Callebaut Pailette Feuilletine – Bánh Quy Vụn Giòn Cho Tráng Miệng & Praline (2.5kg )

Bí mật đằng sau kết cấu giòn tan của những tuyệt tác bánh Pháp.

Callebaut Pailette Feuilletine là những mảnh bánh quy bơ nướng mỏng (crêpes dentelles) được nghiền vụn, mang đến hương vị bơ thơm lừng cùng độ giòn tan bùng nổ. Không chỉ đơn thuần là nguyên liệu tạo độ giòn, Feuilletine còn sở hữu màu vàng nâu óng ả và vị ngọt thanh nhẹ, giúp nâng tầm trải nghiệm vị giác cho các dòng bánh cao cấp. Đây chính là thành phần cốt lõi để tạo nên lớp "Crunchy Base" huyền thoại trong các dòng bánh Entremet hay nhân kẹo sô cô la thủ công mà các đầu bếp bậc thầy luôn tin dùng.

Thành phần: Bánh quy bơ nướng truyền thống Pháp (Crêpe dentelle).

Kết cấu: Những mảnh vụn cực mỏng, siêu giòn.

Hương vị: Thơm mùi bơ, caramen nhẹ, ngọt dịu.

Đặc tính: Giữ độ giòn cực tốt khi được phối trộn với các nguyên liệu không chứa nước (như sô cô la, bơ ca cao, sốt hạt).

Quy cách: Túi 2.5kg  – Định lượng chuẩn cho các bếp bánh chuyên nghiệp.

Phù hợp để:

• Crunchy Base: Trộn cùng sốt Callebaut Praline và sô cô la tan chảy để làm lớp đế giòn cho bánh Mousse hoặc Entremet.

• Chocolate Filling: Thêm vào nhân kẹo Bonbon hoặc các thanh sô cô la thủ công để tạo sự bất ngờ trong kết cấu khi cắn.

• Decoration: Rắc lên bề mặt bánh kem, kem ly (Gelato) hoặc các món tráng miệng đĩa để trang trí và thêm độ giòn.

• Truffle Coating: Dùng làm lớp áo ngoài cho kẹo Truffle thay cho bột ca cao truyền thống

Tại sao chọn Callebaut Feuilletine ?

• Độ mỏng lý tưởng: Các mảnh Feuilletine mỏng đến mức tan ngay sau khi tạo ra tiếng "rắc" giòn tan, không bị cứng hay dai như bánh quy thông thường.

• Sẵn sàng sử dụng: Tiết kiệm thời gian chuẩn bị và đảm bảo tính đồng nhất về kích thước vụn bánh cho mọi mẻ sản xuất.

• Di sản Callebaut: Đảm bảo nguyên liệu được làm từ bơ thật và quy trình nướng chuẩn mực, mang lại hương vị sang trọng nhất.

Lưu ý quan trọng: Để giữ cho Feuilletine luôn giòn trong nhân bánh, tuyệt đối không trộn cùng các nguyên liệu chứa nước (như sữa, kem tươi trực tiếp, hoặc mứt trái cây). Feuilletine chỉ bền bỉ nhất khi được bao bọc bởi chất béo (sô cô la hoặc sốt hạt).

Gợi ý kết hợp:

• Praline hạt phỉ, socola đen, caramel, kem hạnh nhân
  
• Gianduja, socola sữa, mâm xôi, kem vani

Bảo quản:

• Bảo quản nơi mát, khô (15–20°C). Đóng kín sau khi mở.
  
• Dùng dụng cụ khô sạch để tránh ẩm ảnh hưởng đến độ giòn
• Hạn sử dụng: 12–18 tháng khi chưa mở