Bơ cacao là chất béo thực vật có màu vàng nhạt và được chiết xuất từ ​​hạt cacao. Bơ được sử dụng để làm socola cũng như một số loại thuốc mỡ, dụng cụ vệ sinh cá nhân và dược phẩm. Bơ cacao có hương vị và mùi thơm socola mãnh liệt và chứa tỷ lệ cao chất béo bão hòa (axit palmitic và stearic). Một đặc điểm thú vị của bơ cacao là tính đa hình vì nó luôn chứa một lượng nhỏ chất rắn đa tinh thể và sẽ tan chảy ngay khi ở nhiệt độ cơ thể người.

Bơ cacao là chất béo thực vật màu vàng nhạt, có thể ăn được và được chiết xuất từ ​​hạt cacao

Được chiết xuất từ hạt cacao nguyên chất, bơ cacao có màu vàng nhạt đặc trưng và có thể ăn được cũng như được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn. Ngoài ra, nó còn được ứng dụng như một thành phần thực phẩm và mỹ phẩm trong hàng ngàn năm. Sản phẩm này được tiêu thụ lần đầu tiên bởi người Mỹ bản địa và cuối cùng lan rộng ra mọi nơi trên thế giới.

Bơ cacao có thể ở dạng rắn hoặc lỏng ở nhiệt độ phòng tùy thuộc vào lượng nhiệt mà nó đã hấp thụ trong quá trình chế biến. Khi bạn làm tan nó trên da, bạn có thể nhận thấy mùi tự nhiên của nó - mùi này là do một số hóa chất nhất định có trong cacao tỏa ra khi đun nóng!

Bơ được sử dụng để làm socola cũng như một số loại thuốc mỡ, đồ vệ sinh cá nhân và dược phẩm

Bơ cacao được ứng dụng rộng rãi trong đời sống con người, chẳng hạn như chế biến socola, chế tạo một số loại thuốc mỡ, đồ vệ sinh cá nhân và dược phẩm. Ngoài ra, nó còn được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên cho da.

Bơ cacao có hương vị và mùi thơm socola đặc trưng

Bơ cacao là một chất béo lỏng tự nhiên được chiết xuất từ ​​​​hạt cacao. Nó có hương vị socola riêng biệt và hương thơm không mạnh như socola thật, nhưng vẫn có thể được sử dụng để làm socola theo sở thích của riêng bạn hoặc các sản phẩm đặc biệt khác. Bên cạnh đó, bơ cacao cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe—nó đã được chứng minh là giúp tiêu hóa và giảm cân cũng như ngăn ngừa bệnh tim và bệnh Alzheimer.

Ví dụ: Nếu bạn muốn sử dụng bơ cacao cho mục đích nấu ăn (chẳng hạn như làm bánh quy), hãy sử dụng socola đen nguyên chất không đường thay vì bột cacao thông thường vì hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn sẽ giúp bảo quản kết cấu tốt hơn so với đường bột thông thường. Tuy nhiên, nếu bạn muốn cảm nhận hương vị mãnh liệt thì hãy dùng bột cacao không đường!

Bơ cacao chứa một tỷ lệ cao chất béo bão hòa (axit palmitic và stearic)

Bơ cacao là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất socola. Bơ cacao là chất béo thực vật được làm từ hạt của cây cacao (Theobroma cacao) và có thể được tìm thấy trong nhiều loại mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm.

Thành phần chính của bơ cacao là axit stearic và axit palmitic. Ngoài hai axit béo này, còn có thành phần axit linoleic và myristic cũng như một lượng nhỏ axit béo không bão hòa khác như axit oleic, linolenic và arachidonic.

Một đặc điểm thú vị của bơ cacao là tính đa hình vì chứa một lượng nhỏ chất rắn đa tinh thể

Tính đa hình là khả năng một chất tồn tại ở nhiều dạng. Ví dụ, nước có thể ở trạng thái rắn hoặc lỏng mà vẫn được gọi là nước. Điều này cũng đúng với bơ cacao. Nó luôn chứa một lượng nhỏ chất rắn đa tinh thể, có nghĩa là không có định nghĩa rõ ràng giữa dạng lỏng (chúng tôi gọi là "kem") và dạng rắn (chúng tôi gọi là "bơ"). 

Đặc điểm này làm cho nó trở thành một thành phần lý tưởng cho những người tiêu dùng muốn một nguyên liệu nào đó mà họ có thể sử dụng trên da và không phải lo lắng về khả năng kích ứng do các hóa chất như paraben hoặc phthalate thường được sử dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm của các công ty khác. Tuy nhiên, bạn cũng phải cẩn thận khi lựa chọn sản phẩm chăm sóc da phù hợp nhất với nhu cầu và cơ địa của mình!

Bơ cacao sẽ tan chảy ngay khi ở nhiệt độ cơ thể người

Bơ cacao là một chất béo mềm, màu trắng hoặc màu kem và có nguồn gốc từ hạt cacao. Nó có điểm nóng chảy ngay dưới thân nhiệt cơ thể người, người dùng sẽ cảm nhận nó ở dạng rắn khi ăn nhưng sẽ tan chảy khi chạm vào da. Ngoài ra, nó còn được sử dụng như một nguyên liệu chính trong công thức làm socola, một số loại thuốc mỡ, đồ vệ sinh cá nhân và dược phẩm.

Bơ cacao được sản xuất ở các quốc gia khác nhau sẽ có nhiệt độ nóng chảy khác nhau

Bơ cacao được sản xuất ở các quốc gia khác nhau có điểm nóng chảy khác nhau. Điểm nóng chảy của bơ cacao sẽ phụ thuộc vào loại hạt cacao và loại quy trình rang được sử dụng cũng như quy trình lên men. Điển hình như một thanh socola được làm bằng socola chất lượng cao sẽ có điểm nóng chảy cao hơn so với thanh được làm bằng nguyên liệu chất lượng thấp vì nó chứa nhiều bơ cacao và ít đường hơn sản phẩm kia.

Nói chung, bơ cacao tan sẽ tan chảy ở nhiệt độ cơ thể (khoảng 33 °C hoặc 91 °F) 

Bơ cacao là một chất béo màu vàng nhạt có hương vị socola và mùi thơm nồng. Khoảng 33 °C hoặc 91 °F là nhiệt độ mà sản phẩm này có thể tan chảy, do đó nó sẽ được cảm nhận ở thể rắn khi ăn và tan chảy khi chạm vào da.

Ứng dụng quan trọng nhất của bơ cacao là khả năng bôi trơn da khô, tóc, môi và móng tay - khiến nó trở nên lý tưởng để sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm sau khi cạo râu hoặc tẩy lông. Nó cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong các loại kem dưỡng da tự chế vì nó không làm tắc nghẽn lỗ chân lông như các loại kem khác.

Bơ cacao sẽ là sự lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang tìm kiếm một cách tự nhiên để giữ cho làn da mềm mại mà không cần sử dụng các sản phẩm đắt tiền hơn với các thành phần tổng hợp như mỡ khoáng hoặc dầu khoáng trên thị trường hiện nay.

Bơ làm từ hạt cacao rang sẽ giữ được nhiều hương vị socola của cây hơn và bơ làm từ hạt lên men sẽ có hương vị tinh tế hơn và kết cấu tốt hơn cho các sản phẩm bánh kẹo.

Hương vị của hạt cacao rang mạnh hơn so với hạt lên men. Điều này là do quá trình rang làm thay đổi cấu trúc hóa học của chất béo, khiến chất béo dễ bay hơi hơn và dễ chiết xuất ra khỏi hạt hơn. Do đó, bơ làm từ hạt cacao rang sẽ giữ được nhiều hương vị socola đặc trưng hơn trong khi bơ làm từ hạt lên men sẽ có hương vị tinh tế hơn và kết cấu tốt hơn cho các ứng dụng bánh kẹo.

Chất béo thực vật như dầu ô liu và dầu cọ có thể được thêm vào để làm giảm điểm nóng chảy của cacao xuống khoảng 25 °C / 77 °F đối với các sản phẩm cần nhiệt độ cao hơn như lớp phủ trang trí bánh. Hỗn hợp các loại dầu này cũng là một sự lựa chọn thay thế hấp dẫn về mặt kinh tế để chiết xuất bơ cacao nguyên chất mà không còn chứa các thành phần hương vị không mong muốn khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất

Bơ cacao là sản phẩm có tính ứng dụng đời sống cao như làm socola, một số loại thuốc mỡ, đồ vệ sinh cá nhân và dược phẩm. Bơ có thể được trộn với các chất béo hoặc dầu khác (chẳng hạn như dầu dừa) để ổn định kết cấu khi ở nhiệt độ phòng.

Thuật ngữ "cacao" dùng để chỉ cả một thành phần trong socola (một loại đồ uống được làm bằng cách trộn nước nóng với hạt ca cao rang xay) và nguồn gốc của nó - cây có quả chứa thành phần này (còn được gọi là Theobroma cacao).

Kết luận

Bơ cacao là một thành phần quan trọng trong nhiều sản phẩm, bao gồm socola, kem và nến. Nó cũng có thể được sử dụng làm lớp nền cho son dưỡng môi và kem dưỡng da. Bơ cacao có màu vàng nhạt và hương vị độc đáo khiến nó cũng trở thành một sự lựa chọn lý tưởng để làm bánh. Hàm lượng chất béo cao làm cho loại dầu này trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho bất kỳ công thức món ăn nào yêu cầu bơ hoặc bơ thực vật tan chảy, chẳng hạn như khoai tây nghiền hoặc nước thịt mà không cần phải dùng nhiều hơn một muỗng canh cho mỗi mẻ!