouthfeel: Silky: mượt mà, tron trịa, tan chảy trên vòm miệng
Quy trình: Dutch-process (kiềm hóa)
Taste Dimension: Silky — dòng nổi bật về độ mượt mà và cường độ socola
Định vị giá
Socola thực sự, không phải bột cacao. Silky Choco Powder là 100% socola dưới dạng bột — cho vị đậm đà hơn, không đắng, và hòa tan tốt hơn trong đồ uống so với bột cacao thường.
Quy cách: 1KG / túi
Tại sao lại chọn bột Callebaut Silky Choco Powder ?
Callebaut Silky Choco Powder thuộc dòng Callebaut Selection — bộ sưu tập được phân loại theo taste dimension, giúp đầu bếp chọn đúng sản phẩm theo cảm giác vị giác mình muốn đạt được. “Silky” định nghĩa trải nghiệm mượt mà và tron trịa trên vòm miệng — khác với “Velvet” (đầy đặn, full-bodied), “Botanical” (mạnh mẽ, earthy) hay “Zestina” (sáng, fruity).
Được làm từ cùng nguồn hạt ca cao chất lượng mà Callebaut sử dụng cho các dòng Finest Belgian Chocolate, Silky Choco Powder không chỉ là bột pha đồ uống — mà là nguyên liệu đa năng cho bánh, kem, mousse và trang trí. Sản xuất tại Bỉ, tuân thủ chuẩn Cocoa Horizons về nguồn gốc bền vững.
Sản phẩm này trông như thế nào khi ứng dụng thực tế?
Đồ uống (Beverages) — Ứng dụng chính
Hot chocolate: 25–30g / 200ml sữa nóng. Không cần thêm đường — bột đã cân bằng ngọt. Hòa bột với một ít sữa ấm trước để tạo paste, sau đó thêm sữa nóng. Kết quả: ly hot chocolate mượt mà, không cặn, không đắng.
Iced chocolate: 30–35g / 200ml sữa. Hòa paste với sữa ấm, sau đó thêm đá. Tăng 10–15% lượng bột so với hot chocolate vì đá sẽ pha loãng.
Mocha: 15–20g / double espresso + 150ml sữa nóng. Silky mouthfeel bổ sung độ tron trịa cho cà phê mà bột cacao thông thường không đạt được.
Bánh & Pastry
Brownie, lava cake, chocolate cake: Thay thế bột cacao 1:1 nhưng giảm đường 15–20% (vì bột socola đã có đường). Kết quả: vị socola tràn đầy, không đắng, kết cấu mịn hơn.
Trang trí: Rắc lên bánh, dessert, tiramisu. Vị ngọt nhẹ từ bột socola phù hợp hơn bột cacao cho trang trí trực tiếp (không đắng khi ăn).
Kem & Gelato
Gelato base: 60–80g / lít hỗn hợp. Hòa tan hoàn toàn không tạo hạt. Cho vị socola đậm và độ mượt mà vượt trội so với bột cacao.
Khi nào chọn bột Silky Choco Powder với bột cacao khác:
Sản phẩm
|
Loại
|
Phù hợp khi
|
Vị
|
|
Silky Choco Powder
|
Bột socola (31.7% cacao)
|
Đồ uống, gelato, trang trí không đắng
|
Mượt mà, ngọt cân bằng, hạt dẻ
|
|
Cocoa Powder 22/24
|
Bột cacao (100% cacao)
|
Bánh, mousse, cần kiểm soát đường riêng
|
Socola đậm, hơi đắng, màu nâu ấm
|
|
Velvet Full Body
|
Bột cacao (22–24%)
|
Bánh, kem cần cường độ cacao mạnh
|
Đầy đặn, vị cacao sâu
|
|
Chocolate Powder 20kg
|
Bột socola (bulk)
|
Sản lượng lớn, đồ uống quy mô công nghiệp
|
Socola đậm, cân bằng ngọt
|
Nguyên tắc chọn: Cần vị socola mượt mà không đắng cho đồ uống và trang trí → Silky Choco Powder. Cần cacao nguyên chất để tự phối công thức → Cocoa Powder 22/24. Cần cường độ cacao tối đa cho bánh chuyên sâu → Velvet Full Body.
