Callebaut Bake Stable Chunks L - Socola Đen Lớn Cho Cookies & Muffin - 2.5kg

Trái tim của chiếc bánh Pain au Chocolat hoàn hảo.

Callebaut Baking Drops L  là dòng socola chip đen 100% nguyên chất được thiết kế đặc biệt cho các ứng dụng nướng ở nhiệt độ cao. Với công thức ít bơ cacao, những viên socola này có khả năng chịu nhiệt bền bỉ, giữ nguyên hình dáng và kết cấu giòn tan ngay cả khi nướng lâu trong lò. Kích thước size L (lớn hơn chip thông thường) giúp tạo ra những điểm nhấn socola mạnh mẽ, không chỉ mang lại hương vị đen đậm đà của socola Bỉ mà còn tạo hiệu ứng thị giác hấp dẫn cho các dòng bánh Cookies, Muffins và Viennoiserie.

Hàm lượng Ca cao: Tối thiểu 44%.

Hàm lượng Béo: 27.8% (Hàm lượng bơ cacao thấp giúp giữ form khi nướng).

Độ chảy: 1 Giọt (Very Low Fluidity) — Rất ít tan chảy, chuyên dụng để nướng.

Đặc tính: Bake Stable — Chịu được nhiệt độ lò nướng lên đến 200°C mà không bị cháy hay chảy tràn.

Kích thước: Size L (Extra-big chips) — Kích thước lớn giúp socola không bị tan biến hoàn toàn trong cốt bánh.

Phù hợp để:

Chocolate Chip Cookies: Tạo nên những "ổ" socola lớn, giòn tan, là linh hồn của dòng bánh quy chuẩn Mỹ.

Muffins & Cupcakes: Giữ nguyên hạt socola nổi bật trên mặt bánh hoặc bên trong cốt bánh mà không làm lem màu bột.

Viennoiserie (Bánh mì ngọt): Lý tưởng cho các loại bánh cuộn, bánh mì sừng bò nhân socola cần thời gian nướng dài.

Lưu ý khi sử dụng: Luôn trộn socola chip vào bột ở công đoạn cuối cùng của quá trình nhào. Điều này giúp ngăn chặn việc socola bị tan chảy do ma sát hoặc làm đổi màu khối bột, đảm bảo từng viên chip giữ nguyên hình dáng hoàn hảo sau khi ra lò.

Gợi ý kết hợp:

• Hạnh nhân, vỏ cam, quế, dừa, cà phê
• Bơ đậu phộng, cherry khô, chuối, hạt phỉ
  

Bảo quản:

• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ (16–18°C), tránh ánh sáng và mùi mạnh
  
• HSD: 18–24 tháng nếu chưa mở
• Đóng kín túi sau khi mở để tránh ẩm và hiện tượng trắng socola