Rượu Vang Trắng Là Gì Và Nó Được Sản Xuất Như Thế Nào?

Rượu vang trắng là loại rượu được làm từ những loại nho có lớp vỏ không có màu sậm. Nhiều người thích rượu vang trắng vì chúng chứa ít tannin hơn rượu vang đỏ và ít calo hơn các loại rượu khác. Rượu vang trắng cũng thơm hơn rượu vang đỏ, điều này làm cho chúng trở nên lý tưởng cho các món tráng miệng hoặc món khai vị ở nhà hàng và tại nhà. 

Rượu vang trắng được sản xuất lần đầu tiên vào khoảng 4.000 năm trước ở Georgia

Rượu vang trắng được sản xuất lần đầu tiên vào khoảng 4.000 năm trước ở Georgia. Rượu vang trắng được làm từ nho có lớp vỏ không có màu sậm, và hầu hết các loại rượu vang trắng được lên men mà không cần vỏ quả nho, ngăn chặn việc chiết xuất các hợp chất đắng như phenol và tanin.

Rượu vang trắng được làm từ nước ép nho xanh

Rượu Vang Trắng Là Gì Và Nó Được Sản Xuất Như Thế Nào?

Có rất nhiều loại nho được dùng làm rượu vang trắng

Rượu vang trắng được làm từ nước ép nho xanh. Một số ví dụ điển hình như: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Gris / Grigio / Grauburgunder, Riesling và Sauvignon Blanc.

Phần lớn rượu vang trắng được lên men không cùng với lớp vỏ nho, điều này ngăn cản việc chiết xuất các hợp chất đắng như phenol và tannin

Phần lớn rượu vang trắng được lên men bỏ vỏ, điều này ngăn cản việc chiết xuất các hợp chất đắng như phenol và tannin. Rượu vang trắng được làm từ nước ép nho, những quả nho này có thể được nghiền nát hoặc ép trước khi lên men, nhưng chúng không bao giờ được lên men với vỏ của chúng. Thủ tục này có thể được thực hiện theo hai cách:

  • Lên men toàn bộ những quả nho chín, để cả vỏ nho- nơi chứa tất cả màu sắc và hương vị.
  • Ép những quả nho (PGS) trong điều kiện toàn bộ nho được loại bỏ vỏ và hạt (bao gồm tất cả những thứ được sử dụng để tạo màu hồng cho rượu), sau đó lên men.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau như: Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Chardonnay và Muscat

Trong đó, loại rượu vang trắng phổ biến nhất là Chardonnay. Nó được sản xuất ở một số quốc gia trên thế giới, bao gồm Pháp, Đức và Úc. Semillon là một giống nho làm rượu vang trắng chủ yếu được trồng ở Úc và Pháp. Nho được sử dụng để làm cả rượu vang khô ( ít ngọt) và rượu vang ngọt tráng miệng (rượu tráng miệng).

Rượu vang trắng non có màu hơi vàng nhạt và có tính axit cao hơn 

Màu sắc của rượu vang trắng có thể từ hơi vàng đến vàng và xanh lục nhạt. Khi để càng lâu, rượu vang thường có màu vàng hơn hoặc màu cam. Rượu vang trắng trẻ tuổi có xu hướng có màu hơi vàng và có tính axit hơn. Một số người thích hương vị này vì nó gợi nhớ đến nước chanh cam, giúp dễ dàng so sánh giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Tuy nhiên, một số người lại thấy vị của rượu vang trắng quá chua so với khẩu vị của họ. Như với bất kỳ loại đồ uống nào đã được ủ trong thời gian dài, thời gian ủ không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với việc hương vị được cải thiện, điều này có thể làm thất vọng những người chỉ quen uống các loại rượu vang được ủ lâu năm.

Rượu vang trắng khi để lâu có thể chuyển thành màu vàng hoặc vàng rơm 

Rượu vang trắng có nhiều màu sắc khác nhau, nhưng khi để lâu, một cách tự nhiên, chúng sẽ chuyển sang màu vàng hoặc vàng rơm. Quá trình này có thể mất từ hai đến mười năm hoặc hơn. Theo thời gian, trong rượu vang trắng có thể xuất hiện một lớp cặn, tuy nhiên điều này hết sức bình thường và không đáng lo ngại. Rượu vang trắng có thể được ủ trong nhiều năm (10- 20 năm hoặc hơn). Rượu vang trắng có thể bảo quản ở nơi mát mẻ trong thời gian dài mà không bị mất nhiều hương vị. 

Rượu vang trắng chứa ít calo hơn rượu vang đỏ nhờ vào hàm lượng cồn và đường mà nó chứa 

Rượu Vang Trắng Là Gì Và Nó Được Sản Xuất Như Thế Nào?

Rượu vang trắng chứa ít calo hơn rượu vang đỏ

Một khẩu phần rượu vang đỏ chứa khoảng 120 calo và 4g đường; rượu vang trắng có 50-80 calo mỗi ly và ít hơn 1g đường. Điều này thật tuyệt vời với những người muốn uống rượu mà không cần lo lắng về lượng calo. Mẹo này cực kỳ hữu ích nếu bạn dùng vang trắng làm món khai vị vì nó giúp dịu các hương vị nhưng vẫn mang lại cảm giác sảng khoái. 

Đừng lo lắng nếu bạn không biết nên bắt đầu từ đâu khi tìm kiếm một loại rượu mới, có rất nhiều thứ đang chờ bạn.

Nồng độ rượu càng cao thì khi kết hợp với món ăn càng cho hương vị đậm đà

  • Món ăn sẽ ngọt và nhiều hương vị hơn khi dùng cùng với rượu vang trắng.
  • Cho dù bạn đang uống một loại rượu tráng miệng ngọt ngào hay một ly Chablis giòn với cá nướng, hãy nhớ rằng tất cả các loại rượu vang đều có hương vị khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc của chúng và cách chúng được chế biến.
  • Ví dụ, trong khi một số người tin rằng rượu vang đỏ "lành mạnh" hơn rượu vang trắng (do sự hiện diện của resveratrol), điều này không phải lúc nào cũng đúng - tất cả phụ thuộc vào loại nho được sử dụng để lên men!
Rượu Vang Trắng Là Gì Và Nó Được Sản Xuất Như Thế Nào?

Rượu vang trắng có nồng độ càng cao thì càng tăng thêm vị đậm đà cho món ăn

Nó cũng có ít cồn hơn rượu vang đỏ, làm cho nó mượt mà hơn và ít đắng hơn. Bởi vì rượu vang trắng chứa ít cồn hơn rượu vang đỏ, chúng có hàm lượng đường ít hơn và ít axit hơn.

Kết luận

Rượu vang trắng là một trong những loại rượu phổ biến nhất trên thế giới vì chúng dễ uống và kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Chúng có nhiều loại từ khô đến ngọt tùy thuộc vào nơi và cách chúng được sản xuất. Tìm một loại rượu vang trắng phù hợp với bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ của bạn là cách tốt nhất để thưởng thức nó!

Leave a comment

All comments are moderated before being published